Ciasto z truskawkami sypane

 

Ciasto z truskawkami sypane

 

Blaszka 24x24

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki kaszy manny
• 200g zimnego masła
• pół szklanki cukru pudru
• pół kilo truskawek
• pól łyżeczki sody

Suche produkty dokładnie mieszamy w misce ze sobą. Blaszkę wykładamy papierem do pieczeniem. Połowę wysypujemy na blaszkę, rozkładamy ciasno plastry truskawek, a owoce kładziemy plasterki masła ( połowę masła) zasypujemy resztą suchych składników, na to ponownie plasterki truskawek i płatki masła. Pieczemy w 180 stopniach, góra-dół, ok 50 min.

Odwrócone ciasto truskawkowe

 

Odwrócone ciasto truskawkowe

Składniki:

• spód: 2 łyżki masła ( temp pok)
• 1/2 szklanki brązowego cukru

• szklanka pokrojonych w plastry dojrzałych truskawek

Ciasto:

• 2/3 szklanki cukru białego
• 1 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół kostki masła 100g (temp pokojowa)
• 2/3 mleka w temp pok
• 1 jajko
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Na dno tortownicy 20cm wykładamy masło z cukrem i rozciągamy na dnie. Truskawki pocięte w plastry układamy na maśle z cukrem. Mąkę przesiewamy z proszkiem, dorzucamy cukier i mleko, mieszamy, dokładamy masło i jajko ponownie mieszamy- można też mikserem. Wykładamy dość gęstą masę delikatnie na truskawki, Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C ok 30-35 min. Ods5tawiamy do ostygnięcia. Odwracamy ciasto do góry nogami na talerz. Truskawki można zamienić na inne owoce.

 

 

Szybki deser z truskawek

Składniki:

• 500g truskawek świeżych
• 1 szklanka śmietany 36%
• 2 -3łyżki żelatyny
• 2-3 łyżki cukru pudru

Truskawki obieramy, myjemy i blendujemy na gładko. Zimną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy do niej partiami mus z truskawek. Żelatynę zalewamy 5 łyżkami wody i zostawiamy do napęcznienia. Pogrzewamy ok 20 s w mikrofali i dolewamy do masy truskawkowej. Przelewamy do wysokich szklanek i wkładamy do lodówki by zgęstniało. Wierzch ozdabiamy bitą śmietaną i truskawkami.

 

Proste ciasto truskawkowe

 

Składniki:

• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko L
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/3 szklanki mąki (szklanka 200ml)
• 2 łyżeczki proszku do pieczeniu
• szczypta soli
• 2 szklanki pokrojonych w kostkę truskawek
• 2 łyżki mąki
• cukier puder do posypania

Jajko ucieramy z cukrem tak, by cukier nie był wyczuwalny. Do jajek dolewamy mleko i olej. Dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy tez ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Całość delikatnie mieszamy. Truskawki powinny być świeże i jędrne. Pokrojone w kostkę obtaczamy w 2 łyżkach mąki i dorzucamy do masy. Delikatnie należy przemieszać. Keksówkę należy wysmarować masłem lub margaryną. Wlewamy masę i wstawiamy do rozgrzanego pieca do 170 stopni C na 50-55 min. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Sorbet malinowy

 Pyszne orzeźwienie w środku lata. Szybkie do wykonania lody sorbetowe z malin lub truskawek.

Składniki:

• 0,5 kg malin
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

 

Maliny miksujemy z cukrem i cytryną. Jeśli masa będzie za gęsta, można troszkę dolać wody przegotowanej lub wody różanej.  Jeśli ktoś nie lubi pestek z malin może przecedzić pulę przez sito i w ten sposób się ich pozbyć, ja lubi e dlatego je zostawiłam. Mrozimy w zamykanym pojemniku co 1h mieszając.

Brownie z truskawkami, baton truskawkowy

 Mocno czekoladowe i wilgotne, dzięki obecności truskawek. Mała blaszka.

