Sałatka z bobu, rzodkiewki i ogórka

Sałatka dobra na przekąskę, przystawkę, szczególnie  dla tych, którzy lubią bób namiętnie tak jak ja.


Składniki:

• pół kilko bobu 
• ok 5- 6 średnich rzodkiewek
•  1 średni ogórek zielony
• sos winegret lub olej smakowy (chilli, z tymiankiem, z czosnkiem niedźwiedzim
• sól

 Wykonanie:

Bób rzucamy do osolonego wrzątku na ok 6 minut- ma być miękki, ale nie rozgotowany. Obieramy ze skórki i kroimy na pół. Rzodkiewkę na mniejsze cząstki, a ogórka w słupki. Podlewamy tym czym lubimy, na zdjęciu jest polane olejem z czosnkiem niedźwiedzim i solimy do smaku.

Ciasto W-Z

   Długo szukałam tego smaku z dzieciństwa, słodyczy przełamanej kwasowością. Ciasto czekoladowe z bitą śmietana to nie ta W-Z, która w latach 50 robiła furorę w warszawskich kafeteriach. Prawdopodobnie sama nazwa pochodzi od warszawskiej trasy W-Z, przy której mieściła się kawiarenka, która wygrała konkurs na charakterystyczne ciasto Warszawy. Oryginalny przepis składał się tak jak dzisiaj z ciemnego biszkoptu, konfitury do przełożenia i masy, ale z mleka zsiadłego, które charakteryzowało się wysokim % tłuszczu. Niestety teraz takiego mleka dostać już nie można ,dlatego masa powstała z kwaśnej śmietany.

Składniki na małą blachę, na dużą podwajamy składniki.

Biszkopt:

• 13 g margaryny
• 5 łyżek cukru
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 jaja 
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1/2 szklaki mleka
•  1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Krem

• 1 kostka masła/margaryny 25 dag
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1 szklanka cukru pudru

Polewa:

• 5dag margaryny
• 2 łyżki mleka,
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 2 łyżki kakao 

 Dodatkowo: 3 łyżki powideł lub dżemu pigwowego


   Margarynę ucieramy z cukrem i  jajkami. Do masy dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na posmarowaną  i wysypaną bułką tartą blachę( ja piekę na papierze do pieczenia) i pieczemy  ok 35 min w temp 170 stopni C, do suchego patyka.

   Masło ucieramy na gładką masę dodajemy cukier puder i ucieramy na gładko. Stopniowo do masy maślanej dolewamy śmietanę- naprawdę małymi porcjami ,bo się lubi zwarzyć.

 Wszystkie składniki na polewę rozgrzewamy w rondelku, mieszamy i studzimy. Ciasto kroimy na 2 części , na dolną kładziemy cieniutka warstwę powideł lub dżemu pigwowego, na to masa i druga część ciasta. Trochę kremu zostawiamy by zrobić charakterystyczne kleksy na górze. Jeśli blaty są zbyt suche można nasączyć je słodzoną herbatą.

Nadziewana pierś z indyka fetą ,pomidorami suszonymi i szpinakiem

Składniki:

• pierś z indyka najlepiej taka powyżej  1kg
• feta pół opakowania wystarcza na taka kilową pierś
• słoik pomidorów suszonych w oleju ( ok 6 pomidorów wystarczy)
• szpinak świeży ( tu już zależy od upodobań, ja daje dużo bo lubię)
• czosnek- 3 ząbki
• sól
• pieprz
• łyżeczka masła
• sznurek do związania

Wykonanie:

Pierś rozbijamy przez woreczek, tak by można był ją zwinąć w rulon. Szpinak blanszujemy na maśle, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, osypujemy pieprzem i solą.  Jeden z brzegów smarujemy rozgniecioną fetą, na to układamy wzdłuż pomidory i zblanszowany szpinak.
Całość zawijamy w rulon napakowanym brzegiem do środka.
Obwiązujemy sznurkiem, który nie jest lakierowany, układamy w blaszce zawinięciem do dołu.Podlewamy olejem z pomidorów, wierz posypujemy wędzoną słodką papryką, oprószamy solą. Pieczemy ok 50 minut w temp 180 stopni. Pierś można podawać z białym sosem lub jako wędlinę na kanapkę.

Mrągowska zupa rybna

Składniki:

• mięso białe różnych ryb ( dorsz,mintaj, karp, łosoś), które akurat nam zostały
• bulion
• włoszczyzna
• koncentrat ok 2-3 łyżki
• zielona pietruszka
• pieprz, sól

Wykonanie:

    Gotujemy bulion na włoszczyźnie : marchew, pietruszka, seler, podpieczona cebulka. Nie gotuje zupy na głowach, ponieważ mocny zapach rybny zabija smak zupy. Odcedzamy warzywa odkładamy na później marchewkę. Do wywaru dodajemy cząstki ryb bez ości , ( i lepiej by to nie było mięso z głów i ogona ) gotujemy na wolnym ogniu jakieś 15- 20 minut. Dokładamy marchewkę ( na zdjęciu jest akurat młoda marchewka temu jej nie kroiłam), zagęszczamy koncentratem, doprawiamy sola i pieprzem i posypujemy pietruszką zieloną.
Zupa w tym wydaniu jest z posmakiem rybnym jednak nie jest mdląca, a kawałki rybne są przyjemnym dodatkiem. Czym więcej rodzajów ryby tym zupa ma bogatszy smak. Taką właśnie zupę można skosztować w mrągowskiej jadłodajni "Przecinek", jest to na pewno miejsce, które warto odwiedzić.
,

Szybkie ciasto z ananasem

Lubie przepisy , które nie są skomplikowane i nie tracę na nie dużo czasu, a jeszcze przy tym dobrze smakują. Ciasto powinno nazywać się Minutka Ananasowa bo jest szybkie i ananasem.

