Jajka faszerowane szynką i chrzanem

Składniki:

• 5 jajek
• 100g szynki konserwowej
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz do smaku
• szczypta papryki wędzonej
• 10 szt kapar
• sezam czarny

Jajka gotujemy na twardo. Delikatnie ostrym nożem kroimy połówki. Ze środka wyciągamy żółtko, które widelcem rozdrabniamy i łączymy z majonezem, chrzanem i drobno pokrojoną szynką- można nawet zblendować na gładko jak na zdjęciu. Połówkę jajka napełniamy przy użyciu szprycy masą. Na wierzch dekorujemy czarnym sezamem i kaparami.

 

Croque Madame

 Tosty francuskie na bogato, czyli śniadanie dla tych co nie na diecie. W oryginalnym przepisie mamy ser gruyere, u nas z dostępnością słabo ,można zamienić na ementalera ( ser ma mieć słony łagodny smak), ja do swoich dodałam ementaler z cheddarem.

 

Składniki na 2 osoby:

• 40g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki  grubo startego sera (gruyere)
• 1/3 szklanki grubo startego cheddara
• 4 grube kanapki tosta pszennego
• 1 łyżeczka musztardy
• 150g szynki
• 2 jajka

Zaczynamy od beszamelu. Roztapiamy masło na małym ogniu dodajemy mąkę, czekamy aż na powierzchni pojawią si e pęcherze i zalewamy mlekiem, gdy zgęstnieje dorzucamy ser gruyere (ementaler). Powinien wytworzyć się gęsty sos serowy. Kanapki smarujemy masłem i wstawiamy na chwile do piekarnika (do rozpuszczenia masła), wyciągamy z pieca i komponujemy 2 tosty. Na 2 kanapki nakładamy gęsty sos serowy obsypujemy cheddarem nakładamy szynkę, jej wierzch smarujemy musztardą przykrywamy cheddarem następną kanapką, wierzch smarujemy grubo sosem i obsypujemy serem jeśli został. Wkładamy do pieca na 180 stopni ok 10 min- ser z wierzchu ma się stopić, a tost przyrumienić. W między czasie na patelni smażymy jajko sadzone, tak wy środek żółtka nie wypłyną i lejący. Upieczone jajko układamy na wierzch każdego tosta. Jeden tost na osobę wystarczy, można sobie nim pojeść.

Ciasto pizza

Składniki:

• 3/4 szlanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 25 dag sera żółtego
• 25 dag szynki (wędzonej, prasowanej, białej)
• kilka ziaren zielonego pieprzu w zalewie
• pół papryki czerwonej
• garść czarnych oliwek
• kilka listków świeżej bazyli
• 100 g fety
• 2 łyżki śmietany 18%
• pół łyżeczki suchych drożdży
• sól i pieprz do smaku

Oliwki, paprykę szynkę i ser kroimy w drobną kostkę. Wszystko ze soba mieszamy, wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ma mieć konsytencje gęstą. Pieczemy ok 35 - 45 min w temp 180 stopni C.

 

Wytrawne gofry, gofry na słono

 Gofry wychodzą pyszne, doskonała alternatywa na śniadanie, ale również zamiast kanapek do pracy lub szkoły.

Składniki:

• 1 papryka czerwona
• puszka kukurydzy
• szynki prasowanej ok 4 plastry
• garść żółtego sera ( ok 150 g)
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sol do smaku
• pieprz
• łyżeczka pieprzu zielonego w zalewie
• szczypta chili w płatkach
• olej 2 łyżki ( oraz olej do smarowania gofrownicy)

Mleko łączymy z rozbełtanymi jajkami. Do tego wrzucamy pokrojoną w kosteczkę paprykę, szynkę, starty na tarce ser , przyprawy, pieprz zielony oraz mąkę z proszkiem i olej. Z tej porcji wychodzi ok 7 gofrów dużych ( ze starej gofrownicy o tradycyjnej wielkości). Komponenty można dowolnie zmieniać, dodać szczypiorek, oliwki, mozzarelle, salami- czyli to co smakuje nam najbardziej.

