Sernik cytrynowy jak ze Starbucks

 

Sernik cytrynowy jak ze Starbucks.

Często na wyjazdach korzystam z aplikacji Too good to go  i ostatnio za połowę ceny odebraliśmy paczkę ze Starbucksa właśnie z tym sernikiem. Jak nie jestem fanem cytrusów, to ten sernik wymiata no i musiałam go odtworzyć.

Tortownica 22 cm 

Składniki:

Spód:

• 200g herbatników maślanych
• 80 g roztopionego masła
• 2 łyżki cukru

Tortownice wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy roztopione masło i cukier. Mieszamy i ugniatamy masę ( dobrze do tego sprawdza się szklanka).

Masa serowa:

• 1 kg sera gęstego z wiaderka
• 250 g mascarpone
• 200g cukru ( można lekko obniżyć)
• 4 jajka L ciepłe
• 150 ml śmietany 30%
• sok i skórka z 2 cytryn
• 3 łyżki mąki pszennej

Uwaga: Wszystkie produkty mają mieć temperaturę pokojową!

Mieszamy wszystkie składniki ze sobą, dodajemy na koniec sok z cytryny i skórkę, by się masa nie zważyła. Wlewamy masę serową do formy na herbatniki i wstawiamy do rozgrzanego pieca do 160 stopni C na 1h. Po tym czasie studzimy na kratce

Krem cytrynowy na wierzch

• 2 jajka
• 100 g cukru
• sok z 2 cytryn
• 60g masła

Jajka i cukier wbijamy do rondla i na wolnym ogniu podgrzewamy, jednocześnie miksując. Po ok 3-4 min masa powinna zgęstnieć, wyłączamy palnik i dodajemy masło, mieszamy, na koniec sok z cytryny. Krem wylewamy na upieczmy i lekko ostygły sernik.