Fit tarta z daktylami

Fit tarta z daktylami

Składniki spód:

• 250g daktyli
• pół szklanki kokosu
• pól szklanki orzechów ziemnych lub nerkowców

Masa:

• 150 ml jogurtu naturalnego gęstego
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 łyżeczki cukru pudru lub innego słodzidła

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka
• owoce do dekoracji

Tortownica 18-cm.

Daktyle zamaczamy w gorącej wodzie na 15 min, po tym czasie dobrze je odcedzamy. Wrzucamy daktyle, kokos i orzechy do malaksera i mielimy, ale tak by było widać kawałeczki- nie na miazgę.

Wyklejamy foremkę do tarty naszym ciastem, wkładamy do lodówki. Rozpuszczamy czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej. Studzimy. Wylewamy płynną czekoladę na nasz spód, ponownie wkładamy do lodówki. Zimną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz partiami jogurt. Żelatynę zalewamy zimną wodą, zostawiamy do zgęstnienia, następnie wkładamy do mikrofali na ok 20-30 s do ponownego rozpuszczenia. Do wystudzonej żelatyny dokładamy łyżkę śmietany, by ją zahartować. Mieszamy całość i tak przygotowaną śmietanę wkładamy do lodówki, gdy już będzie na wpół zgęstniała wylewamy na naszą tatrę i pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia. Przed podaniem dekorujemy dowolnymi owocami.

Tarta z łososiem i groszkiem zielonym

 

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła zimnego
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wszystkie składniki łączymy, zagniatamy i wkładamy ciasto do lodówki na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie wałkujemy i wylepiamy okrągłą formę do tarty o średnicy 20 cm. Brzegi na równo ścinamy nożem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy suchy groch lub fasole. Pieczemy ok 15min w temp 180 stopni ( ma się ciasto lekko zarumienić). Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy groch.

Masa:

• 200g łososia wędzonego
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 jajka duże
• 2 garści groszku zielonego mrożonego
• szczypiorek do posypania
• sól, pieprz do smaku
• garść parmezanu

Jajka rozbełtujemy ze śmietaną i parmezanem, dodajemy też przyprawy. Na cieście kruchym układamy łososia, posypujemy groszkiem i wylewamy na całość przygotowana miksturę jajeczną. Zapiekamy ok 20-25 min do przyrumienienia wierzchu. Po wyjęciu posypujemy szczypiorkiem. Dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno. 

Tarta wielkanocna. Tarta z białą kiełbasą i jajkiem

Fajnie sprawdzi się na święta, ale również jako pomysł na posprzątanie lodówki po świętach.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła zimnego
• 3 łyżki zimnej wody
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wszystkie składni łączymy, zagniatamy i wkładamy ciasto do lodówki na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie wałkujemy i wylepiamy okrągłą formę do tarty o średnicy 20 cm.Brzegi na równo ścinamy nożem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy suchy groch lub fasole. Pieczemy ok 15min w temp 180 stopni ( ma się ciasto lekko zarumienić). Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy groch.

Masa:

• mały kubek śmietany 18%
• 3 duże jajka
• 3 łyżki żurku w proszku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• szczypta soli i pieprzu
• 2-3 jajka ugotowane
• 2-3 kiełbaski białe parzone
• do ozdoby rzeżucha

Jajka wbijamy do miski i rozbełtujemy, dodajemy śmietanę i mieszamy. Do tego ląduje zupka żurkowa, która masę zagęścić oraz przyprawy. Masę wylewamy na przypieczony spód, a wierzch zdobimy plastrami kiełbasy i plastrami ugotowanego jajka. Pieczemy kolejne 15-20 min do lekkiego zarumienienia. Po wyjęciu i ostygnięciu tarty posypujemy całość rzeżuchą.

 

Tarta czekoladowa z musem czekoladowym

Składniki na spód w moim przypadku serduszko ma wielkość ok 22 cm:

• 100g masła (zimne)
• 2 łyżki kakao
• 180g mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody

Mąkę z kakao przesiewamy, drobno kroimy zimne masło, dosypujemy cukier puder, do tego żółtko i woda. Łączymy wszystko energicznie, by jak najmniej ogrzewać ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na przynajmniej pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy do grubości ok 0,5 cm , wylepiamy formę na tartę. Nakłuwamy widelcem i wkładamy ponownie do lodówki na jakieś 15 min. Po wyjęciu z lodówki przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego fasolę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C ok 15 min. Po tym czasie wysypujemy fasole i dalej pieczemy solo ok 7-10 min min.

Mus czekoladowy

• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej powyżej 50 %
• 180 ml śmietany 36%
• 1,5 łyżki żelatyny
• 300ml śmietany 36%

Żelatynę łączymy z 5 łyżkami zimnej wody, czekamy aż napęcznieje. 180ml śmietany podgrzewamy do pierwszego zabulgotania, w między czasie podgrzewamy w mikrofali na 20s żelatynę Ściągamy śmietanę z pieca, dolewamy ciepłą żelatynę i wrzucamy 2 połamane czekolady. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Studzimy. 300ml zimnej śmietany ubijamy na sztywno, dodajemy do niej wystudzoną czekoladę i całość łączymy. Mus czekoladowy wylewamy na wystudzoną tartę, zdobimy według uznania i wkładamy do stężenia do lodówki.

