Bochcza

 To gruzińskie ciastka, który w smaku przypomina nasze kruche ciastka połączone z baklavą. Są jednak delikatniejsze i mniej słodkie. 

 

Składniki:

• 400g mąki
• 200g masła zimnego
• 200g kwaśniej śmietany
• 1 żółtki
• szczypta soli

Zagniatamy ciasto z podanych składników, Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 min.

Nadzienie:

• 250g twarogu
• półtłustego
• 70g cukru
• 1 małe jajko
• 60g rodzynek
• 80g orzechów włoskich
• szczypta kardamonu

Rodzynki sparzamy i osuszamy, natomiast orzechy drobno siekamy. Składniki na masę mieszamy ze sobą, ma wyjść gęsta i zwarta. Ciasto rozwałkowujemy na ok 3mm i wycinamy krążki ok 10-12 cm. Na krążek nakładamy farsz i zbieramy w sakiewki. Pieczemy w 180 stopniach ok 20-22 minuty- mają zostać jasne. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ważne: tych ciastek nie smarujemy masłem, nie rumienimy, nie dodajemy proszku do pieczenia i smakują najlepiej na drugi dzień.

 

 

Królewiec

 

Blaty miodowe (2 szt.):

• 2 szklanki mąki pszennej

• ½ szklanki cukru

• 2 jajka

• 2 łyżki prawdziwego miodu

• 100 g masła

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2–3 łyżki mleka

Masło miód i cukier rozpuszczamy, ale nie gotujemy. Studzimy i dodajemy jajka mąkę z sodą i mleko. Ugniatamy i tniemy na dwie równe kulki. Wylepiamy ciastem blaszkę 24x35 cm najlepiej wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy  w 180 stopniach C ok 8-10 min do zarumienienia. Też w ten sposób postępujemy z drugim blatem.

Biszkopt:

• 4 jajka
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na puszysto dodajemy mąkę i cukier. Pieczemy w 170 stopniach C ok 25 min.

masa budyniowa:

• 750 ml mleka

• 2 budynie waniliowe (bez cukru)

• 200 g masła

• 4–5 łyżek cukru

Gotujemy w mleku i cukrze 2 budynie. Gdy zgęstnieje, przykrywamy kontaktowo folią spożywczą i studzimy. Masło miksujemy z partiami zimnego budyniu.

Składanie ciast:

jeden blat miodowy  ( można posmarować dżemem lub powidłami), na to pół masy, biszkopt, resztka masy i blat miodowy na górę. Całość można polać polewą z białej czekolady lub lukrem.

 

 

Muffiny ala Panettone

 

Wszystkie składniki powinny mieć temp pokojową. Panettone ma specyficzną włóknistą konsystencje, w tych muffinach tego nie uzyskamy, ale smak jest bogaty i przypomina tą włoską babkę.

Składniki:

• 380g mąki 00 ( zamiennie można użyć 450)
• 250 g mleka
• 160g cukru
• łyżeczka drożdży piekarskich instant
• 159g oleju rzepakowego
• 2 garści rodzynek
• 1 łyżeczka dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
• 1 łyżeczka aromatu rumowego
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 2 jaja
• 1 łyżka miody
• garść owoców kandyzowanych
• skórka pomarańczowa kandyzowana
• lukier na wierzch

Drożdże mieszamy z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mleka i 2 łyżkami mąki, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 15 min. Jaja łączymy z olejem i resztą mleka , aromatem i miodem. Milsujemy jaja i  dokładamy drożdże, mąkę oraz bakalie.  Masa wychodzi dość gęstawa. Wkładamy ciasto do papilotów na 2/3 ich wysokości. Zostawiamy na ok 30 min do wyrośnięcia. Pieczemy w rozgrzanym piecu do 180 stopni C ok 25-30 min.

Ciasto ucierane z żurawiną

 

Ciasto ucierane z żurawiną

Ciasto jest bardzo szybkie i smaczne. Żurawinę można zamienić na inne dowolne owoce.Jajka i masło muszą mieć temp pokojową.

Blaszka 24x24

Składniki:

• 3 duże jajka
• 1,5 szklanki cukru
• 100g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• cukier puder do dekoracji
• świeżej żurawiny ok 15- 20 dag

Piec rozgrzewamy do 170 stopni C. Ucieramy całe jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy następnie miękkie masło oraz ekstrakty. Łączymy ze sobą składniki. Mąkę i proszek przesiewamy i dodajemy partiami. Ciasto ma wyjść dość gęste. Na koniec ciasto mieszamy ze świeżą żurawiną. Masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy ok 45 min w 170 stopniach C. Po wyjęciu i ostudzenie posypujemy cukrem pudrem.

