Ciasto bajaderka

Bardzo łatwe, mocno bakaliowe, pyszne.

 

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 250 g margaryny
• 200g cukru pudru
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagniatamy ciasto ze wszystkich składników. Ciasto dzielimy na pół i osobno pieczemy 2 placki w temp.180 stopni C ok 20 min. Jedno upieczone ciasto drobno kruszymy.

Nadzienie:

• 1 szklanka mleka 3,2 %
• 1 łyżka kakao
• 100 g orzechów
• 100 g rodzynek
• 100 g kokosu
• 1 zapach rumowy ( lub 2 łyżki wódki)
•  dżem kwaśny- porzeczka, powidła lub marmolada

Pokruszone ciasto mieszamy z mlekiem, kakao i bakaliami. Placek smarujemy dżemem ( musi być bo inaczej warstyw nie będą się kleić do siebie), na niego wylewamy bakaliową masę i oblewamy polewą

Polewa:

• 2 tabliczki czekolady deserowej i 2 łyżki masła ( rozpuszczamy)

Można wierzch obsypać wiórkami kokosowymi. Najlepiej smakuje na drugi dzień

.

CIASTO PSZCZÓŁKA Z BRZOSKWINIAMI

Ciasto proste, mocno owocowe doskonałe w sezonie zimowym, gdzie brakuje ciast owocowych. Szczególnie lubiane przez dzieci. Blaszka średnia kwadratowa.

Składniki:
na biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy żółtka  delikatnie. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy i dodajemy do jajek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia ale tylko spód. Biszkopt pieczemy 30 min w temp. 180 stopni C.


składniki na masę:

• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 2,5 szklanki mleka
• 2 łyżki miodu
• kostka masła (200g)
• 2 łyżki cukru pudru

Mleko mieszamy  z miodem i budyniami. Podgrzewamy cały czas mieszając do zgęstnienia. Budyń studzimy. Do masła dodajemy cukier puder i zimny budyń  Masę wykładamy na zimny biszkopt. Troszkę odkładamy na później, dosłownie łyżeczkę.

składniki na masę brzoskwiniowej:

• 1 puszka brzoskwiń
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 0,5 l wody

Brzoskwinie odsączamy z soku. Miksujemy. Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody. Gdy będzie już prawie zastygłe wylewamy na masę.

• puszka brzoskwiń
• kilka płatków migdałowych
• 50 g gorzkiej czekolady

Puszkę odsączamy i układamy brzoskwinie w równym rządku na musie brzoskwiniowy.
Rozpuszczamy w garnuszku czekoladę i lekko wystygniętą malujemy szprycą lub końcem łyżeczki paseczki pszczółki, oczka robimy z masy odłożonej wcześniej i wbijamy migdały tworząc skrzydełka.

Bułeczki z rodzynkami

Składniki:

• 0,5 kg mąki 
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 5dag cukru
• szczypta soli
• prawdziwa wanilia lub esencja waniliowa
• 1/4 litra letniego mleka
• 12 dag miękkiego masło
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 10dag rodzynek 

   Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem, solą. Dodajemy mleko, ziarenka wanilii i roztopione masło. Ciasto wyrabiamy. Rodzynki sparzamy gorącą wodą i odcedzamy , wrzucamy do wyrobionego ciasta. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 min. Po tym czasie, ciasto wyrabiamy na długi wałek  i tniemy na 12 części. Wyrabiamy okrągłe bułeczki i kładziemy na natłuszczoną blaszkę. Niech odsapną jeszcze 15 min. Smarujemy z góry mlekiem, by nie wyschły i pieczemy ok 20 min w temp. 200 stopni C. Posypujemy cukrem pudrem, gdy bułeczki ostygną.

Chocolate Crinkles, Popękane ciastka czekoladowe

Pyszne, rozpływają się w ustach i przypominają moje ukochane brownie. By ciastka wyszły trzeba pilnować się przepisu , by pęknięcia wyszły, a ciastka nie rozpłynęły się.

