Pierogi z wędzonym łososiem, serkiem chrzanowym i koperkiem

 Pierogi z wędzonym łososiem, serkiem chrzanowym i koperkiem

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej

• ok. 1 szklanka gorącej wody (nie wrzątek)

• 2 łyżki oleju

• szczypta soli

Farsz:

• 200 g wędzonego łososia

• 200 g serka śmietankowego chrzanowego (może być też zwykły + 1–2 łyżeczki chrzanu)

• 2–3 łyżki posiekanego koperku

• świeżo mielony pieprz

• kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie)

Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej olej. Dodawaj stopniowo gorącą wodę, mieszając łyżką. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (powinno być miękkie i łatwe do wałkowania).

Przykryj i odstaw na 20–30 min. Wędzonego łososia drobno posiekaj lub rozdrobnij widelcem. Dodaj serek chrzanowy i koperek.

Doprawiamy pieprzem oraz ewentualnie kilkoma kroplami cytryny. Wymieszamy, aż farsz będzie jednolity i kremowy. teraz należy rozwałkować cienko ciasto i wykrawać okręgi 7-8 cm. Nakładamy po łyżeczce farszu i zalepiamy  dokładnie brzegi. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i czekamy, aż wypłyną.

Świetnie smakują z:

• kwaśną śmietaną + koperkiem

• masłem klarowanym i kaparami

• sosem chrzanowym lub koperkowym

• delikatną cytrynową śmietanką

Pierogi z grzybami suszonymi, kapustą i kaszą gryczaną

Składniki:

Ciasto:

• 0,5 kg maki typ 450, 500 lub 650
• 250 ml wody
• 2 kopiate łyżki masła (lub 3 łyżki oleju)
• 5 łyżek mleka
• pół łyżeczki soli

Mleko podgrzewamy z woda i masłem, do rozpuszczenia masła. Łączymy ciepłe płyny z mąką. Wyrabiamy na stolnicy, ok 10 min, zostawiamy do odpoczynku, przykrywając miską. Rozwałkowujemy cienko, wykrywamy szklanką lub rantem kółka i farsz nakładamy na środek, zalepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia.

Farsz:|

• 20g kaszy gryczanej palonej
• 5-6 dag suszonych grzybów
• 2 cebule
• 1 łyżkę bułki tartej
• 2 jajka M
• sól, pieprz

Grzyby moczymy, najlepiej przez noc. Gotujemy w wodzie, w której je moczyliśmy. Cebulę szklimy na oleju lub maśle. Do kaszy wlewamy drugie tyle wody co objętość kaszy. Gotujemy do miękkości. Wszystkie składniki studzimy. Grzyby i cebulę mielimy, kasze można zostawić w całości lub też można zmielić. Doprawiamy farsz, dorzucamy bułki tartej i rozbełtane jajka. Dobrze mieszamy i gotowy farsz łyzeczką kładziemy na wycięte okręgi.

 

Drożdżowe pierożki z kurkami i boczkiem pieczone w piekarniku.

 

Drożdżowe pierożki z kurkami i boczkiem pieczone w piekarniku.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 7g suchych drożdży piekarskich
• płaska łyżeczka cukru
• 1/4 szklanka ciepłej wody
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli.

Mąkę, cukier, sól i drożdże mieszamy ze sobą. Wlewamy do składników suchych ciepłą wódę i olej. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 min. Wyrabiamy dokładnie, by stało się elastyczne. Wykrawamy kółka , nakładamy farsz i lepimy( muszą dobrze być zlepione, ponieważ w innym przypadku wszystko się rozklei w piecu). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie do pieczenia. 190 stopni góra -dół ok 25 min. blacha na środku.

Farsz:

• 0,5kg świeżych kurek
• 2 średnie cebule
• olej do smażenia
• ok 150g boczku
• kilka gałązek świeżego koperku
• sól, pieprz do smaku
• kilka kropek sosu sojowego jasnego

Cebule pokrojoną w kostkę szklimy na oleju. Do cebuli dorzucamy pokrojony w kostkę boczek oraz kurki (dobrze płuczemy). Koperek siekamy i dorzucamy do farszu. Dusimy ok 15- 20 min pod przykryciem. Doprawiamy do smaku. Farsz przed nałożeniem na ciasto pierogowe musi ostygnąć.

Podajemy z dowolnym sosem.

Pierogi na włoską nutę

Jestem ich wielbicielką, niesamowicie aromatyczne i pyszne.


Składniki:

• 1 op mozzarelli w zalewie
• gałązka bazylii
• ok 50 dag mąki
• puszka krojonych pomidorów bez skóry
• ok 6 suszonych pomidorów
• cebula
• sol, pieprz
• chilli w płatkach
• olej
• szklanka ciepłej wody

Sos pomidorowy: na oleju przesmażamy pokrojona w kostkę cebulę, dodajemy pomidory z puszki i delikatnie widelcem rozgniatamy, na koniec siekamy listki bazylii.

Pierogi :  Z mąki i ciepłej wody wyrabiamy ciasto, po rozwałkowaniu musi być elastyczne i cienkie.

Farsz: Suszone pomidory drobno kroimy, dodajemy startą na tarce mozzarellę, kilka listków bazylii i 3 łyżki sosu pomidorowego. Farsz jest dość wodnisty ,więc trzeba nakładać małymi partiami, z tej ilości farszu wychodzi ok 30 pierogów. Podajemy pierogi układając na sosie pomidorowym.