Szyszki truflowe z daktyli

 Szyszki truflowe z daktyli

 

Składniki:

• 200g suszonych daktyli
• 2 łyżki kakao
• 10 herbatników maślanych
• 2 łyżki kokosu
• 150g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka mleka
• płatki czekoladowe typy chocapik lub choco muszelk

Daktyle zalewamy gorącą woda i zostawiamy na 30 min do zmiękczenia ( jeśli są z pestkami, to trzeba je przed zalaniem wyciągnąć).v Czekoladę rozpuszczamy z 1 łyżką mleka, studzimy.  Herbatniki rozdrabniamy na pył w malakserze, po odcedzeniu daktyli- je również rozdrabniamy. I teraz mieszamy wszystkie składniki ze sobą. Tworzymy ok 8 stożków, czyli u nasady grubiej, a u góry cieniej, wbijamy od dołu muszelki czekoladowe tworząc łuski szyszki. Schładzamy szyszki, by nie straciły formy.

Kapuśniaczki,paszteciki

Przepis pochodzi z książki "183 nowe przepisy siostry Anastazji" jest trochę przeze mnie zmodyfikowany.
Z tego przepisu wychodzi ok 40 małych kapuśniaków

Ciasto:

• 500g mąki
• 150g masła
• 50 g drożdży
• 2 jajka i 1 żółtko
• 1/2 szklanka kwaśnej śmietany 18 %\
• 2 łyżki mleka
•  2 łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko do posmarowania kapuśniaków

Farsz:

• ok 60 dag kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 20 dag pieczarek
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Drożdże mieszamy z letnim mlekiem, cukrem oraz łyżką mąki. Rozczyn zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Przesiewamy mąkę i mieszamy z solą. Siekamy masło dodajemy jaja, śmietanę i na końcu wyrośnięty rozczyn. Zagniatamy i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia. 

Cebule i pieczarki drobno siekamy i podsmażamy ze szczyptą soli i pieprzu. Kapustę chwile przegotowujemy, odcedzamy i drobno kroimy. Rozwałkowujemy ciasto i na brzegu układamy farsz zawijamy, odcinamy nadmiar, kolejna partia na ciasto ,znów raz zawijamy odcinamy itd... powstaje kilka wałków z farszem , każdy z nich tniemy na mniejsze. Układamy na blaszce i smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w temp 180-200 stopni C przez 20 min. Doskonałe do barszczu :)

Pierogi z wędzonym łososiem, serkiem chrzanowym i koperkiem

 Pierogi z wędzonym łososiem, serkiem chrzanowym i koperkiem

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej

• ok. 1 szklanka gorącej wody (nie wrzątek)

• 2 łyżki oleju

• szczypta soli

Farsz:

• 200 g wędzonego łososia

• 200 g serka śmietankowego chrzanowego (może być też zwykły + 1–2 łyżeczki chrzanu)

• 2–3 łyżki posiekanego koperku

• świeżo mielony pieprz

• kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie)

Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej olej. Dodawaj stopniowo gorącą wodę, mieszając łyżką. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (powinno być miękkie i łatwe do wałkowania).

Przykryj i odstaw na 20–30 min. Wędzonego łososia drobno posiekaj lub rozdrobnij widelcem. Dodaj serek chrzanowy i koperek.

Doprawiamy pieprzem oraz ewentualnie kilkoma kroplami cytryny. Wymieszamy, aż farsz będzie jednolity i kremowy. teraz należy rozwałkować cienko ciasto i wykrawać okręgi 7-8 cm. Nakładamy po łyżeczce farszu i zalepiamy  dokładnie brzegi. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i czekamy, aż wypłyną.

Świetnie smakują z:

• kwaśną śmietaną + koperkiem

• masłem klarowanym i kaparami

• sosem chrzanowym lub koperkowym

• delikatną cytrynową śmietanką

Choinki pistacjowe

 

Ciasto pistacjowe do choineczek

 

Składniki (na ok.8 stożków):

• 1/2 szklanki mąki pszennej

• 1/2 szklanki drobno zmielonych pistacji

• 1/3 szklanki cukru

• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 jajka

• 1/3 szklanki oleju

• 150 ml maślanki lub jogurtu naturalnego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1–2 łyżki pasty pistacjowej

• Szczypta soli

W misce wymieszaj składniki suche: mąkę, pistacje, proszek i sól. W drugiej misce połącz jajka, olej, maślankę i wanilię. Dodaj mokre do suchych, krótko wymieszaj. Wmieszaj pastę pistacjową i barwnik, jeśli używasz. Jeśli konsystencja  wyjdzie zbyt rzadka dodaj 1–2 łyżki mąki. Z papieru do pieczenia wykrywamy kółka 18 cm i każde nacinamy do środka. Zawijamy rulon i spinamy zszywką. Wkładamy  do pojemnika na muffiny, można obłożyć fasolą, by choinki stały prosto.

Wlewamy ciasto do ¾ wysokości stożków. Pieczemy w 170°C (góra-dół) około 20–25 minut. Po upieczeniu studzimy, wyjmujemy z papieru i odcinamy to co urosło poza obrys.

Lukier:

• 150 g cukru pudru

• 1–2 łyżki soku z cytryny lub mleka

Nabijamy choinkę na patyk do szaszłyków i obtaczamy w lukrze, później w pistacjach. Można górę udekorować gwiazdką.