Składniki:

• 225g gorzkiej połamanej czekolady
• 110 g masła ( masło i tylko masło, bo z margaryny nie wyjdą)
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieku (ja daje pół szklanki cukru pudru)
• 3 duże jaja
• cukier waniliowy lub laskę wanilii
• pół łyżki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 i  2/3 szklanki mąki pszennej
• cukier puder do obsypania ok 150 g

    Masło rozpuszczamy w rondelku  z czekoladą- nie przegrzewamy. Odstawiamy do wystygnięcia ). Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier ( lub cukier puder) i ubijamy do momentu ,aż piana będzie biała i lśniąca. Do piany wrzucamy po żółtku i cukier waniliowy (lub usuwamy nasiona z laski waniliowej i dorzucamy do masy jajecznej). Później wlewamy powoli ostudzoną  masę czekoladową. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy i mieszamy z masą czekoladową.
    Schładzamy ciasto całą noc w lodówce- ma mocno zgęstnieć, to ważny etap przygotowania ciastek, ponieważ jeśli będzie ciasto mało schłodzone, rozleje się po blaszce i pęknięcia też nie wyjdą.
Na drugi dzień wyciągamy ciasto z lodówki i za pomocą łyżeczki formujemy kulki ciut mniejsze, niż orzechy włoskie, dokładnie otaczamy w cukrze pudrze i pieczmy ok 12 min w temp 165 stopni C.
Wiadomo, że na raz całości nie upieczemy, dlatego drugą porcje podczas pieczenia pierwszej partii,  trzymamy w lodówce. Ciasto również podczas formowania lepiej mocno w dłoniach nie rozgrzewać. Czasu pieczenia też nie przekraczać bo ciastka mogą być za suche.

Flaczki z boczniaków

  Boczniaki to moje ulubione grzyby zaraz  po rydzach. Dostępne całorocznie, można również założyć swoją  małą hodowlę i cieszyć się smakiem boczniaka nawet codziennie. Wiadomo ,że najlepiej smakują smażone w bułce i jajku na patelni, natomiast flaczki z boczniaka to alternatywa wegetariańska dla flaków mięsnych. Połączenie smakowe to zupa pieczarkowa i flaczki wołowo-wieprzowe.

Składniki:

•  500g boczniaka
• bulion warzywny ponad 1,5 l ( może być również rosół- ale to już nie będzie wersja wegetariańska)
• marchewka średnia
• pietruszka korzeń średnia
• łyżeczka majeranku
• 2 liście laurowe.kie
• łyżka śmietany 18% lub 2 łyżki koncentratu
• łyżka masła 
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• pieprz
• sól

   Boczniaki kroimy w paski ,tak by przypominały flaki mięsne. Obsmażamy je (czyste) na maśle na patelni. Wrzucamy do wywaru warzywnego wraz z powstałym po smażeniu sosikiem, marchewkę i pietruszkę kroimy w drobną kostkę dorzucamy do wywaru. W wywarze ląduje również liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości. Przyprawiamy solą pieprzem i majerankiem. Teraz można z tymi flaczkami postąpić na dwa sposoby :dodać koncentrat i będą kwaskowate lub śmietanę i zupa wyjdzie bardzo łagodna. Ja lubię obie wersje, na pewno ta wersja z koncentratem bardziej będzie kojarzyć się z flakami mięsnymi.

Ciasto laguna

Ciasto lekkie, nie jest bardzo słodkie, bardzo fajnie wygląda. Blaszka kwadratowa.

Biszkopt:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

   Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Kończymy ubijać, gdy piana będzie biała i lśniąca. Dorzucamy żółtka, mieszamy delikatnie ( ja dałam tylko 2 bo zależało mi na piaskowym kolorze biszkoptu) oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylewamy na blachę wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy w temp 180 stopni C ok 25-30 min.


Masa piankowa

• 2 galaretki niebieski ( ja znalazłam "Wodzisław")
• 500 gr mleka skondensowanego niesłodzonego
• gorącej wody 400-450ml

   Galaretki rozrabiamy w 400 ml wody i mocno schładzany ( ma być płynna postać galaretki).
Mleko skondensowane niesłodzone miksujemy ok 3 min na najwyższych obrotach- podwoi swoją objętość , po koniec na raz wylewamy do mleka zimne galaretki i delikatnie łączymy ze sobą.Wylewamy piankę na biszkopt.

