Szybkie ciasto czekoladowe z borówkami:

 

Szybkie ciasto czekoladowe z borówkami:

Składniki:

• 2 tabliczki czekolady deserowej (200g)
• 120 g masła
• 3 jajka M
• 120g cukru trzcinowego
• 120g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
•  borówek świeżych

Czekoladę rozpuszczamy z masłem ( można w kąpieli wodnej lub w mikrofali)

Jajka ubijamy przez chwile z cukrem, tylko do połączenia. Dodajemy do masy jajecznej przestudzony krem z czekolady, mąkę, kakao, proszek. Na koniec wrzucamy borówki, delikatnie mieszamy. Pieczemy w formie 24x24 wyłożonej papierem do pieczenia. 170 stopni C ok 35 min, góra-dół. Środek ma być lekko wilgotny. Wierzch można ozdobić bitą śmietaną, białą czekoladą lub cukrem pudrem.

Rabarbarowa cesarzowa

Rabarbarowa cesarzowa

Składniki:

Blaszka 35x24

Kruche ciasto

• 500g maki pszennej
• 250g zimnego masła
• 100g cukru pudru
• 1 Żółtka
• 1 całe jajo
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki śmietany 18%

Składniki łączymy ze sobą i zagniatamy. Dzielimy na 2 równe części.

Beza

• 4 białka
• 200 g cukru
• szczypta soli

Ubijamy białka i stopniowo dodajemy cukier, tak by białka ubiły się na sztywno i lśniąco.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy jedną połową blatu, smarujemy ok 3 łyżkami dżemu kwaśnego ( w moim wypadku aroniowy,), wykładamy też połowę bezy. Pierwszy placek osypujemy też połową płatków migdałowych. Pieczemy ok 175 C góra-dół ok 30 min. Tak samo pieczemy drugi blat. Studzimy.

• Dodatkowo 6 łyżek gęstego dżemu malinowego, aroniowego

• 100g migdałowych płatków

Masa rabarbarowo- malinowa

• 500g rabarbaru
• 150g malin
• ok 80 g cukru
• 1 budyń waniliowy
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• ok 60 ml wody

Rabarbar obieramy kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka, dodajemy też maliny i cukier. Gotujemy ok 5min . Do wody wrzucamy skrobie i budyń mieszamy i wlewamy do owoców, delikatnie gotujemy do zgęstnienia. Studzimy

Krem:

• 400 ml śmietanki 36%
• 250g mascarpone
• 2-3 łyżki cukru pudru

Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem na sztywno dodajemy mascarpone.

Składanie:

Jeden blat na dół, na to cała masa rabarbarowa, na to cały krem śmietanowy i drugi blat.

Chleb brokułowy

 

Chleb brokułowy

To takie raczej ciasto, z którego można robić kanapki.

• 300g brokuła
• 3 jajka
• 120 g jogurtu greckiego
• 120 g płatków owsianych
• 50 g tartego parmezanu
• 80g sera feta
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku
•  4-5 suszonych pomidorów
• garść pestek dyni do ozdoby
• oregano
• trochę chilli
• pół łyżeczki czosnku granulowanego

Brokuły podgotowujemy na al dente. Studzimy i ścieramy na grubym oczku. Płatki owsiane mielimy na mąkę. Mieszamy wszystko razem, fetę kruszymy drobno, cebulkę podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, mieszamy wszystko i wylewamy do foremki na chleb, wierzch przyklepujemy wilgotna ręka i posypujemy pestkami dyni. Pieczemy ok 45 min w temp 180 stopni C. Dobrze smakuje na zimno, jak i na ciepło. Można z niego robić kanapki.

Sernikomakowiec

 

Sernikomakowiec czyli ser zmieszany z białym makiem

Składniki:

spód:

• 220 g herbatników
• 90g masła

Herbatniki rozdrobnimy w robocie, masło rozpuszczamy i studzimy. Mieszamy składniki razem i wyklejamy dno foremki ( duża blacha może być, ale będzie niski sernik, najlepsza 24x24 lub tortownica 24 cm). Formę dobrze jest wyłożyć papierem do pieczenia, jak wysypiemy ciastka to ubijamy spód szklanką. Podpiekamy ok 10min w temp 175 stopni C.

