Sernik z pistacjami, żelką malinową i pismaniye

 

Sernik z pistacjami, żelką malinową i pismaniye

Składniki na spód: tortownica 22 cm

• 180g herbatników maślanych
• 70 g masła
• 20g kremu pistacjowego

Herbatniki drobno rozkruszamy- najlepiej w malakserze, mieszamy z zimnym masłem i kremem i wyklejamy spód tortownicy. Pieczemy ok 10 min w 170 stopniach.

Masa serowa:

• 500g mascarpone
• 120g kremu pistacjowego
• 70g cukru pudru
• 2 jajka
• 50 ml śmietanki 30%
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 50g posiekanych pistacji ( można pominąć)

Mascarpone mieszamy z kremem, cukrem, śmietanką , cytryna i mąką. Dodajemy roztrzepane jaja i krótko łączymy składniki. Wykładamy masę na podpieczony spód i pieczemy w 155 stopniach góra-dół ok 55 min.

Żelka z malin

• 250g malin
• 40g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej

Do dekoracji:

• kilka kuleczek z włosiem pismaniye
• garść malin świeżych
• garść pistacji

Maliny podgrzewamy z cukrem i sokiem, mąkę mieszamy z 1 łyżka wody i dodajemy do malin Zagotowujemy na 1 minutę i studzimy. Wylewamy na przestudzoną masę serową i wkładamy do lodówki do zgęstnienia. Dekorujemy świeżymi malinami, pistacjami i pismaniye czyli włosami tureckimi z chałwy. Pismaniye jest delikatne i później lubi się od wilgoci rozpuszczać, więc lepiej ozdabiać sernik przed samym podaniem.

Zupa krem z korzenia pietruszki i gruszki

 

Składniki (na ok. 4 porcje)

Składniki:

• 600 g korzenia pietruszki
• 1 duża, dojrzała gruszka
• 1 średnia cebula 
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 szklanka (250 ml) mleka 
• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy z oliwek 
• sól do smaku
•  czarny pieprz
• szczypta chili w płatkach
• 1 łyżka soku z cytryny

Pietruszkę i gruszkę obieramy, owocu wydrążamy nasiona, kroimy w kostkę. Cebule obieramy kroimy w drobna kostkę  i obsmażamy na maśle i oliwie  do miękkości. Po kilku minutach dodajemy korzeń pietruszki i gruszkę. Po 10 minutach wlewamy bulion i gotujemy do momentu, aż pietruszka zmięknie. Całość biedujemy i doprawiamy, sokiem z cytryny i przyprawami

Podawać można  z grzankami, prażonymi płatkami migdałów, rozkruszonym serem pleśniowym lub prażoną cebulką.

Kruche ciastka z masą orzechową

 

Kruche ciastka z masą orzechową

Składniki:

• 400g maki 250g mielonych orzechów laskowych
• 150g białego cukru
• 2 jajka
• szczypta soli
• 250g margaryny

Ugniatamy ciasto z podanych składników i wkładamy do lodówki na pół godziny. Można użyć masła zamiast margaryny, ale ciastka szybciej będą suche.

Masa:

• 3 białka jaj
• 120g cukru pudru
• 120g mielonych orzechów laskowych
• 120 g zmielonych orzechów włoskich

Białka ubić na sztywno, dodać pod koniec cukier. Dosypujemy zmielone orzechy. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kwadraty 6x6 cm na środek dajemy porcje masy i zlepiamy ze sobą  przeciwległego ciasta tworząc rureczkę. Pieczemy na papierze do pieczenia w 180 stopniach C ok 15-20 min. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Cinnamon swirl banana bread

 

Cinnamon swirl banana bread, czyli chlebek bananowy z marmurkowym wzorem z cynamonu i cukru.

Składniki (na keksówkę o długości ok. 20–23 cm):

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 85 g masła (roztopionego i lekko ostudzonego)
• 135 g cukru (najlepiej brązowego lub trzcinowego )
• 2 średnie jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• 225 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo do posypki

• 2 łyżeczki cynamonu
• 50g cukru brązowego

Banany rozgniatamy widelcem, dodajemy do nich mokre składniki i masło roztopione, ochłodzone. Suche mieszamy ze sobą i wsypujemy do mokrych. Mieszamy tylko do połączenia składników. Do formy wlewamy połowę masy, posypujemy  mieszanką cynamonową ( połową), znów masa  i na koniec reszta cynamonu z cukrem. Rozgrzewamy piec do 175 stopni C i do ciepłego wkładamy ciasto na środkową wysokość, góra dół i pieczemy 50-60 min do tzw suchego patyka.