Masa śmietanowa

300 ml śmietany 30 %
1/2 szklanki cukru pudru
fix do śmietany

Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder i fix. Ubitą śmietanę wykładamy na piankę. Ja fale zrobiłam szpachelką dekoracyjną do tortu z dużymi ząbkami.

Galaretka

1 niebieską galaretką rozpuszczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Chłodzimy i lekko stężałą wylewamy na wierzch śmietany.

Zakiekanka z mięsem i ziemniakami.

Zapiekanka pasterska.
Prosta,  szybka i dość ciekawe połączenie mięsa mielonego i puree ziemniaczanego.

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• 2 kg ziemniaków
• 2-3 cebule
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki mleka
• 2 ząbki czosnku
•  1/2 szklanki bulionu
• 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
•  jajko
•  sól, pieprz, tymianek,
•  gałka muszkatołowa

     Cebulę i czosnek obieramy. Cebule kroimy w plasterki i na patelni smażymy do miękkości.
Mięso dorzucamy do cebuli. Obsmażamy, wlewamy pół szklany bulionu- może być z kostki, zaprawiamy całość koncentratem, doprawiamy solą i pieprzem oraz  tymianek. Dusimy ok 15 minut- musi trochę zgęstnieć. Ziemniaki gotujemy do miękkości, wyciskamy ugotowane przez praskę. Dodajemy do nich sól, pieprz, masło, ząbek czosnku, gałkę muszkatołową oraz mleko.
    Na dnie naczynia żaroodpornego układamy najpierw mięso mielone a na to puree ziemniaczane. Roztrzepanym jajkiem smarujemy puree, całość pieczemy ok 25 min w temp 180 stopni C.
 

Sałatka warstwowa z groszkiem,awokado, jajkiem i tuńczykiem

Sałatka męża.

 Stworzyłam ją z myślą o mojej drugiej połowie,  w sałatce jest wszystko ,co mój mąż lubi. Sałatka bardzo dobrze się komponuje i wszystko do siebie pasuje.

Składniki:

• 1 puszka groszku
• 2 awokado
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• majonez mały słoiczek
• 3-4 jajka
• sól
• pieprz
• koperek suszony lub świeży

Produkty puszkowe odcedzamy, jajka gotujemy na twardo i studzimy.
Układanie sałatki od dołu:

• odcedzony tuńczyk
• łyżka kopiata majonezu rozsmarowujemy po tuńczyku
• solimy i pieprzymy
• 3/4 odcedzonego groszku
• jajka pokrojone w kostkę
• łyżka kopiata majonezu rozsmarowujemy po jajku
• solimy i pieprzymy
• kroimy w kostkę awokado
• na wierzch resztę groszku
• posypujemy koperkiem

Gotowe!

Lukrowane półksiężyce

Składniki:

• 250 g masła
• 5 jajek
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ok 3-4 łyżki kakao
• szklanka mąki
• szklanka cukru
• 200 g cukru pudru
• odrobina ciepłej wody

   Masło ( temp pokojowa) ucieramy z cukrem na gęstą jasną masę. Po utarciu powoli dodajemy żółtka (jaja też maja mieć temp pokojową). Następnie wrzucamy do masy maślano-jajecznej przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ucieramy na jednolitą masę, białka ubijamy na sztywno i delitatnie łączymy z masą kakaową  .Ciasto przelać do blachy dużej prostokątnej- ja wykładam jeszcze papierem do pieczeni, ale tylko dno. Ciasto ma gęstą strukturę ,dlatego trzeba sobie pomóc łyżką. Pieczemy ok 20 min w temp 180 stopni C. Ciasto musi dobre wystygnąć.

Lukier: do pukru pudru wlewamy powolutku ciepłą wodę, trzeba uważać by lukier nie był za rzadki.
Do ciasta można dodać wódki, likieru ale bez alkoholu też są dobre.

Po wystygnięciu szklanką wycinamy póksiężyce i lukrujemy.