Masa serowa z makiem:

• 1kg sera w wiaderku
• 1 puszka białego gotowego maku
• ok 2 łyżki cukru( warto masy spróbować zanim posłodzicie, bo może być już nie potrzebny)
• 1 budyń waniliowy
• 100 ml śmietanki 30%
• 4 duże jajka
• kilka kropli esencji waniliowej
• 2 łyżki kaszy manny

Składniki na masę mieszamy najlepiej widelcem. Zaczynamy od połączenia sera i maku, próbujemy jeśli trzeba dosypujemy cukru, dalej wlewamy rozbełtane jajka, dosypujemy suchy budyń i kaszę manną i resztę. Wylewamy nad podpieczony i ostudzony spód. Pieczemy w 160 stopniach |c ok 75 min. Na dno pieca kładziemy brytfankę z wodą ( dzięki temu sernik nie pęknie).

Polewa:

• 100g białej czekolady
• 50ml śmietanki 30%

Podgrzewamy tylko chwile śmietankę i do tego wrzucamy połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Wylewamy na wystudzony sernik, można ozdobić migdałami blanszowanymi, owocami lub pistacjami

Sałatka marokańska

 

Sałatka marokańska

Składniki:

• kuskus perłowy, pół szklanki suchego
• słoik konserwowej cieciorki
• 1 średnia marchewka
• czerwona lub biała cebula
• szklanka bulionu lub rosołu
• pół łyżeczki drobno posiekanej zielonej pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• 2 garści rodzynek lub żurawiny

Kuskus perłowy gotujemy w szklance rosołu do miejskości, jeśli w trakcie rosół odparuje dolewamy wody by kasza była przykryta, ciecierzyce odcedzam. Do miski wrzucamy ostudzony i ugotowany kuskus, cieciorkę, poszatkowaną pietruszkę. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, przyprawiamy, cebule kroimy w cieniutkie półksiężyce, na koniec wrzucamy rodzynki lub żurawinę ( w oryginale jest rodzynka ). Sałatka musi się troszkę przegryź. Smakuje bardzo świeżo.

Drożdżówka z serem

 

Drożdżówka z serem

Składniki:

• 500g mąki pszennej 450
• 25g drożdży świeżych/ 7g suchych
• 250 ml letniego mleka
• 80g cukru
• 2 jajka w temp pokojowej
• 80g masła roztopionego
• 1/2 łyżeczki soli

Drożdże mieszamy z 2 łyżkami cukru, 3 łyżkami mleka i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy w suche i ciepłe miejsce na 15 min.

Do dużej miski wsypujemy resztę mąki, sól, cukier, rozczyn, mleko, wbijamy jajka. Wyrabiamy ok 5 min, na koniec wlewamy ostudzone masło i ponownie dość długo wyrabiamy. Ciasto ma być elastyczne i miękkie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 60 min. Przykrywamy z wierzchu folią spożywczą.

Masa serowa:

• 500g twarogu sernikowego z wiaderka
• 70g cukru
• kilka kropel esencji waniliowej
• 1 jajko
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• opcjonalnie garść rodzynek
• do tego jeszcze 1 jajko do smarowania

Składniki na masę mieszamy ze sobą. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą kulkę rozwałkowujemy na długi walec na końcu układamy masę a koniec czysty tniemy noże i zawijamy. Pokazane na zdjęciu. Zostawimy jeszcze 30 min na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Przed włożeniem do pieca wierzch drożdżówek smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w 175 stopniach C ok 20 min.

Knedle tyrolskie z chleba, Speckknósel

 

Knedle tyrolskie z chleba, Speckknósel

Składniki na 8 szt knedli

• 200g suchego chleba pokrojonego w kostkę ( pszenny)
• 120g specku( tyrolskiego wędzonego boczku- nasz tęż będzie dobry)
• 100g sera ementalera
• 1 mała cebulka
• 2 jajka
• 120 ml mleka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• masło do podsmażenia

Pokrojone drobno cebule i boczek podsmażamy na maśle ( speck należy smażyć nie za długo bo potrafi mocno twardnieć). Chleb wkładamy do miski, zalewamy mlekiem i wbijamy jajka, moczymy by zmiękł ok 15 min, dorzucamy po tym czasie, do chleba starty chleb i cebulę z boczkiem, na koniec przyprawy i mąkę. Jeśli masa jest zbita za bardzo dodajemy jeszcze trochę mleka. Z masy kulamy knedle, mokre ręce pomogą w formowaniu. Knedle wrzucamy na gotującą się i osoloną wodę i trzymamy ok 12 min. Podajemy na kapuście po tyrolsku prószone parmezanem z buraczkami.

