Ciasto z awokado, podrabiane dubajskie

 

Ciasto z awokado, podrabiane dubajskie

 

Składniki:

• 2 jajka w temp pok.
• szklanka mąki migdałowej (250ml)
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oleju kokosowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej sypkiej
• 2 małe awokado Hass lub 1 dużo
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo:

• gorzka czekolada
• kawałki migdałów lub orzechów
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

Miąższ awokado łączymy z jajkami, kawą i cukrem,mlekiem, rozdrabniamy na gładko w malakserze. Do mokrych składników dodajemy mąkę, proszek i sodę, Mieszamy dokładnie, ciasto wylewamy do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piecu ok 35 min w temp 175 stopni C. Wyciągamy z blaszki, ale papier jeszcze zostawiamy i studzimy. Wierzch polewamy rozpuszczoną czekoladą i skarmelizowanymi orzechami.

Edit: Jeśli ciasto nie ma konsystencji biszkoptu, trzeba dodać jeszcze trochę mąki.

 

Quiche, zapiekanka z cukinia, komosy ryżowej i ostrego kimchi

 

Quiche, zapiekanka z cukinia, komosy ryżowej i ostrego kimchi

 

Składniki:

• 3-4 łyżki komosy ryżowej ( mix kolorów)
• 3 jajka duże
• 2 łyżki mąki
• garść startego sera do zapiekanki i garść na wierzch
• 1 marchewka
• 2 cukinie mniejsze
• 20 dag dobrego mięsa mielonego, może być wieprzowe ( mięso można pominąć)
• pół czerwonej papryki
• pół puszki kukurydzy
• sól pieprz
• 1 łyżka poszatkowanego ostrego kimchi ( można zmienić na 1 łyżkę octu ryżowego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz

Cukinie i marchew ścieramy na grubych oczkach. Wbijamy do warzyw całe jajka, wsypujemy mąkę, dokładamy mięso mielone, suchą komosę ryżową, garść startego sera, paprykę pokrojoną w kostkę, kimchi, doprawiamy i łączymy wszystko. Blaszkę 24x24 wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego pieca do 175 stopni C i pieczemy 30 min. W połowie pieczenia wierzch zapiekanki pokrywamy startym serem.

Edit: Cukinie nie trzeba odsączać, ponieważ komosa przyjmie całą wilgoć.

 

Szybka sałatka z sosem musztardowym

 

Szybka sałatka z sosem musztardowym

Składniki:

• mieszanka sałat
• garść pestek dyni
• parmezan w płatkach świeżo ścięty (1/3 szklanki)

sos:

• 2 łyżki musztardy stołowej
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól pieprz do smaku

Mix sałat mieszamy z pestkami i parmezanem, składniki sosu łączymy i wylewamy na sałatę. Najlepiej zjeść po wymieszaniu na świeżo.

Edit. Można również dodać grzanki.

Makaron penne z chorizo i szparagami

 

Makaron penne z chorizo i szparagami

 

Składniki:

• 1 kiełbaska chorizo
• 2 średnie cebule
• szklanka( 250ml) suchego makaronu penne
• ok 10 szt zielonych szparagów
• 1 mała papryka czerwona
• 50 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego
• sól i pieprz

Kiełbasę obieramy z foli i kroimy na półksiężyce. Cebulę kroimy w drobna kostkę i obsmażamy na oleju, dodajemy do niej chorizo, następnie pokrojoną w cieniutkie piórka paprykę i na koniec szparagi w plasterki. Dusimy ok 10 min i na koniec doprawiamy solą, pieprzem i wlewamy śmietankę. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu, ja dodałam penne pełnoziarniste. Ugotowany makaron al dente wrzucamy do warzyw i chorizo. Mieszamy i jemy od razu.