Ciasto z brokułami

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• ok 12 dag masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• łyżka proszku do pieczenia szczypta soli
• szczypta soli

    Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok 1h.  Tortownice ok 24 cm lub blaszkę do tart oprószamy bułką tarta i wyklejamy spód 1/2 ciasta  ( pamiętamy o brzegach tortownicy).

Farsz z brokułów:

• 2 średnie brokułyłyżka mąki zieniaczanej
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mleka
• duże jajo
• gałka muszkatołowa
•  sól
• pieprz

    Brokuły wrzucamy do gorącej osolonej wody i lekko blanszujemy ( mają być al dente), drobno je siekamy po wystudzeniu. Mąkę ziemniaczana rozrabiamy w mleku, dajemy rozbełtane żółtko, przeciśnięty czosnek, ubite na sztywno białko. mieszaninę  wlewamy na brokuły, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Na kruchym surowym spodzie rozkładamy równomiernie masę brokułową. Z pozostałego ciast robimy kratkę na wierzchu i przesmarowujemy mlekiem. Ciasto pieczemy w temp 180 stopni C ok.35 min. Piekarnik powinien być rozgrzany przed włożeniem ciasta.

Śledzie marynowane z koperkiem i papryką.

Składniki:

• 250 g filetu śledziowego w oleju
• 3-4 kawałki papryki marynowanej
• średnia cebula czerwona
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• pół pęczka koperku
• sól, pieprz

 Śledzie osuszamy papierowym ręcznikiem z oleju. Pokroić w kawałki ok 2cm. Cebulę czerwona kroimy w kostkę lekko solimy i odstawiamy by puściła sok. Marynowaną paprykę osączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Koperek drobno posiekać, oczywiście można zastąpić suszonym, ale świeży jest jednak najlepszy. Śmietanę i majonez mieszamy ze sobą i dodajemy do pozostałych składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Czasami dodaje również kilka ziarenek  zielonego marynowanego pieprzu.

Ciasto Jamajka

Uwielbiam banany i gdy znalazłam to ciasto to wiedziałam, że muszę je zrobić.  Bardzo dobrze się prezentuje, ale i smakuje.

Składniki:

biszkopt:

• 5 jajek
• szklanka cukru
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki oleju
• 3.4 szklanki mąki
• 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Dużą blachę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia. Jaja ubić z cukrem na gładką masę, dodać wodę i olej i dobrze połączyć. Mąkę, proszek i kakao przesiać i dodać do masy jajecznej. Pieczemy w temp 180 stopniach C przez ok 25 minut do tzw suchego patyka.

• 2 galaretki bananowe lub cytrynowe
• 6 bananów
• dżem porzeczkowy lub powidła

W gorącej wodzie (800 ml) rozpuszczamy 2 galaretki, studzimy. Ciasto rozkrajamy na pół i nasączamy słodką herbatą z cytryną .Nakładamy cienką warstwę dżemu na biszkopt. Banany kroimy na pół i układamy wzdłuż odciętym miejscem do dołu na dżemie. Stężałą galaretkę wylewamy na banany i wstawiamy do lodówki.


Masa śmietanowa:

• 250 g mascarpone
• 500 ml śmietany 30 % lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• Starta czekolada deserowa

Ser mascarpone, śmietanę i cukier razem zmiksować na puszystą masę. Do masy dorzucamy startą czekoladę- dosłownie dwie garście. Masę podzielić :2/3 rozprowadzamy na galaretce , przykrywamy drugim blatem, nasączamy go herbatą i na wierzch dajemy 1/3 pozostałego kremu. Ciasto dekorujemy startą czekoladą.

Pałeczki z ziemniakami i tymiankiem z rękawa

To takie danie na szybko ,wrzucamy wszystko do worka i się samo piecze.



Składniki na 3 osoby.