Można zrobić wersje knedli ze szpinakiem i buraczkami zamiast specku.

Kapusta tyrolska:

• 500g kapusty kiszonej
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 liść laurowy
• 2-3 łyżki wody
• szczypta cukru
• pieprz

Cebulę szklimy na maśle, dodajemy kapustę lekko przepłukaną wodą, wsypujemy kminek, liść, pieprz. Dusimy z niewielką ilością wody ok 20 minut. Na koniec doprawiamy cukrem.

Ja knedle podaje z młoda kapustą i koperkiem.

Młoda kapusta z nutą azjatycką

 

Młoda kapusta z nutą azjatycką

Składniki:

• 1 mała główka młodej kapusty
• kilka rzodkiewek
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• pół łyżeczki czarnego sezamu
• 1 łyżka sosu słodkiego chili
• szczypta soli
• szczypta cukru

Kapustę drobno siekamy, rzodkiewkę kroimy na cienkie półksiężyce, dodajemy sosy i przyprawiamy. Odstawiamy na chwile by składniki się przegryzły.

Kostka nugatowa

 

Kostka nugatowa

Składniki:

• 250g orzechów laskowych ( warto mieć trochę też do ozdoby)
• 200g + 5 łyżki cukru
• 7 jajek M
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 150 g czekolady gorzkiej 50%
• 100g masła

Prażymy orzechy na suchej patelni, usuwamy skórki, mielimy drobno. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i nagrzewamy piec do 180 stopni C.

Jajka oddzielamy. Ubijamy białka z 200g cukru na sztywną pianę i na koniec dodajemy zmielone orzechy. Wylewamy na blaszkę i równamy, zrzucamy z 30 cm i pieczemy ok 17 minut. Przekrajamy na 2 części.

Krem:

żółtka ucieramy z 5 łyżkami cukru, dodajemy kawy rozpuszczalnej ( proszek) i połamana czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu , mieszając cały czas do zgęstnienia. Studzimy. Masło ciepłe ubijamy i dodajemy partiami zimny krem. Dzielimy krem na 2 części. Blat smarujemy połową kremu na to kolejny blat i masa. Wierzch posypujemy orzechami.

Miałam rozdrobnione migdały dodałam jeszcze do masy i na wierzch.

Chleb na maślance mieszany widelcem.

 

Chleb na maślance mieszany widelcem.

Składniki:

• 5g drożdży świeżych
• ok 400 ml maślanki ciepłej
• 300g maki pszennej 650
• 200g maki orkiszowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• garść słonecznika łuskanego
• garść siemia lnianego
• opcjonalnie: czarnuszka, sezam, kminek
• 2 łyżki oleju

Drożdże mieszamy z cukrem i kilkoma łyżkami maślanki, mąki i cukrem. Odstawiamy na 15 min by drożdże ruszyły. Do miski wsypujemy resztkę mąki, wlewamy maślankę, dodajemy sól i ziarna, dolewamy zaczyn i na koniec olej. Masa ma być nie za gęsta i dobrze ją się powinno mieszać widelcem. Przykrywamy ściereczką na jakieś 15 min. Nagrzewamy piec do 160 stopni C.

Masę na chleb przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem, u mnie dobrze sprawdzają się keksówki silikonowe i ze szkła żaroodpornego. Wierzch chleba smarujemy wodą. Wkładamy do pieca na najniższy poziom i zwiększamy temp do 180 stopni C, pieczemy ok 40 min. Po upieczeniu wierzch smarujemy smalcem- tylko tyle by zrobiła się lśniąca skórka.

Ciasto Kubanka

 

Ciasto Kubanka

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 130g cukru
• 70g maki pszennej
• 5 łyżek kakao
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka zimnej wody

Jajka oddzielamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, partiami dorzucamy cukru i ubijamy na lśniącą białą pianę. Dorzucamy żółtka, mieszamy delikatnie szpatułką. Dosypujemy przesianą mąkę i kakao. Na koniec dolewamy oleju i wody. Pieczemy w dużej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. 175 stopni C ok 35 min.