Ser pleśniowy zapiekany z żurawiną

 

Składniki:

Kruche ciasto:

• 125 g masła zimnego
• 250 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• szczypta soli

Na wierzch:

• 2 serki camebert z pieprem lub ziołami
• 2 jajka
• 100 ml śmietany 30 %
• garść świeżej żurawiny
• kilka plasterków szynki parmeńskiej

Ze składników na kruche ugniatamy ciasto wykładamy nim formę do tarty. Nakłuwamy widelcem, wywypujemy grochem. Zapiekamy  z grochem ok 10 min w temp 200 stopni C. W między czasie jajka miesamy ze śmietaną, miksturę wylewamy na podpieczone kruche ciasto, układamy plasterki szynki parmeńskiej, pokrojone w plastry sery camebert. Na wierzch ukłądamy żurawinę pieczemy kolejne 20 min.

Tarta z orzechami i daktylami

Składniki (forma wielkości keksówki):

• 50g masła
• 1 jajko małe
• 50g cukru
• 130g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18 %

Masa orzechowa

• 50 g masła
• 40 g cukru
• 2 łyżki miodu
• szczypta cynamonu
• 100g orzechów włoskich drobno pokrojonych
• garść pokrojonych w kostkę suszonych daktyli bez pestki

Składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wykładamy spód formy do tarty lub zwykłej keksówki ( wyłożonej papierem do pieczenia). Składniki na masę wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia masy i lekkiego zagotowania. Ciepłą wylewamy na surowy spód. Pieczemy w 190 stopniach C ok 17 min góra-dół. Wierzch ma się lekko zarumienić.

 

Tarta z mango

 

Wychodzi pyszna i soczysta. Mango dodaje pikanterii i podkręca smak tarty,

Składniki:

• 1 szklanka dojrzałego mango
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki cukru pudru

Mango obieramy i tniemy w małe kawałeczki mieszamy z cukrem i skrobią- jeśli nie jest bardzo słodkie (dojrzałe) dodajemy jeszcze jedną łyżkę cukru pudru. Odstawiamy.

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kostki zimnego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski z proszkiem, dodajemy sól. Jajko mieszamy z cukrem brązowym i ekstraktem. Mokre mieszamy z suchymi i na koniec dodajemy masło prosto z lodówki. Staramy się jak najmniej je ogrzewać, tniemy drobniutko i wyrabiamy kruszonkę ( mają powstać takie większe grudki). 2/3 kruszonki układamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i ubijamy masę łyżką. Na to ląduje mango i wierzch przykrywamy resztką kruszonki. Pieczemy w 180 stopniach góra-dół ok 35-40 min. Można wierzch oprószyć cukrem pudrem.

Tarta z ciasta francuskiego z masą serową i rzodkiewką

 Zdumiewające połączenie smaków, rzodkiewka w wersji smażonej smakuje wybornie,nawet sama.

Składniki:

• 1 ciasto francuskie
• 5 jajek
• szczypiorek
• garść startego ser żółtego
• garść startego parmezanu
• kilka rzodkiewek
• łyżka masła
• sól
• pieprz
• wędzona papryka
• kilka kropel sosu sojowego

Naczynie żaroodporne wyklejamy ciastem francuskim. Jajka rozbełtujmy, dodajemy starte sery, przyprawiamy sosem sojowym, solą, pieprzem, wędzoną papryką sypką, dodajemy również szczypiorek drobno posiekany. Rzodkiewki kroimy w plastry i przesmażamy na maśle.  Na ciasto francuskie wylewamy masę serowo-jajeczną, a na wierzch układamy rzodkiewki. Pieczemy całość ok 30 min w temp 190 stopni C. Warto zaglądać, bo każdy piec piecze inaczej. Góra ma się delikatnie przyrumienić.  Wierzch można ozdobić świeżymi kiełkami. Smakuje najlepiej na świeżo.

 

 

 

Wykwintna tarta ze szparagami

Forma na tartę 24 cm. Wykwintna, pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno. Sam przepis na ciasto sprawdzi się również do innej wytrawnej tarty.

Składniki na spód:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 1 żółtko
• 5 g soli
• 50 ml wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne masło pokrojone drobno oraz żółtko, sól i wodę. Szybko zagniatamy  ciasto ( by je nie potrzebnie nie ogrzać). Formujemy w kulkę, obijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę.

 Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkujemy dość cienko. Układamy na formie do tart- może się troszkę rwać ,to nic- można spokojnie lepić po kawałku. Według wszelkich prawideł ciasto powinno się obciążyć  grochem i  tak podpiec, ja nigdy tego jednak nie robię. Wyłożone ciasto nakłuwam gęsto widelcem. Pieczemy samo ciasto 20 min. 

Nadzienie:

• pęczek  młodych szparagów, w moim wypadku zielonych
• 3- 4 jaja
• mały kubek śmietany 18 %
• garść startego sera ( może być cheddar ,może być edamski)
• szczypta gałki
• sól, pieprz do smaku

W misce mieszamy jaja ze śmietaną, serem i przyprawami. Szparagi obieramy, stwardniałe części łodygi usuwamy. Główki odcinamy, a pozostałe łodygi kroimy na plasterki. Łodygi dokładamy do masy jajecznej i całość wylewamy na podpieczoną tartę. Główki układamy na wierzch, można dołożyć pomidorków koktajlowych, nie jest to jednak konieczne.

Pieczemy w 180 stopniach C przez kolejne 30-40 min góra- dół.