• ok 9 pałeczek z kurczaka
• 1 duża cebula
• ok 7 średnich ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki tymianku
• szczypta pieprzu
• szczypta papryki słodkiej
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka  sosu  worcestershire (można pominą ale dodaje kwasowości)
• 2 łyżki oleju
• woreczek do pieczenia

Ziemniaki kroimy na 4 części, cebulę w pióra, czosnek w plastry.Wszystko wrzucamy do worka łącznie z pałeczkami.i przyprawami i oliwą. Zawiązujemy i pieczemy w temp 190 stopni C ok 75 min. Pałeczki mają się zarumienić.

Sernik Pianka

Sernik puchaty, mokry, na kruchym spodzie. Smakuje bosko, jak lody śmietankowe. Szybki w  wykonaniu, nie wymaga dużego wkładu finansowego, za to znika w oka mgnieniu. Mój mąż, który za sernikami nie za bardzo przepada- twierdzi, że ten jest najlepszy jaki w życiu jadł. Duża blacha.


Składniki:
Spód:

• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka mąki
• 3 żółtka ( białka zostawiamy do masy serowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy (ja robię swój z laski wanilii)
• 3 łyżki cukru kryształu

Wszystko razem połączyć, wyrobić i wykleić dużą prostokątną blachę ( wyłożoną papierem do pieczenia). Spód podziurawić widelcem.

Masa serowa:
Składniki:

• 1 kg sera w wiaderku do serników
• 6 jajek i 3 białka ze spodu 
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• cukier waniliowy ( może być taki swój robiony)
• 3/4 szklanki oleju
• 2 i 1/2 szklanki mleka (3,2)
• 1 i 1/2 szklanki cukru (można obniżyć cukier do 1 szklanki i tak sernik wyjdzie dobry)

Oddzielić żółtka od białek. Ser, budynie sypkie i żółtka zmiksować, dodać mleko, cukier i olej i też wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Wylać masę serową na surowy spód (będzie dość wodnisty- tak ma być). Pieczemy 1,5 h  w temp 180 stopni C. Po wystygnięciu można polać lukrem, ale według mnie jest sernik wtedy za słodki dlatego ja posypuje go cukrem pudrem. Najlepiej smakuje, gdy posiedzi trochę w lodówce.

Ciasto góra lodowa

Bardzo dobrze smakuje i dobrze wygląda.

Składniki na biszkopt:

•  4 jajka (oddzielamy żółtko od białka)
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę. Dodajemy pod koniec małymi porcjami cukier. Kończymy ubijanie ,gdy piana jest  gęsta i błyszcząca. Dodajemy do piany żółtka pojedynczo i delikatnie łączymy. Do powstałej masy z jajek dodajmy przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz kakao. Pieczemy biszkopt w dużej prostokątnej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, ok 30 min w temp 180 stopni celcjusza. Po upieczeniu biszkopt studzimy i przekrajmy na pół.

 Składniki na krem z budyniu:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki mocnego naparu z kawy lub herbaty
• opakowanie okrągłych biszkoptów ok. 200 g

    Zimne  mleko wlewamy do wyższego garnka z grubym dnem dodajemy cukier, dorzucamy budynie i żółtko. Wszystko razem mieszamy rózgą i zaczynamy delikatnie podgrzewać. Budyń należy cały czas mieszać do zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia, można przykryć folia spożywczą, tak by  dotykała budyniu- wtedy nie powstanie kożuch- ale tak naprawdę nigdy tego nie robię.
 Miękkie masło ( temp pokojowa) przez chwilę miksujemy,  dodajemy po łyżce ostygniętego  budyniu.

   Pierwszą część biszkoptu układamy na dnie blaszki wyłożonej folią aluminiową, nasączamy naparem z kawy lub mocnej herbaty -jak kto lubi-  i wykładamy na biszkopt połowę masy budyniowej, przykrywamy drugim blatem, nasączamy i na to ląduje resztka kremu. Biszkopty kroimy na pół i układamy wzdłuż dłuższego boku jeden za drugim dość gęsto.

