Mazurek białkowy na andrucie z masą czekoladową

 

Mazurek białkowy na andrucie z masą czekoladową

 

Składniki:

• 6 białek L (zimnych)
• szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1 czekolada gorzka
• pół czekolady z orzechami arachidowymi
• 3 małe wafle
• skórka z pomarańczy
• szczypta soli

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Do czekolady wrzucamy zmielone orzechy i skórkę pomarańczową, łączymy ze sobą. Małymi porcjami dodajemy do masy białka. Delikatnie łączymy. Małą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, na dnie układamy andruta i na to wylewamy masę. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 170 stopni ok 25-27 min. wierzch ozdabiamy lukrem i orzechami.

 

Babka piaskowa na żółtkach

 

Babka piaskowa na żółtkach

Składniki:

• 6 żółtek L(temp pokojowa)
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki pszennej 450
• pół szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki skórki startej z pomarańczy (wcześniej owoc sparzmy gorącą wodą i nacieramy solą, płuczemy)
• 4 łyżki mleka (w temp pokojowej)

Żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę z sodą i proszkiem, wlewamy olej połączony z mlekiem i delikatnie łączymy składniki. Formę średnią do babki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wylewamy do formy ciasto, uderzamy formą o oblat i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni C góra-dół na ok 25 min. Po upieczeniu zostawmy w formie do wychłodzenia by się babka sama oderwała i później odwracamy do góry nogami.