Wiśniowa fantazja

   Ciasto to popularnie zwane jest Zemstą Teściowej. Podobno  teściowa nie obrała z pestek wiśni i zięć połamał na nich zęby ;)
   Dobrze zbilansowany smak słodko- kwaśnych wiśni, słodkiej bezy i bitej śmietany. Ekskluzywne, doskonałe i najważniejsze bardzo dobre. Ciasto najlepiej smakuje na 3 dzień.


Składniki

ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 kostka margaryny
• 5 żółtek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 Wszystkie składniki o temp pokojowej, łączymy ze sobą. Powstałe ciasto ma być lekko lepiące- jeśli się bardzo będzie lepić dodajemy mąki. Dzielimy na 2 równe części. Jedna część ląduje w lodówce, drugą wyklejamy dużą blachę - wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp 180 st C ok 20-30 min ( wszystko zależy od pieca).

beza:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• małą paczkę płatków migdałowych
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypujemy cukier  i miksujemy tak długo aż cukier zniknie. Wyciągamy z lodówki drugą połowę ciasta, rozkładamy na papier do pieczenia i dużą blachę, na surowe ciasto wykładamy powstałą bezę i obsypujemy płatkami migdałowymi. Całość pieczemy 30 min w temp 150 st C.

masa wiśniowa:

• 40 dag wiśni  drylowanych ( mogą być mrożone, ale trzeba je wcześniej rozmrozić)
• 2 kisiele  wiśniowe lub brzoskwiniowe
• ok 3 szklanki wody
• pół szklanki cukru ( cukru może być mniej, bo i tak warstwa bezowa zasłodzi całość)

Wiśnie gotujemy w 3 szklankach wody, gdy zmiękną i puszczą sok wrzucamy cukier. Jeszce przez chwile gotujemy. Zmniejszamy ogień i ostrożnie wsypujemy 2 kisiele mieszając ciągle rózgą- ma zgęstnieć jak kisiel.
Powstałą masę wiśniową studzimy-ma być ciepła nie gorącą.

Na ciasto bez niczego wykładamy  ciepłą masę wiśniową- teraz można schłodzić w lodówce, a w między czasie przygotować  bita śmietanę.

masa śmietanowa:

• 2 śmietany 36 % w małych kubkach ( np.  piątnica)
• fix do śmietany

 Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy fix. Wykładamy na  wystygłą masę wiśniową i przykrywamy ciastem z bezą i migdałami.

Sałatka kebab, surówka z czerwonej kapusty

To jest wariacja na temat kebabu.

Składniki na sałatkę ok 4 porcje:

• pół główki kapusty czerwonej
•  szczypta soli
• 3 łyżki majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawa do kebaba
• ogórek zieony
• pół papryki czerwonej
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli

 Kapustę drobno szatkujemy i solimy, zostawiamy by puściła soki i zmiękła. Gdy zmięknie, dodajemy majonez i wciskami ząbki czosnku. I w tej formie surówka z  kapusty nadaje się zarówno do obiadu jak i do grilla. Kurczaka kroimy w kostkę lub paski i obsmażamy. Doprawiamy przyprawą do kebaba. Sałatkę najlepiej podawać warstwowo każdemu osobno, na dół wkładamy sałatkę z czerwonej kapusty , pokrojoną paprykę, ogórka pokrojonego w kostkę lub plasterki, odcedzoną fasolę i kukurydzę, a na wierzch mięso.

Spagetti Carbonara

Carbonara w oryginalnej wersji jest prostym, klasycznym daniem włoskim. Oczywiście makaron powinien być spaghetti lub tagliatelle, ja wolę zawsze z małymi  Conchiglie  (muszelkami)- dlatego na zdjęciu moja wersja.

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti
• 150 g boczku (wędzonego lub pancetty- w wersji polskiej może być chude podgardle)
• 1 całe jajko
• 1 żółtka
• 50 ml słodkiej śmietany (18% lub 30%) ok 3 łyżki
• 50 g parmezanu lub pecorino
• szczypta świeżo zmielonego  czarnego pieprzu
• 2-3 ząbki czosnku
• sól

Makaron gotujemy al dente zgodnie z opisem na opakowaniu, wybierajcie te makarony , które powstały z semoliny- danie będzie na pewno zdrowsze, a sam makaron zachowa ładny kształt. Boczek lub podgardle kroimy w kostkę i obsmażamy w głębokiej patelni po ok 5 min wrzucamy porojony w plastry czosnek i dalej dusimy. Jaja, śmietanę oraz parmezan należy roztrzepać ze sobą i dodać soli i pieprzu. Do boczku wrzucamy przecedzony, ugotowany makaron. NIE PRZELEWAMY GO ZIMNĄ WODĄ! Wlewamy na patelnie masę jajeczną i wszystko energicznie mieszamy do zgęstnienia. Jemy od razu.