Sałatka makaronowa z pomidorami, rukolą, bobem kiszonym.
Składniki:
- 1 pierś podwójna z kurczaka
- 2 garści rukoli
- kilka pomidorów suszonych w oleju
- 3 łyżki bobu kiszonego/ opcjonalnie feta
- 4 łyżki prażonego słonecznika
- 1/3 paczki makaronu conchiglie, farfalle, fussili lub taki jak wam pasuje
- sól, pieprz
- olej z pomidorów
- ocet jabłkowy
Piersi kroimy w kostkę i obsmażamy na łyżce masła. Studzimy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Pomidory kroimy w paski. Łączymy wszystko ze sobą, doprawiamy oliwą i octem jabłkowym oraz solą i pieprzem. Sałatkę mieszamy najlepiej przed podaniem, by rukola nie zwiędła. Jeśli bobu nie możecie kupić lub nie lubicie, można dodać pokrojona w kostkę fetę.
