Fajtas z kurczakiem

 

Składniki:

• 1 pierś podwójną kroimy w małe paseczki
• przyprawa do taco
• 1/2 papryki zielonej
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 średnia cebula
• można dodać plastry awokado

Przyprawa Taco ( proporcje na kilka razy):

• 1 łyżka mielonego chili
• 1/2 słodkiej papryki
• 2 łyżki uprażonego zmielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki granulowanej cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pieprzu

Mieszamy wszystkie przyprawy i nacieramy niewielką ilością kurczaka.

Na oliwie przesmażamy mięsne paski  z cebulą, na koniec papryki i dusimy. 

Podajemy w tortilli pszennej lub kukurydzianej z  plastrami awokado i łyżką śmietany 18 %.

 

 

 

 

Enchilada z misem mielonym

 

 

 Składniki :

• 6 tortilli pszennych (kukurydziane w przepisie oryginalnym)
• 500g mięsa mielonego
• puszka pomidorów krojonych
• czerwona cebula
• kulka mozzarelli
• 20 dag sera żółtego ( o ostrym smaku)
• 2 ząbki czosnku
• szczypta kuminu
• szczypta ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki oregano
  
• sól, pieprz do smaku
• można dodać również puszkę fasoli czerwonej
  

Sos do enchilady:

• puszka pomidorów krojonych lub passata
  
• 2 łyżki oliwy
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżeczka kminku rzymskiego
• 1/2 suszonego czosnku
• szklanka bulionu
• 1/2 łyżeczko oregano
• sól, pieprz

Do rondelka wlewamy pomidory z puszki i oliwę, szklankę bulionu i zagotowujemy do zredukowania wody na koniec. Doprawiamy i  dusimy jeszcze chwile. 

Na patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę czerwoną cebule, gdy zmięknie dorzucamy mięso i obsmażamy. Po ok 10 min wlewam pomidory w puszcze oraz fasole ( jeśli taki wariant wybierzemy), przyprawiamy. Woda ma się lekko zredukować, ponieważ każdą z tortilli zanurzamy w tym mięsie. Tortilla zrobi się elastyczna i nadziewamy ją farszem mięsnym i startym serem żółtym. Zawijamy w rulon i układamy w naczyniu żaroodpornym. Całość zalewamy sosem enchilada, a wierzch dekorujemy mozzarellą,  cebulką czerwoną i suszonych czosnkiem niedźwiedzim bądź oregano.