Strucla ekspresowa Apfeistrudel

 Strucla ekspresowa Apfeistrudel

 

Składniki:

• 6 kwaśny jabłek
• 2-3 łyżki cynamonu
• garść rodzynek
• 2 łyżki bułki tartej
• garść posiekanych orzechów lub migdałów
• skórka z 1/2 cytryny
• 50 g masła
• 2 ciasta francuskie

Ciasto francuskie odwijamy i jedno kładziemy na drugie, kroimy płat na pół i znów składamy, można taki kilka razy, by później tworzyły się warstwy. Na końcu powinien być  1 płat, który rozwałkowujemy na bardzo cienko. W tym samym czasie bułkę rumienimy na maśle, jabłka obrane kroimy cienko na mandolinie, cukier mieszamy z cynamonem, rodzynkami, orzechami i skórką cytrynową. Wykładamy na dłuższy bok ciasta - najpierw bułkę a później bakalie i jabłka. Zwijamy przy pomocy ścierki. Pieczemy ok 30-35   w 180 stopniach C. W trakcie pieczenia wierzch rolady smarujemy dwukrotnie roztopionym masłem.

W Tyrolu często strucla podawana jest z ciepłym sosem waniliowym, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Moją posypałam cukrem pudrem.

 

 

Chocolate ricotta cake czyli pyszne ciasto czekoladowe

 

Chocolate ricotta cake czyli pyszne ciasto czekoladowe

 

Składniki: tortownica 20 cm

• 250g ricotty
• 170g czekolady gorzkiej 50 %
• 3 duże jaja
• 180g cukru ( można trochę obniżyć)
• 120g  masła
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 1/2 łyżeczki proszku
• szczypta soli

Masło rozpuszczamy z połamaną czekoladą oraz cukier, odstawiamy po rozpuszczenia do ostygnięcia. Dodajemy po jednym rozbełtanym jajku, ricottę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptę soli. Nie mieszamy długo tylko tak by składniki się połączyły, przelewamy do blaszki i pieczemy ok 30 min w nagrzanym piekarniku180 stopniach C. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia w formie na ok 20 min. Wierzch posypujemy cukrem pudrem. Ciasto to połączenie brownie z czekoladowym sernikiem.

 

 

Sernik krakowski

 

Sernik krakowski

Składniki:

• 1kg tłustego twarogu mielonego 3 razy
• 250g miękkiego masła
• 220g cukru
• 6 jajek
• 2 budynie waniliowe
• 200ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka z cytryny
• 2 łyżki kaszy manny
• garść rodzynek

Kruche:

• 350g mąki pszennej
• 175g masła zimnego
• 100g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagniatamy spód i  dzielimy w proporcjach 2/3 i 1/3 schładzamy ok 30 minut w lodówce. Wyklejamy dużą blaszkę 2/3 ciasta i pieczemy 15 min w 180 stopniach C. 1/3 zostawiamy na później.

Rodzynki zalej gorącą wodą z rumem i zostaw na 10 min. Odcedzamy porządne na sicie.

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtko, twaróg, budynie, kasze mannę, wanilię skórkę i śmietanę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Na koniec dodajemy rodzynki i ubite białko.

Na wymieszana masę robimy fantazyjną kratkę z 1/3 ciasta ( musi być zimne by się nie kruszyło przy pieczeniu)

Pieczemy w 165 stopniach C ok. 70 min. Po upieczeniu należy zostawić sernik jeszcze 15 min w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Jeśli robicie sernik z sera wiaderkowego dodajemy dodatkowo jeszcze jedną łyżkę kaszy manny.

 

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Sałatka świąteczna dla tych co liczą kalorie. 1 z 4 porcji ma 315kcal, 24g białka, 5g tłuszczu i 41 g węglowodanów

• szklanka ryżu długoziarnistego
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 jajka na twardo
• 2 ogórki konserwowe
• 3/4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
• szczypta harrisy
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Tuńczyka odsączamy mieszamy z ryżem. Kolejno odcedzamy kukurydze, jajka i ogórki kroimy drobno dodajemy do reszty. Wszystko łączyny z jogurtem, przyprawiamy solą,  pieprzem i harrisą.

Torcik z musem z marakui

Składniki na biszkopt -tortownica20 cm:

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 120g maki pszennej
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy na sztywno . Żółtka lądują do białka i wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem, delikatnie mieszamy. Pieczemy 30min w 170 stopniach.

Krem śmietanowy:

• 250g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

 Ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem, dodajemy mascarpone i krótko miksujemy, do masy dorzuciłam, kropelki czekoladowe.

Toping z marakui:

• 120 ml pulpy z marakui
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka skrobi +1 łyżka wody

Podgrzewamy pulpę z cukrem. Dodajemy skrobię z wodą i gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. 

Na biszkopt wykładamy krem śmietanowy, tworzymy tylką brzegi, a do środka wlewamy budyń z marakui. Schładzamy w lodówce.

 

Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

 

 Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

Sałatka wychodzi pyszna i bardzo zbliżona do jarzynowej. Tu mdłe jajka i ziemniaki przełamuje smak łososia i buraczków. Ja na pewno będę do niej wracać.

Składniki:

• 3 średnie ugotowane i obrane buraki
• 3 średnie ziemniaki
• 1 ugotowana marchewka
• 150g łososia wędzonego
• 1 mała czerwona cebula
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku
• garść świeżego koperku

Majonez i musztardę mieszamy ze sobą doprawiamy solą i pieprzem.

Kolejność układania w szklanej misie:

Na spód układamy drobno posiekanego łososia wędzonego, na niego wrzucamy drobno skrojone ziemniaki, smarujemy wierzch sosem, na to w kostkę kroimy cebulę, buraczki i marchewkę, smarujemy sosem i na samą górę układamy drobno poszatkowane jajka i koperek.

 

 

Sałatka milionera

 

 

 Składniki:

• 1 ogórek zielony
• puszka fasoli czerwonej
• puszka fasoli białej
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 pierś wędzona
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• kawałek sera żółtego dobrej jakości
• sól i pieprz do smaku
• pól łyżeczki musztardy sarepskiej

Ogórek, pierś i ser kroimy w ładną kosteczkę, fasole odcedzamy i wrzucamy do reszty składników, dodajemy przyprawy, koperek oraz jogurt i musztardę. Opcjonalnie można jedną łyżkę jogurtu wymienić na łyżkę majonezu.

 

 

 

Mazurek z masą bananową

Mazurek z masą bananową

 Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 150g zimnego masła
• 80g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Zagniatamy szybko ciasto i odstawiamy do lodówki na 40 min. Po tym czasie wylepiamy foremkę do, a dno nakłuwamy widelcem, można tez jak ja zrobić jajko, a brzeg wylepić małymi kuleczkami z ciasta. Pieczemy blat 18-20 min w temp 180 stopni C. Pilnujemy, by blat nie był za ciemny, bo będzie się kruszył i pękał. Studzimy go całkowicie i dopiero wyciągamy z rantu i dekorujemy masą.

Masa:

• 125g mascarpone
• 1 duży dojrzały banana
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki cukru pudru-jeśli banan nie słodki
• 1 łyżki rodzynek- można pominąć

Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 10 min, odcedzamy. Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy mascarpone i sok z cytryny oraz cukier puder. Wykładamy masę na ostudzone ciasto.

Na wierzch:

• 1 banan
• 1 łyżka soku z cytryny

Układamy na wierzch i skrapiamy cytryną, wtedy mamy pewność iż  banany nie zaciemnieją.