Do nasączenia budyniu używamy likieru kawowego lub espresso z wódką.

Masa czekoladowo- budyniowa

Składniki:

• 2 budynie bez cukru
• 2-3 łyżki kremu typu nutella
• 200g masła temp. pokojowa
• 500ml mleka
• 1 łyżka cukru pudru

Gotujemy 2 budynie w 500ml mleka. Mieszamy budyń, aż zgęstnieje i będzie bez grudek. Studzimy. Miksujemy chłodny budyń z miękkim masłem i kremem nugatowym.

Śmietana na wierzch:

• ok 500 ml śmietany 30% lub 36%
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny 3 łyżki wody zimnej
• 2 łyżki cukru pudru

Żelatyny mieszamy z wodą i zestawiamy do napęcznienia. Podgrzewamy ok 30 s. Odstawiamy na chwile. Ubijamy śmietanę na sztywno dodajemy cukier puder. 2 łyżki masy mieszamy z żelatyną by zahartować i od razu mieszamy z całością śmietany.

Dodatkowo:

• herbatniki jasne
• powidła śliwkowe

Upieczony biszkopt nasączamy i wykładam na niego cały krem, przykrywamy warstwą herbatników. Na herbatniki wykładamy powidła i znów herbatniki. Wierzch przykrywamy ubitą śmietaną i posypujemy gorzkim kakao. Ciasto schładzamy co najmniej 4 h w lodówce.

Sałatka z cebulkami marynowanymi

 

Składniki:

• 2 słoiki cebulek marynowanych
• paczka dobrej jakości kabanosów
• 2-3 ogórki konserwowe
• 3 jajka ugotowane na twardo
• puszka kukurydzy
• sól, pieprz
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub majonezu

 

 

 

 

 

 

Strucla ekspresowa Apfeistrudel

 Strucla ekspresowa Apfeistrudel

 

Składniki:

• 6 kwaśny jabłek
• 2-3 łyżki cynamonu
• garść rodzynek
• 2 łyżki bułki tartej
• garść posiekanych orzechów lub migdałów
• skórka z 1/2 cytryny
• 50 g masła
• 2 ciasta francuskie

Ciasto francuskie odwijamy i jedno kładziemy na drugie, kroimy płat na pół i znów składamy, można taki kilka razy, by później tworzyły się warstwy. Na końcu powinien być  1 płat, który rozwałkowujemy na bardzo cienko. W tym samym czasie bułkę rumienimy na maśle, jabłka obrane kroimy cienko na mandolinie, cukier mieszamy z cynamonem, rodzynkami, orzechami i skórką cytrynową. Wykładamy na dłuższy bok ciasta - najpierw bułkę a później bakalie i jabłka. Zwijamy przy pomocy ścierki. Pieczemy ok 30-35   w 180 stopniach C. W trakcie pieczenia wierzch rolady smarujemy dwukrotnie roztopionym masłem.

W Tyrolu często strucla podawana jest z ciepłym sosem waniliowym, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Moją posypałam cukrem pudrem.

 

 

Chocolate ricotta cake czyli pyszne ciasto czekoladowe

 

Chocolate ricotta cake czyli pyszne ciasto czekoladowe

 

Składniki: tortownica 20 cm

• 250g ricotty
• 170g czekolady gorzkiej 50 %
• 3 duże jaja
• 180g cukru ( można trochę obniżyć)
• 120g  masła
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 1/2 łyżeczki proszku
• szczypta soli

Masło rozpuszczamy z połamaną czekoladą oraz cukier, odstawiamy po rozpuszczenia do ostygnięcia. Dodajemy po jednym rozbełtanym jajku, ricottę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptę soli. Nie mieszamy długo tylko tak by składniki się połączyły, przelewamy do blaszki i pieczemy ok 30 min w nagrzanym piekarniku180 stopniach C. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia w formie na ok 20 min. Wierzch posypujemy cukrem pudrem. Ciasto to połączenie brownie z czekoladowym sernikiem.