 

Składniki:

• 1/2 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 115 g masła
• 2 jajka
• cukier z wanilią 1 łyżeczka
• szczypta soli
• 2 czekolady deserowe
• ok 12-14 truskawek 
• 100 ml śmietany 36%
• 100 g gorzkiej czekolady
  

 Masło rozpuszczamy. Składniki suche (mąkę, proszek i kakao) przesiewamy  przez sito i dodajemy do nich cukry, sól, jajka i ciepłe masło ( nie gorące!). Wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach C ok 25 min. Śmietanę podgrzewamy, gdy będzie już gorąca wrzucamy do niej połamaną czekoladę  i kakao. Ma wyjść gładka i lśniąca polewa czekoladowa. Na upieczone ciasto i namoczone lekko polewą ( tylko tak by się truskawki przykleiły i nie ruszały) układamy połówki truskawek i zalewamy całość polewą ( dokładnie pokrywamy truskawki). Schładzamy w lodówce co najmniej 1h.

Grysikowiec z truskawkami

Ciasto jest lekkie i mało słodkie, przy tym smakuje wybornie.

 

 

Składniki: 

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• esencja waniliowa
• 200g masła
• szklanka kaszy manny
• 2 galaretki o smaku truskawkami
• ok 500g truskawek
• paczkę herbatników ( lub gruz oreo do kupienia w action)
  

2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem, esencją waniliową i masłem. Do pozostałego mleka wsypujemy grysik  i mieszamy. Gdy masło się rozpuści  dolewamy mleko z grysikiem. Mieszamy cały czas do zgęstnienia. Odstawiamy z gazu. Na spód blaszki 24x24 wyłożonej folią spożywczą, układamy herbatniki. Wylewamy na nią gorącą kaszę manną. Zostawiamy do ostudzenia. Galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Gdy masa przestygnie wbijamy w nią truskawki.Na wierch wylewamy lekko stężałą galaretkę. Ciasto musi koniecznie pobyć w lodówce   co najmniej 6h.

Rolada bezowa z liofilizowanymi truskawkami

 

 Rolada wychodzi jak z najlepszej cukierni, jest elegancka,ładnie prezentuje się na stole i smakuje niesamowicie. Fajnie sprawdzi się zamiast tortu i będzie ozdobą na każdej uroczystości.

Truskawki liofilizowane ( pozbawione wody) nie rozpuszczają bezy- tak jak te prawdziwe. Oczywiście jeśli mamy taką ochotę można użyć tych świeżych.

Składniki:

Beza:

• 5 białek z jajek L
• 230g cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Ubijamy  białka z solą do gęstości pod koniec dodajemy cukier. Kończymy ubijanie białek jak będą gęste, śnieżnobiałe i lśniące. Dodajemy na koniec mąkę ziemniaczaną i delikatnie łączymy z białkami.  Wykładamy bezę na blachę z pieca, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia ( zostawiamy 1 cm od brzegu). Pieczemy ok 20-25 min w temp 150 stopni C. Po upieczeniu odwracamy i ściągamy papier.

Krem:

• 250 g mascarpone 
• 150 ml śmietany 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• fix do śmietany

Ubijamy śmietanę do gęstości, dodajemy po łyżce mascarpone do wykończenia, ciągle mieszając. Na koniec wsypujemy cukier puder zmieszany z fixem- łączymy wszystko ze sobą. Smarujemy bezę, układamy liofilizowane truskawki i zawijamy szerszym brzegiem do środka. Bezę można zawinąć w papier do pieczenia i schłodzić w lodówce.

Ciasto dama kier bez pieczenia, Ciasto z musem truskawkowym

 Forma 24x24. Ciasto smakuje najlepiej na drugi dzień. Oczywiście można sie pokusić o upieczenie biszkoptu, ciasto na pewno na tym zyska. Bardzo dobrze sprawdza sie w zimie, gdy tęsknimy za ciastami owocowymi- z mrożonych truskawek również bardzo dobre wychodzi.

Składniki:

• 1 duże opakowanie herbatników

Krem  budyniowy:

• 2 budynie śmietankowe
• 2-3 łyżki cukru
• 500 ml mleka
• 200 g miękkiego masła

Mleko i budynie i cukier mieszamy rózgą , stawiamy na nieduży gaz i  gotujemy na gęsty budyń, bez grudek. Studzimy- wierzch nakrywamy folią spożywczą ,by nie było korzucha. Do miękiekio masła dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu i miksujemy na gładka masę. Czynność powtarzamy końca budyniu.

