Niniejszy blog będzie dowodem moich potyczek kulinarnych, próbą forsowania nowości, zaspokajaniem potrzeb jedzeniowych oraz spełnianiem zachcianek męskiej części mojego domowego przedsiębiorstwa. Czasem będzie zdrowo, czasem kalorycznie ale nigdy jałowo.
Pesto Rosso
Składniki:
To gruzińskie ciastka, który w smaku przypomina nasze kruche ciastka połączone z baklavą. Są jednak delikatniejsze i mniej słodkie.
Składniki:
Zagniatamy ciasto z podanych składników, Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 min.
Nadzienie:
Rodzynki sparzamy i osuszamy, natomiast orzechy drobno siekamy. Składniki na masę mieszamy ze sobą, ma wyjść gęsta i zwarta. Ciasto rozwałkowujemy na ok 3mm i wycinamy krążki ok 10-12 cm. Na krążek nakładamy farsz i zbieramy w sakiewki. Pieczemy w 180 stopniach ok 20-22 minuty- mają zostać jasne. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Ważne: tych ciastek nie smarujemy masłem, nie rumienimy, nie dodajemy proszku do pieczenia i smakują najlepiej na drugi dzień.
Kurczak tikka masala
To potrawa indyjsko-brytyjska powstała w Glasgow i jest inspirowana kuchnią indyjską.
Wersje, którą zrobiłam to wersja kremowa i średnio ostra.
Składniki:
Kurczaka tniemy w kostkę i mieszamy z jogurtem i przyprawiamy, odstawiamy na 12-24h.
Sos:
Wyjmujemy kurczaka z marynaty i obsmażamy tylko do zamknięcia porów- nie rumienimy, odkładamy mięso na bok. Na patelni zostanie trochę sosu z marynaty dodajemy olej lub masło i przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy przyprawy i passatę. Dokładamy mleko kokosowe, sól i wrzucamy kurczaka, dusimy jeszcze 15-20 minut.
Podajemy z ryżem basmati ugotowanym na sypko lub z chlebkiem naan.
Smalcówki. Ciastka bieszczadzkie
ok 25 sztuk
Składniki:
Mąkę łączymy z proszkiem i solą w dużej misce. Dosypujemy drożdże, cukier. Jaja mieszamy ze śmietaną i wlewamy do miski, na koniec smalec, który rozdrabniamy nożem i całość zagniatamy do gładkości. Rozwałkowujemy ciasto w prostokąt i na brzegu wykładamy wzdłuż marmoladę, raz zwijamy, odcinamy resztę ciasta. Długi rulon tniemy na mniejsze wałeczki ok 6 cm. Powtarzamy czynność do wytracenia całego ciasta. Pieczemy ciastka w temp 180 stopni C ok 30 min. Gdy wystygnął oprószamy cukrem pudrem.
Chutney pasuje do ryżu z kurczakiem, sera, grillowanych mięs, curry oraz do kanapek.
Składniki:
Mango i cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek i imbir ścieramy na drobnych oczkach. Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i dusimy ok 30 min . Doprawiamy solą i studzimy.