 

 

Sernik krakowski

 

Sernik krakowski

Składniki:

• 1kg tłustego twarogu mielonego 3 razy
• 250g miękkiego masła
• 220g cukru
• 6 jajek
• 2 budynie waniliowe
• 200ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka z cytryny
• 2 łyżki kaszy manny
• garść rodzynek

Kruche:

• 350g mąki pszennej
• 175g masła zimnego
• 100g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagniatamy spód i  dzielimy w proporcjach 2/3 i 1/3 schładzamy ok 30 minut w lodówce. Wyklejamy dużą blaszkę 2/3 ciasta i pieczemy 15 min w 180 stopniach C. 1/3 zostawiamy na później.

Rodzynki zalej gorącą wodą z rumem i zostaw na 10 min. Odcedzamy porządne na sicie.

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtko, twaróg, budynie, kasze mannę, wanilię skórkę i śmietanę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Na koniec dodajemy rodzynki i ubite białko.

Na wymieszana masę robimy fantazyjną kratkę z 1/3 ciasta ( musi być zimne by się nie kruszyło przy pieczeniu)

Pieczemy w 165 stopniach C ok. 70 min. Po upieczeniu należy zostawić sernik jeszcze 15 min w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Jeśli robicie sernik z sera wiaderkowego dodajemy dodatkowo jeszcze jedną łyżkę kaszy manny.

 

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem

 

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Sałatka świąteczna dla tych co liczą kalorie. 1 z 4 porcji ma 315kcal, 24g białka, 5g tłuszczu i 41 g węglowodanów

• szklanka ryżu długoziarnistego
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 jajka na twardo
• 2 ogórki konserwowe
• 3/4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
• szczypta harrisy
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy na sypko. Tuńczyka odsączamy mieszamy z ryżem. Kolejno odcedzamy kukurydze, jajka i ogórki kroimy drobno dodajemy do reszty. Wszystko łączyny z jogurtem, przyprawiamy solą,  pieprzem i harrisą.

Torcik z musem z marakui

Składniki na biszkopt -tortownica20 cm:

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 120g maki pszennej
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy na sztywno . Żółtka lądują do białka i wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem, delikatnie mieszamy. Pieczemy 30min w 170 stopniach.

Krem śmietanowy:

• 250g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

 Ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem, dodajemy mascarpone i krótko miksujemy, do masy dorzuciłam, kropelki czekoladowe.

Toping z marakui:

• 120 ml pulpy z marakui
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka skrobi +1 łyżka wody

Podgrzewamy pulpę z cukrem. Dodajemy skrobię z wodą i gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. 

Na biszkopt wykładamy krem śmietanowy, tworzymy tylką brzegi, a do środka wlewamy budyń z marakui. Schładzamy w lodówce.

 

Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

 

 Sałatka estońska z buraczkiem i łososie wędzonym.

Sałatka wychodzi pyszna i bardzo zbliżona do jarzynowej. Tu mdłe jajka i ziemniaki przełamuje smak łososia i buraczków. Ja na pewno będę do niej wracać.

Składniki:

• 3 średnie ugotowane i obrane buraki
• 3 średnie ziemniaki
• 1 ugotowana marchewka
• 150g łososia wędzonego
• 1 mała czerwona cebula
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku
• garść świeżego koperku

Majonez i musztardę mieszamy ze sobą doprawiamy solą i pieprzem.

Kolejność układania w szklanej misie:

Na spód układamy drobno posiekanego łososia wędzonego, na niego wrzucamy drobno skrojone ziemniaki, smarujemy wierzch sosem, na to w kostkę kroimy cebulę, buraczki i marchewkę, smarujemy sosem i na samą górę układamy drobno poszatkowane jajka i koperek.

 

 

Sałatka milionera

 

 

 Składniki:

• 1 ogórek zielony
• puszka fasoli czerwonej
• puszka fasoli białej
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 pierś wędzona
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• kawałek sera żółtego dobrej jakości
• sól i pieprz do smaku
• pól łyżeczki musztardy sarepskiej

Ogórek, pierś i ser kroimy w ładną kosteczkę, fasole odcedzamy i wrzucamy do reszty składników, dodajemy przyprawy, koperek oraz jogurt i musztardę. Opcjonalnie można jedną łyżkę jogurtu wymienić na łyżkę majonezu.

 

 

 

Mazurek z masą bananową

Mazurek z masą bananową

 Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 150g zimnego masła
• 80g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Zagniatamy szybko ciasto i odstawiamy do lodówki na 40 min. Po tym czasie wylepiamy foremkę do, a dno nakłuwamy widelcem, można tez jak ja zrobić jajko, a brzeg wylepić małymi kuleczkami z ciasta. Pieczemy blat 18-20 min w temp 180 stopni C. Pilnujemy, by blat nie był za ciemny, bo będzie się kruszył i pękał. Studzimy go całkowicie i dopiero wyciągamy z rantu i dekorujemy masą.

