Łosoś pieczony z ziemniakami

 

Składniki:

• kawałek świeżego łososia (250g )
• garść pokrojonego koperku lub pietruszki
• kilka sztuk (ok 400g )małych ziemniaków w mundurkach
• 2 łyżeczki kaparów 
• 1 cebulka
• 3 jajka ugotowane na pół twardo
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia.

Ziemniaki podgotowujemy by były al dente. Układamy pokrojone na ćwiartki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dodajemy pokrojony w kostkę łosoś i cebulę, doprawiamy pieprzem i solą, podlewamy olejem i pieczemy w temp 180 stopni ok 20 min. W połowie dodajemy 2 łyżeczki kaparów( można pominąć). Podajemy z średnio twardymi jajkami.

Panzerotti, włoskie pierogi

 

Panzerotti to włoskie pierog, pieczone w głębokim tłuszczu, nadziewane sosem i mozzarellą.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 250g mąki 00
• 300ml wody letniej
• 7g drożdży suchych piekarskich
• ok 3 łyżki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 250g sera twardego mozzarella
• 3/4  szklanki gęstej passaty
• oregano
• sól

W letniej wodzie rozpuszczamy drożdże, w osobnej misce łączymy maki, oliwę, sól i dolewamy rozpuszczone drożdże. Całość długo wyrabiamy, aż ciasto będzie sprężyste. Z tej porcji formujemy kulki wielkości piłeczki golfowej. Przykrywamy czystą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1h. Passatę łączymy z łyżeczką oliwy i oregano i zagotowujemy do zredukowania- studzimy. Po godzinie kulki rozwałkowujemy i nadziewamy kawałkiem mozzarelli i passatą( ok pół łyżeczki). Zaklejamy jak pierogi i pieczemy na głębokim tłuszczu (góra 170 stopni C) z każdej strony na złotawo. Pierogi podwajają objętość po upieczeniu.

Proste ciasto truskawkowe

 

Składniki:

• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko L
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/3 szklanki mąki (szklanka 200ml)
• 2 łyżeczki proszku do pieczeniu
• szczypta soli
• 2 szklanki pokrojonych w kostkę truskawek
• 2 łyżki mąki
• cukier puder do posypania

Jajko ucieramy z cukrem tak, by cukier nie był wyczuwalny. Do jajek dolewamy mleko i olej. Dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy tez ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Całość delikatnie mieszamy. Truskawki powinny być świeże i jędrne. Pokrojone w kostkę obtaczamy w 2 łyżkach mąki i dorzucamy do masy. Delikatnie należy przemieszać. Keksówkę należy wysmarować masłem lub margaryną. Wlewamy masę i wstawiamy do rozgrzanego pieca do 170 stopni C na 50-55 min. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Marchewka marynowana z fetą

 

Składniki:

• 3-4 marchewki
• kawałek fety
• 2 łyżki octu winnego
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki miodu płynnego
• 2 łyżki wody różanej
• szczypta płatków chilli
• szczypta zmielonego kardamonu
• garść pistacji
• szczypioner

Marchew obieramy i  ścieramy wzdłuż na mandolinie lub za pomocą obieraczki do warzyw. Wrzucamy na chwile na gotującą sie wodę wyjmujemy gdy lekko zmiękknie( 4-5 min). Studzimy i zimne wkładamy do marynaty na pół godziny. wykładamy marchew na talerz na to rozkruszamy fetę, posypujemy pistacjami i szczypiorkiem, jeśli zostanie cos marynaty można podlać dodatkowo górę.