Ciastka maślane z kajmakiem i kokosem.

 

 Została mi połowa puszki z kajmakiem. By nie marnować zrobiłam ciasteczka do kawy.

Składniki:

• 3/4 zimnego masła ( 180 g)
• ok 5 łyżek cukru pudru
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• esencji waniliowej kilka kropel
• mąki ok 350 gr ( ok 2 szklanki z górką)
• trochę kokosu do obtoczenia
• pół puszki kajmaku

Wszystko razem zagniatamy, staramy się to robić szybko by nie nagrzać niepotrzebnie masła. Rozwałkowujemy na ok 4mm ciasto. Ja to robię między dwoma papierami do pieczenia. Wycinamy kształt, który nam pasuje, wykładamy je na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego pieca do 180 stopni C na ok 12 min (z tej ilości powinno wyjść ok 20 gotowych ciasteczek). Mają się tylko lekko przyrumienić. Kajmak wkładamy na chwilę do ciepłej wody, gdy zrobi się luźniejszy wkładamy do rękawa i wyciskamy na środek ciastka i przykrywamy drugim. Wystające łączenie obtaczamy w kokosie. Warto przechowywać w szczelnym pojemniku.

Pisinger, piszinger

Pischingery

• 1 paczka andrutów kwadratowych
• 1 kostka masła lub margaryny (200g)
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru( można obniżyć do 3/4 szklanki)
• kakao 4-5 łyżek
• 1 szklanka mleka w proszku ( też można dać 3/4 szklanki ale będzie wodniste)

Stopić margarynę lub masło z cukrem, dodać wody ostudzić. Dodajemy mleko w proszku, kakao. Wkładamy miskę z masa do lodówki na pół godziny i smarujemy wafle na przemiennie, na wierzch nakrywamy folią spożywczą i przygniatamy ciężkim przedmiotem.

Opcjonalnie dodajemy kieliszek białego rumu i kilka kropel esencji pomarańczowej, ale to wtedy gdy dzieci nie będą jadły z nami.

Gwiazda makowa

Składniki:

• ok pół kilo mąki 650 g
• 7g suchych drożdży piekarskich lub 30g świeżych
• szklanka ciepłego mleka
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• puszka gotowej masa makowa ( można zrobić własną jeśli masz czas)
• 2 jajka duże temp. pokojowa
• szczypta soli

Z drożdży, mleka, cukru i 3 łyżek mąki robimy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut do wyrośnięcia. W między czasie rozpuszczamy w rondelku masło i studzimy, do rozpuszczamy. Do zaczynu dodajemy jedno jajko i jedno żółtko, rozpuszczone masło, szczyptę soli i mąkę.

Zagniatamy ok 5 min. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1h. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Każdą część wałkujemy w okrąg. Na pierwszy kawałek nakładamy dokładnie masę makową, zostawiamy tylko wolny 1cm na obrzeżach. Przykrywamy drugą częścią. Środek otrzymujemy szklanką, a koło dzielimy na kawałki jak do pizzy, może być ich 8 lub 10 może być 12, majważniejsze by była parzysta ilość. Bierzemy parę odnóg i zwijamy je do środa, później sklejamy końce i tak działamy przy każdej parze. Zostawiamy na kolejne 20 min do wyrośnięcia, Powstałą gwiazdę smarujemy białkiem, które nam zostało. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok 25 min. Po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Można nie używać szklanki, wtedy docinamy ramiona nie do końca (z środka powstanie też gwiazdka). Mój sposób jest łatwiejszy, ale też kółeczko, które powstaje na środku gwiazdy jest najpyszniejszym elementem :)

 

Rolada kakaowa z masą z orzechów włoskich

 

Składniki:

Rolada kawowa:

• 5 jajek
• 2/3 szklanki cukier
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka zimnej wody
• ok 3-4 łyżki kakao
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli. Dajemy do niej partiami cukier, ucieramy do momentu aż cukier niknie, a białka będą śnieżnobiałe i puszyste. Dodajemy delikatnie żółtka, olej, wodę i na koniec przesianą mąkę, proszek i kakao. Jeśli konsystencja jest lejąca dodajemy jeszcze trochę mąki. Przekładamy biszkopt do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Zrzucamy z ok 20 cm na ziemię. Pieczemy ok 20 min w temp 175 stopni C. Przepis na dużą blaszkę. Czysta ścierkę osypujemy cukrem pudrem, z biszkoptu ściągamy papier do pieczenia i zawijamy w ścierkę w rulon.