Masa:

• 125g mascarpone
• 1 duży dojrzały banana
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki cukru pudru-jeśli banan nie słodki
• 1 łyżki rodzynek- można pominąć

Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 10 min, odcedzamy. Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy mascarpone i sok z cytryny oraz cukier puder. Wykładamy masę na ostudzone ciasto.

Na wierzch:

• 1 banan
• 1 łyżka soku z cytryny

Układamy na wierzch i skrapiamy cytryną, wtedy mamy pewność iż  banany nie zaciemnieją.

Mazurek z pomadkami Michałek

 

Mazurek z pomadkami Michałek

Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 150g zimnego masła
• 80g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Zagniatamy szybko ciasto i odstawiamy do lodówki na 40 min. Po tym czasie wylepiamy foremkę do, a dno nakłuwamy widelcem, można tez jak ja zrobić jajko, a brzeg wylepić małymi kuleczkami z ciasta. Pieczemy blat 18-20 min w temp 180 stopni C. Pilnujemy, by blat nie był za ciemny, bo będzie się kruszył i pękał. Studzimy go całkowicie i dopiero wyciągamy z rantu i dekorujemy masą.

Masa

• 250g mascarpone zimnego
• 200g Michałków
• 80 ml śmietanki 30%
• 50g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• szczypta soli

Śmietanę podgrzewamy do wrzenia, wrzucamy do niej pokrojone drobno michałki i czekoladę. Dodajemy masło i sól. Mieszamy i studzimy do temp pokojowej. Mascarpone chwilę miksujemy i dodajemy masę czekoladową i miksujemy do połączenia. Masę wykładamy na ostudzone ciasto. Zdobimy mazurek wiórkami czekoladowymi itp.

 

Koreańska miska ryżu z chrupiącym tofu, groszkiem cukrowym i sosem gochujang

 

Koreańska miska ryżu z chrupiącym tofu, groszkiem cukrowym i sosem gochujang

 

Tofu:

• 200g tofu naturalnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia

• 1,5 szklanki ugotowanego ryżu
• duża garść groszku cukrowego
• 1 ząbek czosnek
• 2 jajka
• sezam, szczypiorek

Sos:

• 1 czubata łyżka gochujang
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub soku z cytryny
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka oleju sezamowego.

Tofu dobrze odsączamy, troimy w kostkę mieszamy z sosem sojowym i skrobią. Smażymy tofu na mocno rozgrzanym oleju na rumiano. Odkładamy na bok.

Na tej samej patelni smażymy czosnek drobno posiekany i groszek cukrowy, który można też na pół pokroić. Smażymy ok 3 min, by dalej groszek pozostał zielony. Mieszamy składniki sosu. Smażymy sadzone jajka, tak by żółtko było jeszcze płynne.

Układamy na dnie ryż, na to groszek, tofu, jajko, polewamy obficie sosem, mieszamy przy jedzeniu. Jest to danie, które powinno się zjeść zaraz po zrobieniu.

 

Sernik mocno kokosowy

Sernik mocno kokosowy

 

Składniki:

tortownica 20 cm

Spód z czekoladowych łódeczek chocapic:

• 160g czekoladowych łódek
• 70g masła

Płatki rozdrabniamy tłuczkiem na drobniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy i wylewamy na płatki. Spód tortownicy wykładamy masą i ubijamy. Pieczemy ok 10 min w temp 180 stopni C

Masa serowa|:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 200g jogurtu naturalnego gęstego
• 150 ml gęstego mleczka kokosowego
• 100-120 cukru lub erytrolu
• 3 jajka M
• 1 budyń suchy waniliowy
• 100g wiórków kokosowych
• szczypta soli

Łączymy wszystko razem delikatnie szpatułką w kolejności,: ser z jajkami, jogurt, słodzidło, mleko kokosowe, sól na końcu wiórki.

Pieczemy ok 70-75 min w temp 160 stopni C góra dół

Polewa:

• 80g białej czekolady
• 60ml śmietanki 30%
• posypać uprażonym kokosem

Na zimny sernik wylewamy polewę ostudzoną i posypujemy ją uprażonym na patelni kokosem.

