Scones z mango i kokosem

 

Scones z mango i kokosem czyli kruche angielskie ciastka o niesamowitym maślanym smaku.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli-zostawiamy3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 łyżek zimnego masła
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka pełnotłustego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki pokrojonego w kostkę mango
• 1 1/2 łyżeczki cukru do posypania
• kilka truskawek liofilizowanych do ozdoby

Piec nagrzewamy do 200stopni C.

W misce mieszamy mąkę ze solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. |zimne masło kroimy drobno i mieszamy z mąką, ma powstać kruszonka. Mleko łączymy widelcem z jajkiem i wlewamy do mąki, dodajemy wiórki i mango. Gęste i lepiące cisto wykładamy na papier do pieczenia, tworzymy okrąg i dzielimy go na 8 części ( jak pizze), delikatnie odsuwamy części od siebie, a wierzch posypujemy cukrem kryształem. Pieczemy na środku pieca góra dół ok 18 min do zarumienienia. Po wystudzeniu można udekorować rozgniecionymi truskawkami liofilizowanymi.