Polewa:

• 200 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka
• 1 1/2 łyżki kakao

    Masło lub margarynę roztapiamy, następnie dodajemy wodę oraz cukier i zagotowujemy ciągle mieszając.  Wsypujemy mleko w proszku do ciepłego masła (ale nie gorącego) i dobrze mieszamy by nie było grudek. Gotowy krem dzielimy na dwie części do jednego dodajemy przesiane kakao, a do drugiego dosypujemy jeszcze jedną łyżkę mleka w proszku. Mieszamy szybko i wylewamy na ciasto, ponieważ polewa dosyć szybko tężeje. Wylewamy tworząc na cieście  esy floresy. Ciasto mięknie na drugi dzień i wszystkie składniki ładnie się ze sobą łączą.

Ćevapčići Cevapcici

Popularne na Bałkanach  kotleciki mielone serwowane głównie z tzatzikami i ajwarem.
Doskonałe połączenie smaków przypraw, ajwaru.

Składniki:

• 350 g mięsa wołowego ( czasami robię również z wieprzowego)
• 150 g jagnięciny ( tak jest w przepisie oryginalnym- można dać też jeden rodzaj mięsa tylko już 500 g)
• 3 łyżki ajwaru pikantnego
• 1 łyżka musztardy
• 1 cebula
• 1 cebula czerwona
• 4-5 ząbków czosnku
• 1-2 łyżki vegety ( można ale to jak kto woli)
• 1 płaska łyżka pieprzu ziołowego
• 1 płaska łyżka papryki słodkiej mielonej lub ostrej
• pieprz czarny do smaku
• sól do smaku
• szczypta tymianku, cząbru, ziół prowansalskich
• 50-100 ml wody gazowanej

 Wykonanie:

Cebule drobno kroimy, mięso mielimy na drobno i łączymy z wszystkimi składnikami i ziołami oraz wodą gazowaną.
Formujemy w cepeliny lub cygara. Można upiec na grillu nabijając na patyczki do szaszłyków  lub na patelni.

Przepis na ajwar:

https://chocospoko.blogspot.com/2013/08/ajvar.html

Ciastka z kleiku ryżowego

Przepis dostałam  od klientki, której syn jest alergikiem i bezglutenowcem. Ciastka wychodzą bardzo smaczne.

Składniki:

• 1,5 paczki kleiku ryżowego  dla dzieci
• 25 dag margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3-4 szt jaja
• cukier waniliowy
• 3 łyżki kokosu
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wysypujemy kleik  na stolnicę i dodajemy resztę składników. Mieszamy w kulkę, którą następnie formujemy w mniejsze kuleczki. Kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temp 180 stopni C przez 15 min do zarumienienia. Wychodzi ok 40 sztuk ciasteczek.

Kostka czekoladowa bez pieczenia

Ciasto mocno czekoladowe, przepis stworzyłam na podstawie ciasta, które spróbowaliśmy z mężem w jedynej z zakopiańskich kawiarenek. Mąż zachwycony jego smakiem, dopominał się o wersję domową i o to jest.


Składniki:
spód

• 100g masła
• 200g herbatniki

Rozgnieść  ciastka i dodać płynne masło, wymieszać i ubić na dnie kwadratowej blaszki

Masa  z cukierków michałków tych ciemnych

Składniki:

• 200 ml śmietany  30% lub 36%
• 130 g mleczne
• 20 g gorzkiej czekolady
• ok 13-15 michałków

Śmietanę podgrzewamy z czekoladami i rozkruszonymi michałkami  ( 9 szt),gdy się wszystko roztopi ( tyko lekko podgrzewamy) i ostygnie miksujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy resztę michałków rozkruszonych by były wyczuwalne w masie.

Bita śmietana:

• 200 ml śmietany 30%
• fix do śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Ubijamy z fixem , na koniec dodajemy cukier puder.


Mus czekoladowy:

• 100 g masła
• 100g gorzkiej czekolady
• 3 duże jaja
• 1 łyżka kakao
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w  80 ml mleka.

   Żelatynę wrzucamy do mleka ( powinna napuchnąć). Roztapiamy masło i czekoladę, a żółtka łączymy z kakaem i dodajemy do ostudzonej masy czekoladowej. Białka ubijamy ze szczyptą soli,  pod koniec dodajemy cukru i ubijamy do białej błyszczącej masy. W masie ląduje również białko ubite- delikatnie łączymy je ze sobą. Żelatynę napuchniętą podgrzewamy do płynnej formuły i ostudzoną dolewamy do masy czekoladowej.

