Ciasto Kofiko

 

Ciasto Kofiko

 

Ciasto jest pyszne, bogate w smaki i doskonale się komponuje. Masę najlepiej zacząć dzień wcześniej.

Składniki:

Spód:

• 5-6 jajek ( małe 6 , duże 5) temp. pokojowa
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka wody ciepłej
• szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek. Białka i sól ubijamy na gęsto mikserem, pod koniec dodajemy partiami cukier puder. Ubijamy do momentu aż piana będzie śnieżnobiała i lśniąca. Żółtka łączymy z wodą i rozbełtujemy widelcem i wlewamy ostrożnie do białek. Mąkę i proszek przesiewamy i dorzucamy do masy jajecznej, następnie w masie lądują zmielone orzechy. Biszkopt wylewamy na blaszkę 24x24 wyłożoną papierem do pieczenia.Walimy blachą o blat ;). Wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy ok 30-35 min. Sprawdzamy patyczkiem, po wyjęciu znów uderzamy blachą o blat. Studzimy ciasto i rozkrajmy na pół. Blaty nasączamy wodą z lekkim alkoholem ( można też nawilżyć rozcieńczoną kawą).

Masa kawowa:

• 200 ml kremówki 36%
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 czekolada gorzka 100g
• 1 mascarpone zimne z lodówki
• dodatkowo duże delicje ( lub zamienniki) w dowolnym smaku (u mnie wiśniowe)

Polewa:

1 czekolada gorzka

3 łyżki mleka lub śmietanki 30%

Śmietanę podgrzewamy z połamaną czekoladą i kawą rozpuszczalną, do pierwszego zabulgotania. Wyłączamy gaz i rózgą mieszamy, studzimy i wkładamy do lodówki na całą noc. Na drugi dzień wyjmujmy masę i ubijamy mikserem do zgęstnienia, dodajemy partiami zimne mascarpone. 

Na spód kładziemy nasączony blat na to połowa masy, układamy delicje galaretką do góry, kolejna część masy i na to biszkopt. Na wierzch wylewamy polewę, czyli roztopioną czekoladę z mlekiem. Wierzch można dekorować według uznania.