Gulasz po mazursku

Składniki:

• ok 70 dag mięsa ( łopatka, szynka, a najlepiej pół na pół )
• średniej wielkości marchewka
• duża cebula
• 4 średnie ziemniaki
• 2 łyżki mąki
• ok 3 ogórki kiszone
• sól pieprz, vegeta
• liść laurowy, ziele angielskie
•  szczypta majeranku
•  śmietana 18 % ok 2-3 łyżki

   Mięsko  i marchewkę kroimy w dużą kostkę, gotujemy w niewielkei ilości wody( ma myć miękkie ale się nie rozpadać). Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni. Wywar z mięsa odlać  (ale  nie wylewać!). Podsmażoną cebule łączymy z mięsem i marchewką. Wlewamy wywar i dusimy razem z liściem i zielem angielskim. Ziemniaki drobno kroimy i gotujemy osobno do miękkości, dodajemy do mięsa. Ogórki lądują pokrojone w kostkę na koniec. Doprawiamy solą pieprzem, vegetą, majerankiem. Mąkę mieszamy ze śmietaną i łyżką gorącego wywaru , ostrożnie wlewamy do gulaszu i mieszamy rózgą.

ślimaki z ciasta francuskiego

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 15 dag szynki
• 1 cebula
• 2 łyżki kwasnej śmietany
• 1 białko
• 15 dag żółtego sera
• sol pieprz

Szynkę, cebulę ser kroimy w kostkę.Wszystko wymieszać ze śmietaną, białkiem i przyprawami.
Rozwijamy ciasto, smarujemy nadzieniem i zawijamy jak roladę. Kroimy na 3 cm ślimaczki układamy na blaszce  farszem do dołu i góry.Pieczemy w gorącym piekarniku ok 30 min.

Ciasto kroimy jednym cięciem, bez rozciągania- wtedy po upieczeniu będzie widać piękne warstwy
Przepis to propozycja podania na opakowaniu ciasta francuskiego:)

Plastry szynki w sosie z suszonych prawdziwków

Składniki:

• kilka plastrów szynki
• garść prawdziwków
• olej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• tymianek
• sól
• papryka czerwona
• pieprz
• vegeta
• mąka

Plastry szynki dusimy w odrobinie oleju i wody pod przykryciem. Szynkę solimy dopiero gdy mięso zmięknie. Sypiemy do mięsa odrobinę papryki słodkiej, liść laurowy i kilka ziarenek ziela. Grzyby jeśli są mocno wysuszane tylko skruszamy w dłoni, inne musimy wcześniej namoczyć i pokroić. Dorzucamy je do rondla. Po zmięknięciu grzybów i szynki przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i vegetą. Na koniec w 2 łyżkach wody rozpuszczamy łyżkę mąki, wrzucamy do wywaru i dokładnie mieszamy by nie było grudek. Dobre zarówno z ziemniakami jak również ryżem.

Grillowana szynka z miodem w ziołach

Składniki:

• 4 kotlety z szyki
• 1 łyżka miodu
•  1 łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki oregano
• 50 ml oleju
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Kotlety solimy, pieprzymy, czosnek siekamy.Do miski wkładamy szynkę z czosnkiem, zioła oraz wymieszany z olejem miód. Odstawiamy do lodówki na 2 h.
Tradycyjny grill: owijamy w folie aluminiową i pieczemy 10 min na brzegu grilla.
Na patelni grillowej: opiekamy z każdej strony:)

Opcjonalnie zamiast miodu można dodać suszonych pomidorów i chilli.

Placek po zbójnicku

Placek ziemniaczany po zbójnicku

Składniki na placki
 ok 2 kg ziemniaków

ok 3 średnie cebule
ok 6 ząbków czosnku
kopiata łyżka mąki pszennej
pieprz , sól, wegeta
Ziemniak, cebule obieramy i trzemy na drobnych oczkach, czosnek wyciskamy przez praskę,dodajemy mąkę i przyprawiamy. Dobrze jest też odsączyć trochę wody spod ziemniaków, placki nie będą nam wtedy pryskać i się rozwalać na patelni

składniki na gulasz

ok 60 dag łopatki lub szynki jak kto woli
2 średnie cebule
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
2 łyżki słodkiej papryki
olej pieprz, sól

Mięso kroimy i dusimy w niewielkiej ilości wody z olejem z liściem laurowym i zielem. Dodajemy cebule pokrojoną w krążki, dusimy pod przykryciem do miękkości,dy jest już mięso miękki  pieprzmy i solimy. Na patelni wylewamy ok 2 łyżki oliwy i dosypujemy 2 łyżki  słodkiej papryki ,powstałą maź wrzucamy do gulaszu i dusimy jeszcze przez chwile. W ten sposób przygotowany gulasz nie wymaga zasmażki.


Pieczemy placki ,układamy w żaroodpornym naczyniu, przykrywamy gulaszem oraz żółtym serem i posiekaną pietruszką. Składniki podane wyżej są na ok 4 osoby.