Placuszki imprezowe

Zaskocz swoich gości takimi przekąskami.

Składniki:

• 1 batat większy
• 1 opakowanie paluszków krabowych
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanka skrobi kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 szklanki wody
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• kawior do ozdoby

Sos majonezowo-sojowy

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta cukru
• płatki chilli do smaku
• 1 łyżka octu ryżowego

Bataty i paluszki obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Dorzucamy resztę składników. Ciasto powinno być tak gęste, jak na plaski z jabłkami, jeśli są za rzadkie dodajemy mąki, odwrotnie wody. Pieczemy na oleju w małych porcjach. Odsączamy je na ręczniku papierowym. Składniki z na majonez smakowy mieszamy ze sobą. Po wystudzeniu dekorujemy kleksem z sosu majonezowo-sojowego i kawiorem. Z tej porcji wychodzi 12-13 małych placuszków, takich na jeden kęs.

 

Pierś z kaczki pieczona z pomarańczami i winem

Składniki:

• 2 piersi kaczki ze skórą
• 2 pomarańcze
• 15 ml soku z pomarańczy
• 50 ml czerwonego wina
• 2 łyżeczki miodu
• gwiazdka anyżu (można pominąć)
• gałązki tymianku
• sól pieprz

Mięso z kaczki wyciągamy na godzinę przed smażeniem. Skórkę nacinamy pod skosem w krateczkę. Skórę nacieramy solą i pieprzem. Na ciepłej patelni zaczynamy pieczenie kaczki od strony skóry. Skórka ma się wtopić i przyrumienić. ( ok 5-7 min), po tym czasie obracamy pierś i pieczemy jeszcze 3-4 minuty. Ściagamy z patelni i zostawiamy do odpoczynku. Jedną  pomarańczę filetujemy, tak by nie było białej błonki ( można to wykonać wcześniej), a druga wyciskamy na sok i przecadzamy pzrez sito. Tłuszcz z patelni zostaje, nie wylewamy!! Do tłuszczu dorzucamy cząstki pomarańczy, sok z pomarańczy, wino, anyż, tymianek. Sos redukujemy. Pierś kroimy w plastry podajemy z puree, kuskusem lub młodymi blazurowanymi warzywami.