Ciasto migdałowe z pomarańczą
Składniki:
- 2 całe średnie pomarańcze
- 3 duże jaja L
- 2/3 szklanki miodu lub syropu z agawy
- 1garści poszatkowanych drobno migdałów i 1 garść migdałów w płatkach
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 1/2 łyżeczki sody
Pomarańcze dokładnie myjemy nacieramy solą, płuczemy i gotujemy w garnku do miękkości ok 1h. Pomarańcze powinny być całe pod wodą podczas gotowania. Ugotowane owoce blendujemy całe ze skórą na gładką masę.
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C.
Glazura
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 2 łyżki miodu/ syropu z agawy
W misce mieszamy ostudzone puree z pomarańczy z miodem , jajami, mąką migdałową, migdałami rozdrobnionymi oraz sodą. Masa powinna mieć konsystencje gęstej śmietany 18%, jeśli jest inaczej dosypujemy jeszcze mąki migdałowej.
Ciasto wlewamy do tortownicy 22 cm, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy ciasto ok 55-60 min. Sprawdzamy środek patyczkiem. P upieczeniu studzimy 15 po tym czasie mieszamy składniki glazury i smarujemy ciasto z wierzchu, prażymy migdały na suchej patelni i wysypujemy na placek.