Sernik krakowski

 

Sernik krakowski

Składniki:

• 1kg tłustego twarogu mielonego 3 razy
• 250g miękkiego masła
• 220g cukru
• 6 jajek
• 2 budynie waniliowe
• 200ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka z cytryny
• 2 łyżki kaszy manny
• garść rodzynek

Kruche:

• 350g mąki pszennej
• 175g masła zimnego
• 100g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagniatamy spód i  dzielimy w proporcjach 2/3 i 1/3 schładzamy ok 30 minut w lodówce. Wyklejamy dużą blaszkę 2/3 ciasta i pieczemy 15 min w 180 stopniach C. 1/3 zostawiamy na później.

Rodzynki zalej gorącą wodą z rumem i zostaw na 10 min. Odcedzamy porządne na sicie.

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtko, twaróg, budynie, kasze mannę, wanilię skórkę i śmietanę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Na koniec dodajemy rodzynki i ubite białko.

Na wymieszana masę robimy fantazyjną kratkę z 1/3 ciasta ( musi być zimne by się nie kruszyło przy pieczeniu)

Pieczemy w 165 stopniach C ok. 70 min. Po upieczeniu należy zostawić sernik jeszcze 15 min w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Jeśli robicie sernik z sera wiaderkowego dodajemy dodatkowo jeszcze jedną łyżkę kaszy manny.

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Sałatka świąteczna dla tych co liczą kalorie. 1 z 4 porcji ma 315kcal, 24g białka, 5g tłuszczu i 41 g węglowodanów

• szklanka ryżu długoziarnistego
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 jajka na twardo
• 2 ogórki konserwowe
• 3/4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
• szczypta harrisy
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Tuńczyka odsączamy mieszamy z ryżem. Kolejno odcedzamy kukurydze, jajka i ogórki kroimy drobno dodajemy do reszty. Wszystko łączyny z jogurtem, przyprawiamy solą,  pieprzem i harrisą.

 

Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

 

 Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

Sałatka wychodzi pyszna i bardzo zbliżona do jarzynowej. Tu mdłe jajka i ziemniaki przełamuje smak łososia i buraczków. Ja na pewno będę do niej wracać.

Składniki:

• 3 średnie ugotowane i obrane buraki
• 3 średnie ziemniaki
• 1 ugotowana marchewka
• 150g łososia wędzonego
• 1 mała czerwona cebula
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku
• garść świeżego koperku

Majonez i musztardę mieszamy ze sobą doprawiamy solą i pieprzem.

Kolejność układania w szklanej misie:

Na spód układamy drobno posiekanego łososia wędzonego, na niego wrzucamy drobno skrojone ziemniaki, smarujemy wierzch sosem, na to w kostkę kroimy cebulę, buraczki i marchewkę, smarujemy sosem i na samą górę układamy drobno poszatkowane jajka i koperek.

 

 

Sałatka milionera

 

 

 Składniki:

• 1 ogórek zielony
• puszka fasoli czerwonej
• puszka fasoli białej
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 pierś wędzona
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• kawałek sera żółtego dobrej jakości
• sól i pieprz do smaku
• pól łyżeczki musztardy sarepskiej

Ogórek, pierś i ser kroimy w ładną kosteczkę, fasole odcedzamy i wrzucamy do reszty składników, dodajemy przyprawy, koperek oraz jogurt i musztardę. Opcjonalnie można jedną łyżkę jogurtu wymienić na łyżkę majonezu.

 

 

 

Mazurek z masą bananową

Mazurek z masą bananową

 Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 150g zimnego masła
• 80g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Zagniatamy szybko ciasto i odstawiamy do lodówki na 40 min. Po tym czasie wylepiamy foremkę do, a dno nakłuwamy widelcem, można tez jak ja zrobić jajko, a brzeg wylepić małymi kuleczkami z ciasta. Pieczemy blat 18-20 min w temp 180 stopni C. Pilnujemy, by blat nie był za ciemny, bo będzie się kruszył i pękał. Studzimy go całkowicie i dopiero wyciągamy z rantu i dekorujemy masą.

