Ciasto marchwiowe z masą z twarogu

 

Składniki:

• 160g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 200g cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 130 g startej marchwi
• 200g oleju
• 2 białka jaj
• szczypta soli
• starta skórka z połówki pomarańczy.

Jajko z żółtkiem ubijamy, dodajemy cukier i miksujemy do momentu, aż jajka będą puszyste i bez  wyczuwalnego cukru. Dodajemy olej i mieszamy dokładnie masę jajeczną. Mąkę przesiewamy, dorzucamy przyprawy oraz proszek do pieczenia i sodę. Marchew trzemy na drobnych oczkach i dokładamy do masy jajecznej. Do tego mąkę z dodatkami. Na koniec ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, białka. Delikatnie łączymy białka z resztą ciasta. Piekarnik nagrzewamy przed włożeniem do 170stopni C góra-dół. Małą tortownicę, lub keksówkę wykładamy papierem do pieczenia- tylko spód, resztę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Ciasto pieczemy ok 25- 30 min. Sprawdzamy patyczkiem, czy się upiekło. Studzimy. 

Masa:

• 400 g twarogu do serników
• 80 g cukru pudru
• 4 łyżki śmietany kremówki
• pół puszki karmelu

Twaróg mieszamy z cukrem pudrem, dolewamy śmietany kremówki i miksujemy na gładką masę. Dzielimy masę na pół-jedna zostaje biała do drugiej dokładamy kajmak. Ciasto dzielimy na pól i blaty przekładamy masą kajmakowo - serową, a na górę idzie serowa.

Ciasto lion

 Składniki:

• 4 jajka 
• 3/4 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• szczypta soli

Do nasączania woda przegotowana z alkoholem lub herbatą.

Białka ubijamy z solą ma gęsto. Do dajemy do ubitych białek partiamy cukier do momentu aż masa będzie jasna, lśniąca bez wyczuwalnego cukru. Do masy białkowej dodajemy po jednym żółtku i łączymy delikatnie.Mąki przesiewamy i dokładamy do masy jajecznej.Małą tortownicę lyb keksówkę wykładamy papierem do pieczenia ( ale tyko spód), wylewamy biszkopt i pieczemy w temp 170 stopni C ok 17-20 min. Sprawdzamy środek patyczkiem, czy się ciasto uiekło. Biszkoptu nie wyciągamy od razu, uchylamy lekko drzwiczki i zostawiamy jeszcze pół godziny. Po tym czasie studzimy całkowicie. Biszkopt kroimy na pół i nasączamy.

Masa:

• 2 budynie śmietankowe, 
• 100g ryżu preparowanego
• puszka kajmaku
• 3 łyżki cukru pudru
• masło 200 g w temp pokojowej
• biała czekolada do dekoracji

Ryż mieszamy z kajmakiem. Gotujemy budynie w 4 szklankach mleka. Studzimy, gdy zgęstnieje  wykładamy folią na powierzchnię budyniu, by się nie zrobiła skorupka. Ciepłe masło miksujemy i partiamy dodajemy do niego budyń, a na końcu cukier puder.

Układamy piewszą część biszkoptu na to ryż z kajmakiem, 2/3 masy budyniowej, przykrywamy drugim spodem i na wierzch smarujemy 1/3 kremu który na pozostał. Ozdabiamy wiórkami z białej czekolady. Ciasto powinno się schłodzić.

Dla ambitnych: budyń i kajmak można zrobić samemu.

Pieczona papryka z ryżem, mięsem mielonym i fetą

 Składniki:

• 5-6 papryk czerwonch lub papryka stożkowa
• szklanka ryżu basmati
• 1 cebula
• 30 dag mięsa mielonego
• opakowanie fety
• kilka czarnych oliwek
• sól, pieprz
• czosnek granulowany
• oregano

Papryki kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy z nasion. Można je też delikatnie sparzyć gorącą woda, by szybciej miękkły. Ryż dobrze płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy również w zimnej wodzie na małym ogniu, woda ponad ryżem ma wystawać ok 1,5 cm.W między czasie na oliwie obsmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, gdy zmięknie dorzucamy mięso mielone i przesmażamy. Ugotowany ryż dokładamu do mięsa, ląduje tu również feta i pokrojone czarne oliwki. Całość delikatnie solimy ( trzeba pamietać, że feta też jest słona), doprawiamy pieprzem i oregano. Farszem nadziewamy papryki, układamy je w naczynu do zapiekania, podlewamy oliwa z oliwek. Pieczemy w piekarniku w temp 180 stopnii C do miękkości papryk ok 40 min z termoobiegiem. Można podawać z sosoem pomidorowym.

Burrata z pieczonymi pomidorkami i filecikami anchois

 Burratę wyciagamy z lodówki -musi mieć temperature pokojową. 

Składniki:

• kilka dojrzałych  pomidorków koktailowych
• dobra oliwa z oliwek lub rzepakowa
• kikla filecików anchois
• burrata
• listki rozmarynu
• sól 

Pomidorki kroimy na pół, wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy oliwa, wrzucamy kilka łodyżek rozmarynu i delikatnie solimy ( sardele będą mocno słone, więc z solą ostrożnie). Pieczemy ok 17-20 min do miękkości. Na ciepłe pomidorki wykładamy burratę ( im cieplejsza tym lepiej sie bedzie wylewać), fileciki sardeli  i wcinamy.

Grilowane nektarynki z gorngonzolą i miętą

 Przystawka szybka, kolorowa i dobrze smakuje.

Składniki:

• 4 nektarynki
• kawałek sera gorngonzola
• ocet balsamiczny
• kilka listków świeżej mięty

Nektarynki podpiekamy na patelni gillowej, jeszce ciepłe łączymy z pozostałymi składnikami.