Mazurek z kaszą manną, Stefanka

Próbowałam wiele przepisów na taki mazurek- ten poniżej jest tym idealnym

Składniki na ciasto kruche: 

wszystkie składniki mają mieć temp. pokojową

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczki sody
• 2 łyżki miodu
• 200 g masła
• 2 jaja

Masło utrzeć porządnie  z cukrem, dodać miód, olej ucieramy. Kolejno po jednym jajku, miksujemy. Dodajemy na koniec mąkę i sodę i wszystko łączymy. Wyrobione ciasto dzielimy na 3 równe części. Pieczemy blaty pojedynczo na papierze do pieczenia ok 15 min 160 stopni C na dużej blasze. 

Masa z kaszy manny:

•  1l mleka
• 9 łyżek kaszy manny ( grysiku)
• 200 g masła
• 3/4  szklanki cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny( może być, ale ja nie daje)
• cukier waniliowy

dodatkowo:

polewa czekoladowa ( można rozpuścić gorzką czekoladę z odrobiną margaryny, mleka i cukru, lub kupić gotową)


Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem. Odstawimy z palnika, wsypujemy kaszę manną i dokładnie łączymy. Podgrzewamy całość na małym ogniu , cały czas mieszając do zgęstnienia. Bardzo ciepłą masę dzielimy na pół i wylewamy na gotowe blaty. Na wierzch wędruje polewa i wiórki kokosowe. Ciasto długo wytrzymuje w lodówce, smakuje najlepiej nawet ma 3 dzień, można mrozić!

Kolejność przekładania od dołu: 

placek--krem-placek-krem-placek-polewa

Sałatka śledziowa z fasolą

 

Składniki:

• śledź typu matjas w oleju ok 3-4 płaty
• 2 ogórki konserwowe
• puszka fasoli białej
• 3 jajka
• 1 jabłko
• 3 łyżki majonezu
• garść czarnych oliwek
• garść pokrojonego szczypiorku
• 1 mała cebula
• szczypta majeranku
• szczypta czosnku niedźwiedziego
• sól, pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Śledzie odcedzamy z oleju, cebulę drobniutko kroimy w kostkę, fasolę odcedzamy, jabłko obieramy i kroimy w drobną kostkę. Jajka równie drobno kroimy, a oliwki na pół. Wszystko mieszamy ze sobą i przyprawiamy. Sałaka smakuje najlepiej jak się przegryzie.

Sałatka z paluszków krabowych

Składniki:

• 2 opakowania surimi ( paluszki krabowe po 250g)
• 1 średnia cebula
• puszka ananasów w plastrach
• ok 3 łyżki majonezu
• łyżka śmietany 18 %
• puszka kukurydzy
•  szczypta soli i pieprzu

Cebulę skroimy w kostkę  i sparzamy gorącą wodą, surimi rozmrażamy, jeśli są mrożone i kroimy w drobną kostkę tak samo jak ananasa, wrzucamy  kukurydzę i mieszamy z majonezem i śmietaną, doprawiamy do smaku.

 

Tarta wielkanocna. Tarta z białą kiełbasą i jajkiem

Fajnie sprawdzi się na święta, ale również jako pomysł na posprzątanie lodówki po świętach.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła zimnego
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wszystkie składni łączymy, zagniatamy i wkładamy ciasto do lodówki na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie wałkujemy i wylepiamy okrągłą formę do tarty o średnicy 20 cm.Brzegi na równo ścinamy nożem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy suchy groch lub fasole. Pieczemy ok 15min w temp 180 stopni ( ma się ciasto lekko zarumienić). Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy groch.

Masa:

• mały kubek śmietany 18%
• 3 duże jajka
• 3 łyżki żurku w proszku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• szczypta soli i pieprzu
• 2-3 jajka ugotowane
• 2-3 kiełbaski białe parzone
• do ozdoby rzeżucha

Jajka wbijamy do miski i rozbełtujemy, dodajemy śmietanę i mieszamy. Do tego ląduje zupka żurkowa, która masę zagęścić oraz przyprawy. Masę wylewamy na przypieczony spód, a wierzch zdobimy plastrami kiełbasy i plastrami ugotowanego jajka. Pieczemy kolejne 15-20 min do lekkiego zarumienienia. Po wyjęciu i ostygnięciu tarty posypujemy całość rzeżuchą.

