Tort Tiramisu

Biszkopt z tego przepisu doskonale sprawdza się do innych ciast,.


Składniki:
 na biszkopt

• 4 jaja
• 130 g drobnego cukru
• 100 g mąki pszennej
• 35 g mąki ziemniaczanej

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywna pianę ze szczyptą soli. Do gęstej piany dodajemy cukier i dalej ubijamy- koniec jest wtedy, gdy powierzchnia masy jest śnieżnobiała i aksamitna. Na koniec dorzucamy żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy  do  masy jajecznej.Wszystko łączymy ze sobą delikatnie. Pieczemy w temp 170 stopni C przez ok 30 min. Bez termoobiegu pieczemy w 18 stopniach ok 17 min. Wystygnięty biszkopt tniemy na 3 części.



Każdą z części biszkoptu nasączamy mieszanką:
160 ml bardzo mocnej kawy
80 ml likieru kawowego

Masa:

• 750 g mascarpone
• 150 ml śmietany kremówki ( 36 %)
• 100g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• gorzka czekolada starta na tarce

Zimną kremówkę ( musi postać w lodówce co najmniej dobę) ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier. Później dodajemy po łyżce mascarpone miksując na najniższych obrotach.

Jedyną część biszkoptu nasączamy 1/3 mieszanki likieru i kawy ,  wykładamy 1/3 masy i 1/3 gorzkiej czekolady ( stratą na grubych oczkach). Nakładamy 2  część biszkoptu i ponownie nasączamy  1/3, masą 1/3 i posypką 1/3.Końcowy blat cały pokrywamy masą i również boki,  na wierz sypiemy końcówkę wiórek czekoladowych. Tort najlepiej zostawić na noc by przeszedł i związał.Robi wrażenie na imprezie i smakuje wyśmienicie :)

Flaczki drobiowe

Ta zupa to tak naprawdę wykorzystanie i rosołu z obiadu i porcji na których wywar się gotował.




Składniki:

• bulion ok 2 l wraz z ugotowanymi częściami kurczaka, korpusy, skrzydła itp
• koncentrat ok 2 łyżek
• majeranek
• świeżo zmielony pieprz
• marchewka 
• pietruszka korzeń
• mąka
• olej lub smalec
• sól

Ugotowanego kurczaka z bulionu obieramy, kroimy drobno i ponownie wrzucamy do bulionu. Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy do zupy na grubych oczkach.  Dodajemy 2 łyżki koncentratu, podgotowujemy. Doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Można zupę zostawić w tej formie lub zrobić zasmażkę z łyżki smalcu lub oleju i łyżki mąki.  Ja osobiście wolę z zasmażką Zupa mocno rozgrzewająca i sycąca.

Ryba w szuwarach

Ryba zapiekana ze szpinakiem

 Doskonała alternatywa dla ryby

Składniki:

• kilka filetów z mintaja
• szpinak brykiet lub świeży
• czosnek ok 3 ząbki
• łyżka śmietany 18 %
• olej
• opcjonalnie ser żółty

Rozmrożoną rybę układamy w naczyniu do zapiekania ( wcześniej nasmarowanym oliwą). Szpinak w brykiecie podgrzewamy w rondelku do rozmrożenia, dodajemy ok  3 ząbki czosnku ( taka ilość na całe opakowanie szpinaku), przyprawiamy solą i pieprzem, na koniec duszenia dodajemy łyżkę śmietany 18% i odstawiamy z ognia. Rybę w naczyniu całą pokrywamy "szpinakowymi szuwarami ", można też posypać serem i zapiekamy ok 40 min w temp 180 stopni C.