Polewa: roztopiona czekolada deserowa
lub

• 125 g masła lub margaryny.
• 2 łyżki cukru pudru.
• 4 łyżki kakao.
• 3 łyżki mleka.

Wszystko razem podgrzewamy.

Składanie ciasta od dołu:

• spód z ciastek
• masa z michałków
• bita śmietana
• mus czekoladowy
• polewa

Ciasto jest dość słodkie i dlatego wystarczy niewielka kosteczka by się nim delektować.

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami

Pyszna, znika szybko ze stołu. To na pewno hit imprez.

Składniki:

• 30 dag żółtego sera ( dobrej jakości)
• 30 dag pieczarek 
• 30 dag fileta z kurczaka (czyli ok 2 pojedyncze duże piersi)
• 1 szt cebuli
• majonezu pół szklanki
• 3 szt jajek
• olej do smażenia
• sól 
• pieprz

Wykonanie:

Ser ścieramy na grubych oczkach, wbijamy do niego 3 jaja i całość mieszamy, następnie dodajemy majonez. Doprawiamy solą i szczyptą pieprzu. Blachę tą , która jest w piecu wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy równomiernie masę serowo-jajeczną. Pieczemy w 180 stopniach C ok 20-25 min. Poniżej zdjęcie jaki ma rolada przyjąć kolor po upieczeniu.

   Mięso dzielimy na węższe kawałki i rozbijamy dość cienko- od tego zależy, czy wszystko ładnie się upiecze i nie będzie surowe. Oprószamy solą i pieprzem.
Cebulę i pieczarki  kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju do miękkości na patelni. Mają zmięknąć, ale się nie zarumienić.
Na ciepłym placku serowym układamy na całości pieczarki, a na to cieniutkie plastry kurczaka ( ma być surowy!) . Zawijamy w roladę- czasami może popękać po boku- nic się nie dzieje- to normalne. Pieczemy ponownie łączeniem do dołu  25 min w temp 180 stopni C. Podawać można samodzielnie lub z sosem na obiad. Bardzo fajnie smakuje również, gdy na mięso nałożymy jeszcze pomidory suszone, rolada wychodzi bardziej kwaskowata.

Prosta sałatka makaronowa

Sałatka szybka, smaczna o łagodnym smaku. Można wykorzystać do niej makaron w kształcie ryżu, małe rureczki, muszelki czyli to co mamy pod ręką lub co lubimy.

Składniki:

• pół paczki makaronu ( rurki, w formie ryżu, gwazdki itp. chodzi o to by  po ugotowaniu był mały)
• 1 ogórek zielony
• 1 pomidor
• 1 puszka kukurydzy
• 1 ogórek kiszony
• ok 20 dag kiełbasy żywieckiej lub krakowskiej
• kawałek startego żółtego sera ( dosłownie garść)
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:


     Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gorący przelewamy zimną wodą i studzimy. Ogórki, pomidor i kiełbasę żywiecką kroimy w kostkę. Ser ścieramy na grubych oczkach. Wszystko wrzucamy do zimnego makaronu, doprawiamy. Sałatka najlepsza jest jak trochę schłodzimy ją dodatkowo w lodówce.

Sałatka z bobu, rzodkiewki i ogórka

Sałatka dobra na przekąskę, przystawkę, szczególnie  dla tych, którzy lubią bób namiętnie tak jak ja.


Składniki:

• pół kilko bobu 
• ok 5- 6 średnich rzodkiewek
•  1 średni ogórek zielony
• sos winegret lub olej smakowy (chilli, z tymiankiem, z czosnkiem niedźwiedzim
• sól

 Wykonanie:

Bób rzucamy do osolonego wrzątku na ok 6 minut- ma być miękki, ale nie rozgotowany. Obieramy ze skórki i kroimy na pół. Rzodkiewkę na mniejsze cząstki, a ogórka w słupki. Podlewamy tym czym lubimy, na zdjęciu jest polane olejem z czosnkiem niedźwiedzim i solimy do smaku.