Masa orzechowa:

• 100 g orzechów włoskich zmielonych
• 1/3 szklanki cukru
• 200g masła- temperatura pokojowa
• 1/2 szklanki mleka

Mleko podgrzewamy z cukrem, dorzucamy orzechy zmielone. Mieszamy i zostawiamy do ostudzenia ( ma powstać gęstsza papka). Miękkie masło ucieramy przez chwile, dodajemy po łyżce naszej papki orzechowej. Mieszamy całość do połączenia. Odwijamy ścierkę i masę wykładamy na powierzchni biszkoptu. Zawijamy ponownie. Całość rolady polewamy rozpuszczoną mleczną czekoladą i dekorujemy ubita śmietaną.

Chałka słodka

 

Składniki:

• ok 0,5 kg mąki typu 650
• 2 łyżki drożdży piekarskich instant
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 2 jajka – temp. pokojowa
• szklanka mleka ok 250ml
• szczypta soli
• łyżka cukru

kruszonka:

• 50g masła
• ok 3-4 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru

Drożdże zalewamy ciepłym mlekiem, dokładamy cukier oraz ok 4 łyżki mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 minut. W międzyczasie roztapiamy masło i studzimy, dolewamy do zaczynu, wbijamy 1 jajko z 1 żółtkiem ( jajka muszą mieć temp. pokojową!, białko zostawiamy na później). Łączymy widelcem, dosypujemy mąkę partiami i doprawiamy szczyptą soli. Wyrabiamy intensywnie, w miarę potrzeby podsypując mąkę. Dzielimy na 3 części, rolujemy by powstały 3 wałeczki ( jeśli robimy 1 dużą chałkę). Zaplatamy warkocz- środkowa część powinna być węższa od pozostałych. Końcówki chałki zawijamy pod spód.

Zostawiamy do wyrośnięcia na blaszce. Z masła, cukru i mąki formujemy kulkę na kruszonkę. Wkładamy na 15 min do zamrażalki. Gdy chałka ponownie wyrośnie malujemy białkiem po wierzchu i na tarce ścieramy na górę kruszonkę. Pieczemy w nagrzanych piekarniku do 170 stopni C ok 30 min.

Zeschniętej chałki nie wyrzucajcie, bo zrobimy 2 przepisy na jej wykorzystanie.

Rurki z kremem

Ten przepis dostałam, jakieś 20 lat temu, od Pani, która piekła na wesela. Przepis  jest idealny, masa smakuje  i rurki wyjdą na pewno. Trochę więcej czasu na nie trzeba poświecić,  ale na prawdę warto- ich smak zrekompensuje nam czas, który poświecimy na ich zrobienie. Masa z tego przepisu sprawdza się też do ptysiów.

 

Składniki:
ciasto:

• 60 dag mąki
• 2 margaryny
• 2 żółtka
• mały kubek śmietany

Mąkę przesiewamy dodajemy żółtka, śmietanę i margarynę ( temp pokojowa- dobrze sobie wyciągnąć wcześniej by zmiękła). Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część kolejno dość cienko rozwałkujemy, kroimy na paski o szerokości 2-3 cm, a długości ok 15 cm. Oczywiście trzeba zakupić metalowe foremki do rurek, można próbować zrobić z foli aluminiowej.  Rurki można lekko natłuścić, by po upieczeniu ciasto łatwiej schodziło. Ciasto powinno być nawinięte kilka milimetrów poniżej początku i końca rurki- wtedy mamy pewność, że ciasto nie oblepi brzegów, a tym samym nie zniszczymy sobie przy ściąganiu rurki. Przy nawijaniu należy zwrócić uwagę, także na to by kolejna warstwa nawijała się harmonijkowo (nie będzie prześwitów).

Masa:

• 3 szklanki mleka
• 1 szklaka cukru
• 4 jaja
• 3 małe budynie śmietankowe ( taka standardowa torebka)
• 2 kostki masła ( ja daje jedna masła i jedną margaryny )
• esencja waniliowa
  

2 szklanki mleka gotujemy wraz z cukrem, a jaja w między czasie miksujemy z  3 sypkimi budyniami i cukrem waniliowym, dodajemy do nich szklankę mleka. Powstałą masę wlewamy do gotującego się mleka, mieszamy energicznie, by nie powstały grudy. Ugotowany w ten sposób budyń studzimy. Kostki masła ( lub 1 masła i 1 margaryny) ucieramy i ostrożnie dodajemy po masła po 1 łyżce ostygniętego budyniu. Nigdy na odwrót! Rurki nadziewamy za pomocą szprycy i posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto gruszkowe z dżemem morelowym.

