Ciastka proteinowe

 

Składniki:

• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła orzechowego
• 3/4 szklanki maki migdałowej
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 10 szt daktyli bez pestek
• ok 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki nerkowców
• 1/2 szklanki orzechów pekan lub włoskich
• 1 łyżka chia
• tabliczka ciemnej czekolady

Daktyle i orzechy zalewamy wrzątkiem i moczymy ok pół godziny. Odsączamy wodę, ale najlepiej by trochę jej zostało. W blenderze miksujemy orzechy i daktyle na masę. Dodajemy mąkę migdałową, chia, soli, cynamonu, miód, masło orzechowe i łyżkę oleju kokosowego. Łączymy wszystko najlepiej rękoma. Małą keksówkę wykładamy folią spożywczą i masę rozkładamy w niej równo. Czekoladę rozpuszczamy z 1 łyżką oleju kokosowego. Wylewamy czekoladę na wierzch masy, całość schładzamy. Po zgęstnieniu kroimy na kształt batoników. Powinno ich wyjść ok 8-9 szt.

Jajak faszerowane pastą pieczarkową

 

Składniki:

• 150g pieczarek
• 1 cebula
• ok 4 jajka
• szczypiorek
• szczypta płatków chilli
• kilka kropel tabasco
• ok 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz

Pieczarki i cebulę  drobno kroimy i dusimy do miękkości i wyparowania wody, przyprawiamy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Delikatnie ostrym nożem kroimy połówki. Ze środka wyciągamy żółtko, które widelcem rozdrabniamy i łączymy z majonezem i pieczarkami, całość blendujemy na gładko, doprawiamy tabasco. Na każdą połówkę białka wyciskamy pastę, posypujemy płatkami chilli i szczypiorkiem.

Sałatka wiosenna warstwowa

Sałatka jest lekka i smakuje bardzo świeżo, doskonale sprawdzi sie również na Wielkanoc.

Składniki:

• ok 150g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ogórek zielony
• 4-5 jajek
• 1 pęczek rzodkiewki
• szczypiorek
• 5-6 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku
• trochę oleju

Jajka gotujemy na twardo. Pieczarki wyjemy jeśli są zamknięte, jeśli otarte  to obieramy. Trzemy na grubych oczkach jarzynowych. Cebulę drobno kroimy i obsmażamy na oleju do miękkości, dorzucamy starte pieczarki i dusimy do wyparowania wody, przyprawiamy również solą i pieprzem. Gdy ostygną wyściełamy nimi dno pojemnika,w którym układać będziemy sałatkę ( o średnicy ok 18-19 cm), smarujemy 2 łyżkami majonezu ( może być wegański). Oddzielamy białka od żółtek. Białka drobno kroimy i wykładamu na wartwe majonezu, solimy i pieprzymy. Kolejna warstwa to pokrojony w drobną kostkę świeży ogórek. Przykrywamy go drobno pokrojonym żółtkiem i rozsmarowujemy ponownie 2-3 łyżki majonezu, solimy i  pieprzymy. Teraz warstwa rzodkiewki startej na tarcei na koniec drobno posiekanego szczypiorku. Sałatka musi się związać w lodówce prynajmniej na 3-4 h. Warto każdą warstę też lekko podociskać, szczególnie ważne jest to, jak robimy sałatkę w ringu.

 

Babka kajmakowa

 Przepis otrzymałam od sąsiadki, babka wychodzi puszysta, miękka i taka jakby piankowa. 

Skłądniki:

4 jajka

250g masy kajmakowej

pól szklanki oleju

pół szklanki jogurtu greckiego

200g mąki pszennej

100g maki ziemniaczanej

pól łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

100g masła

150g cukru trzcinowego

60 ml mleka

Oddzielamy zółtka od białek. Do żółtek dodajemy masę kajmakową i mieszamy mikserem. Póżniej do jajek dodajemy  jogurt i olej, ponownie dokładnie mieszamy. dosypujemy przesiane mąki wraz ze sobą i proszkiem. Dalej ucieramy. Ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Dokładamy do masy powoli, szatułką. Formę na babkę smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką-jeśli forma jest silikonowa to nie jest to konieczne.  Babkę pieczemy  w rozgrzanym do  180 stopni C, pieczemy ok 45 min do suchego patyka. Studzimy. W rondelku rozpuszczamy składniki na masę. Gotujemy ok 3min do  bulgotania Babkę nakłuwamy patyczkiem do szaszłyków z przodu i z tyłu i wylewamy na nią ciepłą masę. Można również na babkę wylać gotowy karmel.

Szybkie Banoffee pie

 

Składniki:

• 250g herbatników, mogą być pełnoziarniste
• 100g masła
• puszka gotowego kajmaku (można zrobić swój, domowy)
• 3 małe banany
• 300ml śmietany 36%
• czekolada do dekoracji 
•  2 łyżki soku z cytryny

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze, dodajemy masła. Wykładamy spód tortownicy ( 20-21 cm) masą z ciastek, na to równomiernie wylewamy kajmak. Układamy na nim plasterki bananów, całość spryskujemy sokiem z cytryny ( by banany nie ciemniały). Ubijamy na sztywno śmietanę, szprycujemy na banany i wierzch posypujemy stratą czekoladą. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Hash browns z gofrownicy

 

Składniki:

• 3 średnie ziemniaki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka czosnku w proszku lub granulowanego
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Ziemniaki ścieramy na grubych oczkach i wkładamy do zimnej wody na ok 10 min. Wyjmujemy ziemniaki i je dobrze odsączamy ( to bardzo ważne bo inaczej będą przywierać).Do ziemniaków wbijamy 2 jajka, przyprawiamy i dolewamy oliwę. Smażymy na dobrze wysmarowanej gofrownicy w małych porcjach na brązowo ( jak nasze placki). Ten sam przepis można wykorzystać na mocno rozgrzanej patelni.