 

Babeczki kolorowe do koszyka

 

Składniki:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 250g cukru
• 100g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki majonezu
• esencja waniliowa
• troszkę skórki z cytryny
• dowolne kolory barwników w proszku

Jaja ucieramy ze solą i cukrem, tak by jajka stały się puszyste i kremowe. Dodajemy do masy jajecznej przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz na koniec majonez. Dzielimy ciasto w moim przypadku na 2 części bo użyłam 2 barwników, można dzielić też na 3, 4 itd. lub zostawić babkę naturalną. Barwnik w proszku jest mocno nasycony kolorem, dlatego dodajemy tylko szczyptę na patyczku do szaszłyków. Foremki smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką, jeśli są metalowe, jak są silikonowe to tego nie robimy. Masę wylewamy do 3/4 foremki i pieczemy w 170 stopniach C bez termoobiegu ok 20-25 min do suchego patyka. Z tej porcji powinno wyjść 6 średnich babeczek. Jest to też ilość do zrobienia dużej babki.

Babka utrzymuje długo świeżość, dzięki majonezowi, którego nie czuć absolutnie w wypieku po upieczeniu. Przystrajamy cukrem pudrem lub lukrem ( cukier puder z niedużą ilością wody).

Ciasto Kruszonka

 

Kruszonka cioci Marysi

Składniki:

• 2 szklanki mąki

• 8 dużych jaj

• 1 opakowanie masła

• 1 łyżki proszku do pieczenia

• 40 dag cukru pudru

• bakalie (rodzynki orzechy włoskie lub pekan)

• 2 łyżki kakao

Masło , mąkę, żółtka i proszek mączymy i wyrabiamy. Dzielimy na 3 części ( jedna trochę mniejsza), do mniejszej dodajemy kakao, wszystkie 3 kulki wkładamy do lodówki na ok 1h.

Białka ubijamy na sztywne szczyptą soli. Gdy białka będą ubite dodajemy partiami cukier puder. Białka mają być lśniąc i śnieżnobiałe. Rodzynki moczymy na 10 min w gorącej wodzie, orzechy drobno siekamy. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, ścieramy na tarce z grubymi oczkami pierwszą białą kulkę, rozkładamy równomiernie. Na to rzucamy z 2 garści rodzynek i 2 garści orzechów, rozkładamy równo. Wylewamy na bakalie połowę białka, przykrywamy startym ciastem kakaowym, na nie rzucamy koleją porcję bakalii. Kolejno reszta ubitego białka i na samą górę ostatnia jasna kulka również starta. Pieczemy w temp ok 185 stopni C przez ok 40-45 min. Po wystudzeniu oprószamy wierzch cukrem pudrem.

Mazurek chałwowy

 

Według historyków mazurek przywędrował do Polski z Turcji, dlatego w te święta postawiłam na smak tureckiej chałwy.

Składniki:

• ciasto kruche:
• 200g mąki
• 120g masła
• 50g cukru pudru
• 1 żółtko
•  szczypta soli

Masa z chałwy:

• 200g chałwy
• 100g śmietany 36%
• 100g czekolady deserowej lub białej

Mąkę przesiewamy , dodajemy zimne masło, sól, cukier puder i żółtko. Zagniatamy całość zwijamy w folie spożywczą i wkładamy na 1h do lodówki by ciasto się schłodziło. Po tym czasie wykładamy dno i boki formy do tarty ciastem, z reszty można zrobić falbanę i porobić rowki widelcem ( nie jest to konieczne). Pieczemy ok 25 min bez termoobiegu w temp 180 stopni C.

Wyjmujemy i studzimy.

Chałwę rozdrabniamy blenderem, w drugiej misce należy ubić śmietanę na gęsto i delikatnie przełożyć do chałwy, czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i wystudzoną łączymy do masą. Masę wlewamy na wystudzone ciasto kruche. Wkładamy do lodówki do zgęstnienia. Ozdabiamy wiórkami czekoladowymi, całymi migdałami i morelami suszonymi lub owocami kandyzowanymi.