Zajączki wielkanocne z ciasta francuskiego

Składniki:

• 1 ciasto francuskie
• kilka ziaranek pieprzu lub kilka rodzynek
• krem do środka: nutella lub dżem lub krem pistacjowy
• 1 małe jajko

Ciasto francuskie wyciągamy z lodówki i zostawiamy do ocieplenia na blacie ok 15 min. Dzielimy ciasto wzdłuż na 3 paski, a później jeszcze pionowo na cztery części. Powstanie 12 kwadracików. Z górnych lepimy kulki i tniemy nożyczkami po środku- tworzymy uszy, a pozostałe kwadraciki napełniamy farszem i robimy kulki. Łączymy uszy z głowa i tułowiem przy użyciu rozbełtanego jajka, tam gdzie oczy wciskamy ziarenka pieprzu lub rodzynki. Zajączki smarujemy całe jajkiem Pieczemy na blaszce ok 17-20 min w temp 180 stopni. Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

 

Pide tureckie

 

Składniki:

ciasto:

• 500g mąki
• 7g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 300ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy

Farsz

• 400g mielonej wołowiny ja robi też z wieprzowiny
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała papryka czerwona lub zielona
• 2 łyżki koncentratu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• szczypta kuminu mielonego
• szczypta chili w płatkach
• sól pieprz
• świeża natka pietruszki

Drożdże mieszamy z cukrem, wodą, na chwile odstawiamy i dosypujemy mąkę , sól, oliwę. Zagniatamy do momentu aż ciasto będzie odchodzić od dłoni. Przykrywamy do wyrośnięcia na 1h. W tym czasie wrzuć do robot a składniki na farsz i je zmiksuj. Na pide idzie surowy farsz!

Z tego przepisu powinno wyjść 6 pide o długości tej blachy z pieca. Ciasto nie podsypujemy dużo mąką, dzielimy na 6 kulek. Każdą kulkę rozciągamy na podłużny owal i rozciągamy na takim kawałku masę,. Boki uklepujemy i rogi zawijamy. Brzegi smarujemy oliwą. Pieczemy ok 12 min w temp 250 stopni C góra-dół. Po wyjęciu wierzch można obsypać natką pietruszki lub serem, koimy pide na mniejsze kawałki.

Pasta wielkanocna z jajek i tuńczyka fit

 

Pasta wielkanocna z jajek i tuńczyka fit

Składniki:

• 3 jajka na twardo
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 łyżki skyru lub jogurtu greckiego
• 1 ogórek konserwowy
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej lub harrisy 
• kilka kaparów
• szczypta soli i pieprzu
• kilka kropel soku z cytryny

Ugotowane jajka bardzo drobno kroimy, ogórka podobnie, dodajemy do nich odcedzony tuńczyk, przyprawiamy. Kapary nadają kwasowości, a użyta harrisa podkręca i wyostrza smak.

Farszynki

 

Farszynki- doskonały pomysł na pozbycie się ziemniaków z obiadu, gdy nam ich zostało. Danie wywodzi się z Podlasia i Białorusi. Mogą  być też z farszem mięsnym.

Składniki:

• 250g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz
• szczypta tymianku suszonego

• 600g ziemniaków ugotowanych i odcedzonych
• 1 mało jajko
• 1/2 szklanki lub 3/4 wszystko zależy jak rodzaj ziemniaka wybierzemy do dania
• sól pieprz do smaku
• szczypta ostrek papryki
• mąka do obtaczania

Pieczarki i cebule ścieramy na grubych oczkach. Przesmażamy z cebulą i drobno pokrojonym czosnkiem na oleju, do momentu wyparowania wody. Studzimy farsz i doprawiamy, na koniec wsypujemy bułkę tartą. Zimne ziemniaki rozdrabiamy widelcem, wrzucamy całe jajko, mąki na razie 1/2 szklanki, przyprawy i zagniatamy farsz. Jeśli jest za luźny dodajemy mąki. Odrywamy kawałek masy rozpłaszczamy na dłoni, układamy na środku łyżeczkę farszu i zawijamy i rolujemy w owalne farszynki. Obtaczamy w mące i smażymy w głębokim oleju. Dobrze smakują same, ale również są wyśmienite z sosem.