Tort Snikers

 

Biszkopt ciemny:

• 175 g mąki
• 175 ml wody przegotowanej
• 75 g kakao
• 275 g cukru
• 2 jaja
• 75 ml oleju
• 175 ml kremowego jogurtu lub maślanki
• 5 g proszku do pieczenia
• 4g sody
•  szczypta soli

Jajka mieszamy z cukrem i solą rózgą kuchenną. Dodajemy kolejno:  olej, jogurt, przegotowaną wodę. Mieszamy. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy do masy jajecznej. Na dnie tortownicy wykładamy papier do pieczenia, brzegi smarujmy masłem, a całą tortownice obkładamy na zewnątrz folią aluminiową.

Pieczemy w temp. 170 stopni C ok 45-55 min góra dół

Po ostygnięciu kroimy na 3 części

Mus karmelowy:

• 200 g karmelu/kajmaku
• 400g śmietany 30%
• 60 g masła orzechowego
• 10g żelatyny
• 40 g cukru pudru

Ubijamy śmietanę na sztywno, żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody. Do żelatyny dodajemy 1 łyżkę karmelu, mieszamy. Do ubitej śmietany dodajemy masło orzechowe, karmel i do tego rozrobioną żelatynę. Mus musi stygnąć przed przekładaniem tortu.

Sos kajmakowy:

200 g kajmaku

100g orzechów laskowych bądź orzechów włoskich drobno pokrojonych

Ganach czekoladowy również do tynkowania

• 100 ml śmietany 36%
• 160g czekolady deserowej
• 80 g kakao

Śmietanę podgrzewamy i dodajemy czekoladę oraz kakao.

Składanie tortu:

Blaty wychodzą bardzo wilgotne, praktycznie nie trzeba ich dodatkowo nawadniać,

Blat na to połowa musu, blat, sos kajmakowy, na to mus, blat i  po osiadnięciu wszystkich części w lodówce, nakładamy ganach.

Jeśli pieczemy 2 biszkopty, dzielimy je na 2 części.

Blat połowa musu, blat, sos kajmakowy, blat, mus i blat.

Na zdjęciu poniżej tort wykonany z 2 biszkoptów( 4 blaty).