Pasta wiosenna, makaron z warzywami

 

Składniki na 2-3 osoby

• 2 szklanki bulionu
• 1 pierś pojedyncza z kurczaka
• 1 brokuł
• 3 pomidory bez skóry lub pomidory z puszki w całości
• 1 czerwona papryka
• pół opakowania makaronu penne, rigatoni lub innego który lubicie
• pół szklanki startego parmezanu
• sól, pieprz
• 2 małe cebule czerwone
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• 1 marchewka
• 1 mała cukinia
• 1/3 śmietanki 30% - można też dodać jogurt grecki
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• szczypt czerwonej papryki
• szczypta oregano

Cebule,czosnek i pierś kroimy w kostkę i przesmażamy je na maśle w dużym rondlu lub patelni. Marchewkę tniemy w zapałeczki (julienne), paprykę i cukinię (bez nasion) w kostkę, brokuł dzielimy na małe różyczki. Tak przygotowane warzywa dorzucamy na do cebuli, dusimy przez chwile, dokładamy pomidory bez skóry pokrojone w kostkę ( bez nasion). Podlewamy bulionem doprawiamy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu. W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlewamy chochelkę wody spod makaronu. Do warzyw wrzucamy makaron, dolewamy wodę makaronowa, jeśli bulion trochę wyparował, dolewamy śmietanki i podsypujemy parmezanem. Powinien stworzyć się fajny sosik.

Kokosanki

 

Składniki

• 200g wiórek kokosowych
• 5 białek M
• 6 łyżek +4 łyżki cukru
• 80g masła
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• tabliczka czekolady w foli bez sreberka ( ja kupuje deserowe w lidlu)
• szczypta soli

Masło rozpuszczamy z 6 łyżkami cukru na malutkim ogniu. Odstawiamy studzimy, później wrzucamy całe wiórki i mieszamy. Białka ubijamy ze solą na sztywno, dokładamy 4 łyżki cukru i ubijamy do momentu, aż masa będzie biała i lśniąca, pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Do białek dorzucamy kokosu i mieszamy. Gałkownicą do lodów lub dużą łyżką układamy kopczyki w odległości od siebie. Pieczemy w 180 stopniach ok 16-18 min. Po upieczeniu studzimy na kratce. Czekoladę podgrzewamy ok 30-40 s w mikrofali do postaci płynnej, odcinamy mały kawałek rogu i wylewamy esy floresy na nasze kokosanki.

Sałatka burgerowa

 

Składniki:

• 400g mięsa mielonego dobrego gatunku ( od szynki, łopatki chudej)
• 2 ogórki konserwowe
• 2 garści tartego żółtego sera
• 1 cebula czerwona
• pół główki sałaty lodowej
• 2 garści cebulki prażonej
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki ketchupu
• niewielką ilość srirachy
• pieprz
• sól
• papryka w proszku
• oregano
• czosnek granulowany

Mięso mielone podsmażmy na patelni z niewielką ilością oleju, doprawiamy wymienionymi przyprawami, dusimy tak by się nie przypaliło. Odsączamy je po usmażeniu na ręczniku papierowym. Cebule i ogórka kroimy w kostkę. Ser trzemy na dużych oczkach, a sałatę w paseczki. Majonez mieszamy z ketchupem i srirachą, doprawiamy przyprawami.

Na spód szklanej miski układamy mięso, zalewamy 2-3 łyżkami sosu, na to kładziemy cebule i kolejno ogórka. Smarujemy resztą sosu, wykładamy ser, następnie prażoną cebulkę i całość przykrywamy sałatą lodową. Warto sałatkę chwilę schłodzić.