Sałatka z tuńczykiem i ryżem

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Sałatka świąteczna dla tych co liczą kalorie. 1 z 4 porcji ma 315kcal, 24g białka, 5g tłuszczu i 41 g węglowodanów

• szklanka ryżu długoziarnistego
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 jajka na twardo
• 2 ogórki konserwowe
• 3/4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
• szczypta harrisy
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Tuńczyka odsączamy mieszamy z ryżem. Kolejno odcedzamy kukurydze, jajka i ogórki kroimy drobno dodajemy do reszty. Wszystko łączyny z jogurtem, przyprawiamy solą,  pieprzem i harrisą.

Torcik z musem z marakui

Składniki na biszkopt -tortownica20 cm:

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 120g maki pszennej
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy na sztywno . Żółtka lądują do białka i wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem, delikatnie mieszamy. Pieczemy 30min w 170 stopniach.

Krem śmietanowy:

• 250g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

 Ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem, dodajemy mascarpone i krótko miksujemy, do masy dorzuciłam, kropelki czekoladowe.

Toping z marakui:

• 120 ml pulpy z marakui
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka skrobi +1 łyżka wody

Podgrzewamy pulpę z cukrem. Dodajemy skrobię z wodą i gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. 

Na biszkopt wykładamy krem śmietanowy, tworzymy tylką brzegi, a do środka wlewamy budyń z marakui. Schładzamy w lodówce.

 

Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

 

 Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

Sałatka wychodzi pyszna i bardzo zbliżona do jarzynowej. Tu mdłe jajka i ziemniaki przełamuje smak łososia i buraczków. Ja na pewno będę do niej wracać.

Składniki:

• 3 średnie ugotowane i obrane buraki
• 3 średnie ziemniaki
• 1 ugotowana marchewka
• 150g łososia wędzonego
• 1 mała czerwona cebula
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku
• garść świeżego koperku

Majonez i musztardę mieszamy ze sobą doprawiamy solą i pieprzem.

Kolejność układania w szklanej misie:

Na spód układamy drobno posiekanego łososia wędzonego, na niego wrzucamy drobno skrojone ziemniaki, smarujemy wierzch sosem, na to w kostkę kroimy cebulę, buraczki i marchewkę, smarujemy sosem i na samą górę układamy drobno poszatkowane jajka i koperek.