Ciasto Kraefjordkaka
Ciasto:
- 150g mąka pszenna
- 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g masła w temp pokojowej
- 100g drobnego cukru
- 5 żółtek temp pokojowa
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki mleka
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Podajemy do masy po jednym żółtku i dalej ucieramy. Dodajemy również ekstrakt waniliowy, przesianą mąkę z proszkiem i na koniec mleko. Wlewamy do blaszki (32x40 cm )wyłożonej papierem do pieczenia i na razie odstawiamy na bok.
Beza:
- 5 białek
- 250g drobnego cukru
- szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 50g płatków migdałowych
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy partiami cukier i ubijamy do momentu aż białka będą lśniące. Dodajemy sok z cytryny i mąkę. Masę białkową wykładamy na surowe ciasto w brytfance, górę posypujemy migdałami. Pieczemy w 160 stopniach ok 30 min.. Po upieczeniu studzimy przy otwartym piekarniku.
Masa budyniowa:
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 800 ml mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 50g miękkiego masła
- 4 łyżki śmietany kremówki
Dodatkowo frużelina z borówki ( można dodać też dżem porzeczkowy lub jagodowy)
Budynie i cukier wsypujemy do mleka dobrze mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ( cały czas mieszamy rózgą), gdy budyń zgęstnieje, przykrywamy kontaktowo folią spożywczą i studzimy.
Gdy masa ostygnie miksujemy ją z masłem i śmietaną.
Blat dzielimy na pół. Pierwszy układamy migdałami do dołu i smarujemy frużeliną, na to cała masa i przykrywamy blatem ( migdałami do góry), schładzamy w lodówce.