Składniki :

• kostka masła
• 4 jaja
• 3/4 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• puszka ananasów ( 500 ml)
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Całe jaja ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, tak by cukier nie był wyczuwalny.Dodajemy do masy jajecznej miękkie masło po trochu i dalej ucieramy ( można zrobić to mikserem na wolnych obrotach). Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Krążki ananasa dzielimy na 8 części i każdą obtaczamy w mące, by podczas pieczenia nie opadłą ananas na dół. Wrzucamy i delikatnie łączymy z masą.
Przekładamy do keksówki i pieczemy ok 1h w temp 180 stopni- góra dół. Warto wcześniej nagrzać piec.

Sałatka z buraczków i papryki

Bardzo dobra w szczególności do mielonego.

Składniki

• 1 kg buraków (średniej wielkości lub małe)
• 2 cebule
• 2 papryki czerwone
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 octu winnego
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu

Wykonanie:

   Całę buraki gotujemy ok 1h do miękkości ( czym mniejsze tym szybciej się ugotują). Obieramy ostygnięte ze skóry.Paprykę czyścimy, kroimy w drobną kostkę,cebulę kroimy również małą kostkę.  Buraczki ścieramy na tarce na grubych oczkach, dodajemy paprykę i cebulę.Cebulę i paprykę dusimy w niewielkiej ilości wody, dodajemy po ok 7 min buraczki i kolejne 10 minut dusimy. Gdy zmiękną dodajemy ocet, olej, i cukier, doprawiamy również solą i pieprzem. Chwile przesmażamy by się smaki połączyły( ok 30 min). Możemy włożyć do słoików na zimę i pasteryzować 30 min.
UWAGA:Przy buraczkach musi być dobry słoik i nowe zakrętki bo buraczki wyburzają, szkoda by przez nieszczelny słoik się wszystko zepsuło.

Sałatka na zimę z ogórków zielonych

Ogórki wychodzą słodko-kwaśne.


Składniki:

• 2,5 kg ogórków zielonych
• 0,5 kg cebuli
• 2 łyżki stołowe soli
• 1 koncentrat pomidorowy

Zalewa:

• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki octu
• 1 łyżka soli

Wykonanie:
Ogórki myjemy, kroimy w plastry ( nie obieramy), cebulę w kostkę.Cebulę z ogórkami solimy i odstawianym na ok 2 h, później  wodę ,która się wytrąciła odlewamy. Do ogórków dodajemy koncentrat, olej, cukier, ocet i sól ( zalewa). Pasteryzujemy ok 10 min , gorące odwracamy wieczkiem do dołu.

Ciasto z borówką amerykańską

Ciasto proste, o niezwykle maślanym smaku. Przepis doskonale sprawdzi się również do babeczek z borówkami.

Składniki:

• 300g mrożonych lub świeżych borówek 
• 200g masła (musi koniecznie masło a nie margaryna)
• 180g cukru
• 1 op cukru waniliowego ( 1 laska wanilii)
• 3 jaja
• 170 ml mleka
• 450 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

Masło rozpuścić, dodajemy cukry. Do osobnego naczynia wbijamy jajka, wlewamy mleko. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Masę jajeczną wlewamy do mąki i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy ( keksówka, mała blacha). Borówki obtaczamy w mące i  wrzucamy na wierzch ciasta równomiernie. Pieczemy 30 min w temp 170 stopni C. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto z ajerkoniakiem

 Ciasto jest proste , bardzo wilgotne i naprawdę pyszne.

Składniki:

•   pół łyżki  mąki ziemniaczanej
•  łyżka mąki pszennej
•   5 jajek
•   1 szklanka  cukru pudru
•   cukier waniliowy (może być ale nie musi)
•   1 szklanka oleju
•   2/3 szklanki ajerkoniaku
•   1 płaska łyżka proszku do pieczenia
•   cukier puder do posypania ciasta 

      Jajka (temp pokojowa) ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na gładką puszystą masę. Powoli do kogla mogla dodajemy olej (bardzo małymi porcjami bo się może ściąć), następnie adwokat.
Do ciasta  dodajemy dwie mąki i proszek do pieczenia .Całość mieszamy i wylewamy do formy na papier do pieczenia. Forma może być tortowa, keksówka, a nawet babka, ciasto jest dość płynne. Pieczemy w ok 180 stopniach C, góra-dół, ok 45 min.Ciasto powinno równomiernie wyrosnąć,
wyjmujemy i posypujemy cukrem pudrem.

Murzynek Brownie

Co tu dużo mówić - Murzynek Brownie wymiata! Niby prosty, niby nie efektowny, ale na podniebieniu czekoladowa eksplozja :) Gorąco polecam!

Składniki:

• 250g masła ( margaryna też może być)
• 1,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 4 jaja
• większa  połowa szklanki kakao ( jakieś 180 g kakao)
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto wykonuje najczęściej w tortownicy o wymiarach 26 cm,
Masło ( lub margarynę) topimy wlewamy do wysokiego naczynia, dodajemy do tłuszczu cukier , 4 jaja, łyżeczkę wanilii, miksujemy. Gdy masa będzie jednolita kolejno dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sól i kakao.Miksujemy wylewamy na formę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy ok 25-30 min w temp 180 stopni C.Po tym czasie otwieramy drzwiczki by ciasto jeszcze doszło. Ten murzynek Brownie nie rośnie wysoki.

Polewa:

• ok 100 g margaryny
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka miodu
• 120 g cukru pudru
• aromat waniliowy

Polewę wylewamy na ciepłe ciasto.W lodówce powinno spędzić całą noc.