Mus truskawkowy:

• 1kg truskawek  (mogą być mrożone- wcześniej należy je rozmrozić)
• 2 galaretki truskawkowe

Do zblendowanych truskawek wsypujemy suche galaretki i cłość podgrzewamy do rozpuszczenia sie galaretek. Mus ma być ciepły ale nie gorący. Odkładamy pół szklanki musu do dekoracji na później.

Krem śmietanowy:

• 0k 600 ml śmietany 30 %
• 250g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny lub fix do śmietany

Śmietane miksujemy, w połowie tego procesu dokładamy cukier i fix do śmietany ( jeśli żelatynę to rozrabiamy ją wczęśniej w niedużej ilości ciepłej wody- gdy lekko zgęstnieje dokładamy łyżkę śmietany łączymy i tak prygotowany roztwór wlewamy do ubitej śmietany).  Gdy śmietana już jest gęsta, dokładamy mascarpone i cukier puder , ponownie miksujemy na głądką masę.

Polewa :

• pół tabliczki czekolady deserowej
• 2 łyżki mleka

Herbatnikami wykładamy blaszkę ( ja jeszcze na spód daję folie aluminiową) na nie wylewamy masę budyniową, układamy nastepną warstwę herbatników , na nie mus truskawkowy, kolejna warstwa herbatników i masa śmietanowa. Górę równamy i dekorujemy kleksami z pozostałego musu i polewy. Maziamy wykałaczką tworząc wzory.

Browni z truskawkami

Czekoladowe ciacho z truskawką

Ciasto:

• 5 jaj (żółtka oddzielić od białek)
• 150 zg miękkiego masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 130 g mąki pszennej
• 200 g gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, białko ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Do żółtek wrzucamy mąkę, rozpuszczoną czekoladę, ubite białka.
Najlepiej sprawdzi się tortownica 22 cm, wykładamy ją papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach C przez 50 min.

Masa czekoladowa ( idealna również do tortów)

• 200 g gorzkiej czekolady
• 500 ml śmietany 36%
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 1/4 szkl. gorącej wody

Rozpuszczamy czekoladę, do jeszcze ciepłej dodajemy śmietanę i cukier. 3 łyżki żelatyny rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody, a następnie przylewamy do 1/4 gorącej wody- należy dobrze wymieszać. Mieszamy ostygnietą żelatynę z masą czekoladową.
Ciasto kroimy na pół. Na spodzie układamy cząstki truskawek, przykrywamy całym kremem i wierchem ciasta. Ze względu na to ,że są świeże truskawki, ciasto należy zjeść szybko, zresztą jest tak pyszne że samo zniknie ;)

Sernik na czekoladowym spodzie z musem truskawkowym

Składniki:
tortownica o wymiarach 25 cm

na spód:

• 65g czekolady gorzkiej
• 65g masła 
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g maki

Czekoladę rozpuścić z masłem gdy ostygnie zmiksować z pozostałymi składnikami .Tortownice wyłożyć papierem piec spód w temp 180 stopni C przez 8 min.Na wierzchu ma wytworzyć się skorupka.

Masa serowa

• 1kg sera w wiaderku
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki maki
• 5 jajek
• 80 ml gęstej smietany 36 %
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Ser zmiksować z cukrem, dodawać po 1 jajku.Na zakończenie śmietanę i esencje oraz mąkę, nalezy robić to jednak ostrożnie by nie napowietrzyć sera.

Mus truskawkowy

• truskawki ok 500g
• łyżka cukru

Na wylanym wcześniej serze robimy kropki musem i przeciągamy wykałaczką tworząc esy floresy.
Ja zrobiłam troche więcej musu i sernik pływał w musie :)
Wkładamy ser na 15 min w temp 180 stopni, później obniżamy do 110 i pieczemy przez kolejne 90 min, aż sernik się zetnie.Uchylamy drzwiczki piekarnika i tak ma wystygnąć.Najlepszy jest gdy przeleży noc w lodówce.