Ciastka kawowe z kardamonem

Na święta dominują pierniki, ciasteczka korzenne, tym razem jednak postawiłam na kawę i nute korzenną w postaci kardamonu. Ciasteczka wychodzą maślane, mocno kruche, aromat kawy jest ledwo wyczuwalny. Długo utrzymują świeżość, jeśli trzymamy je w pojemniku.

Składniki:

• 150g masła w pokojowej temp
• 80g cukru
• 120g mąki pszennej
• 20g maki ziemniaczanej
• 70 ml  ekspresso
• cukier puder do posypania
• szczypta mielonego kardamonu

Masło ubijamy z cukrem do kremowej konsystencji. Do masy dodajemy ostygniętą kawę, mieszamy, w następnej kolejności ląduje przesiana mąka pszenna i skrobia.

Ciasto odstawiamy w foli spożywczej, na 30 min do lodówki. Po tym czasie wałkujemy do grubości ok  6-8 mm i wycinamy kształt, który nam pasuje- w moim wypadku są to gwiazdki. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  ok 12 min w temp 180 stopni C. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

 

Sałatka ryżowa

• 1 woreczek ryżu jaśminowego ( lub jaki lubicie) lub 1 3/4 szklanki ryżu
• 2 ogórki konserwowe
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 2 jajka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu ( może być vege)
• świeży koperek ok 2 łyżeczki

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kostke, ryż gorujemy do miekkosci ( nie może byc glutowaty) zgodnie z  zaleceniem na opakowaniu. Z tuńczyka odcedzamy olej. Chłodne składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy koperkiem, solą i pieprzem.

Herbata zimowa rozgrzewająca

 

Składniki:

• herbata liściasta ( ja uwielbiam turecką- Caykur żółtą)
• ziarenka czerwonego pieprzu
• kilka gwiazdek anyżu
• laski cynamonu połamane lub w proszku cynamon
• kardamon w nasionach 
• kilka gożdzików

Zaparzamy herbatę z dodatkami,  wkrajamy  również plasterki pomarańczy, można dosłodzić miodem.

Jajka po turecku

Składniki na 1 osobę:

• 2 jajka
• 2 łyżki octu
• sól
• pieprz
• pól łyżeczki chilli w płatkach
• szczypta papryki wędzonej
• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub bałkańskiego
• świeży koperek 
• 2 małe ząbki czosnku
• szczypta skórki cytrynowej
• łyżka masła

 Jogurt mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posiekanym koperkiem i skórką z cytryny. Masło rozpuszczamy z wędzoną papryką, chilli ( ma powstać czerowno- pomarańczowy tłuszcz). W wysokim garnku gotujemy wodę, wlewamy do niej ocet i gdy pojawią sie bąbelki mieszamy, tworząc wir. Jajko rozbijamy ( tak by się nie rozwaliło) i delikatnie kładziemy na wir, czekamy ok 2 min by białko się ścieło, a żółtko było płynne i kładziemy ciepłe na jogurt. Z drugim jajkiem postepujemy tak samo. Całość posypujemy koperkiem i zalewamy kolorowym tłuszczem, solimy i pieprzymy. Można podać z cebulą czerwoną marynowaną. Najlepiej jajka po turecku smakuja z grzankami.