Szynka domowa dojrzewająca

 Doskonały smak, do zrobienia w zaciszu domowym.  Zbliżona w smaku do szynki parmeńskiej. Warto zacząć przygotowania ok 3 tygodni przed okazją, na którą chemy tą szynkę zrobić. Smak w dużej zmierze zależy od naszym preserencji pzryprawowych, ale również od jakości mięsa. Dlatego warto wybierać szynkę z dobrego źródła, te z supermarketów  nie nadają się niestety.

Składniki:

• 1,5 kg szynki tzw. kulki
• 2 kg soli
• 1 kg cukru
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżka mielonego pieprzu
• 1 łyżka papryki wędzonej

Mięso myjemy, osuszamy w ręcznik papierowy.  Wrzucamy do wyższego naczynia i zasypujemy cukrem.

Odstawiamy do lodówki na 24h. Po tym czasie płuczemy z cukru mięso , osuszamy ręcznikiem papierowym, myjemy pojemnik. Zasypujemy ponownie mięso, tym razem solą i odstawiamy na 48 h do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy opłukujemy i obtaczamy ziołami. Wkładamy do nowej pończochy i wieszamy w pomieszczeniu o temp. 18-22 C na 2-3 tyg. Można zaglądać czy coś się nie dzieje, jeśli mamy wątpliwości ,to przecieramy suchą solą te miejsce. Szynkę należy pokroić w cienkie plasterki. Ręcznie nie wyjdą cieniutkie i idealne, warto mieć krajalnic.

 

Krokiety z tortilli

 Szybka przekąska, dość sycąca i dla tych którzy nie lubią smażyć naleśników.  Doskonałe na imprezę i Sylwester.

Składniki:

• paczka tortilli ( 6 sztuk)
• 6 parówek cienkich dobrej jakości
• 200 dag sera żółtego
• 250 dag pieczarek
• 2 średnie cebule
• 1 jajko do panierowania
• bułka tarta
• sól i pieprz

Pieczarki obsmażamy z cebulą na oleju, doprawiamy, studzimy. Parówki można delikatnie podgrzać, by później w środku zimne nie były. Układamy na tortilli, tak jak na naleśniku, trochę pieczarek, 1 parówkę i starty ser- zawijamy jak krokieta, obtaczamy w jajku i bułce. Smażymy na oleju z każdej strony. Wychodzą dość duże, dlatego warto podawać przekrojone.

Sałatka z tuńczykiem na krakersach

 Bardzo dobrze smakuje i dobrze wygląda. Trzeba uważać tylko by przy nakładaniu pierwszej warstwy krakersy nam się nie rozjechały.

Składniki: 

• cała duża paczka krakersów lub 2 mniejsze ( tak ok 250g)
• 4 średnie ogórki konserwowe
• 1 pęczek szczypiorku
• 4 jaja ugotowane na twardo
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 150 g żółtego sera
• 1 mały majonez
• sól, pieprz

Na długim płaskim talerzu układamy warstwę krakersów ( ok 6 na długość w rzędzie i 3 na szerokość).

Ogórki kroimy drobniutko, łączymy z serem startym na drobnych oczkach , do tego dokładamy 3 łyżki majonezu i wymieszaną pastę kładziemy na pierwszą warstwę krakersów. 

Na masę kładziemy kolejną warstwę krakersów ,na ciastka rozkładamy odsączonego i wymieszanego z 1 łyżką majonezu, tuńczyka. Kolejna warstwa krakersów. Na tarce ścieramy białka jaj, mieszamy z 2-3 łyżkami majonezu, doprawiamy solą i pieprzem i nakładamy na krakersy. Na wierzchu sałatkę dekorujemy żółtkiem startym na tarce i szczypiorkiem.