Masa:

• 125g mascarpone
• 1 duży dojrzały banana
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki cukru pudru-jeśli banan nie słodki
• 1 łyżki rodzynek- można pominąć

Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 10 min, odcedzamy. Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy mascarpone i sok z cytryny oraz cukier puder. Wykładamy masę na ostudzone ciasto.

Na wierzch:

• 1 banan
• 1 łyżka soku z cytryny

Układamy na wierzch i skrapiamy cytryną, wtedy mamy pewność iż  banany nie zaciemnieją.

Mazurek z pomadkami Michałek

 

Mazurek z pomadkami Michałek

Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 150g zimnego masła
• 80g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Zagniatamy szybko ciasto i odstawiamy do lodówki na 40 min. Po tym czasie wylepiamy foremkę do, a dno nakłuwamy widelcem, można tez jak ja zrobić jajko, a brzeg wylepić małymi kuleczkami z ciasta. Pieczemy blat 18-20 min w temp 180 stopni C. Pilnujemy, by blat nie był za ciemny, bo będzie się kruszył i pękał. Studzimy go całkowicie i dopiero wyciągamy z rantu i dekorujemy masą.

Masa

• 250g mascarpone zimnego
• 200g Michałków
• 80 ml śmietanki 30%
• 50g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• szczypta soli

Śmietanę podgrzewamy do wrzenia, wrzucamy do niej pokrojone drobno michałki i czekoladę. Dodajemy masło i sól. Mieszamy i studzimy do temp pokojowej. Mascarpone chwilę miksujemy i dodajemy masę czekoladową i miksujemy do połączenia. Masę wykładamy na ostudzone ciasto. Zdobimy mazurek wiórkami czekoladowymi itp.

 

Koreańska miska ryżu z chrupiącym tofu, groszkiem cukrowym i sosem gochujang

 

Koreańska miska ryżu z chrupiącym tofu, groszkiem cukrowym i sosem gochujang

 

Tofu:

• 200g tofu naturalnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia

• 1,5 szklanki ugotowanego ryżu
• duża garść groszku cukrowego
• 1 ząbek czosnek
• 2 jajka
• sezam, szczypiorek

Sos:

• 1 czubata łyżka gochujang
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub soku z cytryny
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka oleju sezamowego.

Tofu dobrze odsączamy, troimy w kostkę mieszamy z sosem sojowym i skrobią. Smażymy tofu na mocno rozgrzanym oleju na rumiano. Odkładamy na bok.

Na tej samej patelni smażymy czosnek drobno posiekany i groszek cukrowy, który można też na pół pokroić. Smażymy ok 3 min, by dalej groszek pozostał zielony. Mieszamy składniki sosu. Smażymy sadzone jajka, tak by żółtko było jeszcze płynne.

Układamy na dnie ryż, na to groszek, tofu, jajko, polewamy obficie sosem, mieszamy przy jedzeniu. Jest to danie, które powinno się zjeść zaraz po zrobieniu.

 

Sernik mocno kokosowy

Sernik mocno kokosowy

 

Składniki:

tortownica 20 cm

Spód z czekoladowych łódeczek chocapic:

• 160g czekoladowych łódek
• 70g masła

Płatki rozdrabniamy tłuczkiem na drobniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy i wylewamy na płatki. Spód tortownicy wykładamy masą i ubijamy. Pieczemy ok 10 min w temp 180 stopni C

Masa serowa|:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 200g jogurtu naturalnego gęstego
• 150 ml gęstego mleczka kokosowego
• 100-120 cukru lub erytrolu
• 3 jajka M
• 1 budyń suchy waniliowy
• 100g wiórków kokosowych
• szczypta soli

Łączymy wszystko razem delikatnie szpatułką w kolejności,: ser z jajkami, jogurt, słodzidło, mleko kokosowe, sól na końcu wiórki.

Pieczemy ok 70-75 min w temp 160 stopni C góra dół

Polewa:

• 80g białej czekolady
• 60ml śmietanki 30%
• posypać uprażonym kokosem

Na zimny sernik wylewamy polewę ostudzoną i posypujemy ją uprażonym na patelni kokosem.