 

Składniki:

Ciasto:

• 2 jajka
• 50g cukru
• 80ml oleju
• 340g mąki pszennej
• 1 łyżka dżemu morelowego

Nadzienie:

• 2 gruszki
• 1 łyżka cukru

Beza:

• 1 białko
• 80 g cukru
• 1 łyżka dżemu morelowego

Składniki na ciasto łączymy ze sobą dzielimy na pół. Jedną połówką wyklejamy formę do tarty ( średnica 20-21 cm). Gruszki dojrzałe obieramy, ścieramy na grubych oczkach. W rondelku dusimy gruszki z cukrem, do wyparowania soku. Surowe ciasto, którym wyłożyliśmy dno smarujemy dżemem morelowym. Nakładamy następnie nadzienie lekko wystudzone na warstwę dżemu.

Przykrywamy kolejną rozwałkowaną połówkę. Na koniec ubijamy białko na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy dalej, aż masa będzie lśniąca i śnieżnobiała, dodajemy do białka łyżkę dżemu i wylewamy na ciasto. Całość pieczemy ok 35 min w temperaturze 180 stopni C ( góra-dół, piętro środkowe).

Kulki mocy. Kulki z daktylami i morelami

 

Składniki:

• 200g moreli suszonych
• 200 g daktyli bez pestek
• 3 /4 torebki preparowanej kaszy jaglanej
• trochę kokosu do obtoczenia kulek

Morele i daktyle moczymy ok 30 min w gorącej wodzie. Po tym czasie blendujemy na gładką masę. Dorzucamy kasze jaglaną i tworzymy kuleczki, powinno ich wyjść ok 10-12 wielkości piłki golfowej. Wszystkie obtaczamy w kokosie i dajemy do lodówki, by masa stwardniała. Oczywiście można je modyfikować, dodając rozdrobnioną czekoladę lub orzechy.

Duńskie ciasto.

 

Proste, pyszne i słodkie z lekką nuta karmelowego kokosu. Blaszka 24x24

Składniki:

• 250g maki pszennej
• 50g masła
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru (można obniżyć do 1/2, bo ciasto wychodzi słodkie)
• 4 jajka średnie
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel esencji waniliowej

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Jajka ubijamy z cukrem na jasną gęstą masę. Masło roztapiamy i dolewamy do niego mleka. Do miski z mąką, dolewamy masę jajeczną, mleko z masłem. Mieszamy delikatnie szpatułką. I wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 175 stopniach C ok 25-30 min.

Chrupka kokosowa:

• 3/4 szklanki kokosu
• 250g cukru brązowego
• 50 ml mleka
• 125g masła

Masło z cukrem i mlekiem rozpuszczamy na wolnym ogniu do zabulgotowania. Ma powstać karmel o złocistym smaku. Dorzucamy do niego kokos i mieszamy. Powstałą masę wykładamy równo na upieczony spód i wkładamy ponownie na 225 stopni C, na ok 5 min. wierzch powinien trochę stwardnieć i się zarumienić.

Sernik baskijski.

 

Wilgotny, bez spodu, mocno kremowy. Przyjmuje zapachy lodówki dlatego warto go przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Składniki:

• 600g sera z wiaderka ( wysoka jakość) lub serka Philadelphia (temp pokojowa)
• 1 łyżka mąki 00
• 1 otarta skórka z cytryny
• 150g cukru
• 300ml śmietanki 30 %
• szczypta soli
• 4 jajka średnie (temp pokojowa)
• 150 g jogurtu greckiego

Do sera wlewamy śmietanę i miksujemy razem ok 5 min. Dodajemy do sera po 1 jajku i po każdym dodaniu mieszamy, do tego cukier i kolejne 5 minut. Na koniec dorzucamy szczyptę soli, skórkę z cytryny , łyżkę mąki i jogurt.

Masę wykładamy do tortownicy o wymiarze 20 cm. Blaszkę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy ok 40 min. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na przynajmniej 4 h. Ten sernik cechuje przypalona skórka na wierzchu. Podając sernik można oprószywszy górę cukrem pudrem.

 

Szarlotka z pigwą

 

Blacha 24x24

Składniki:

• 2 szklanki maki
• 200g masła zimnego
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki łączymy i zawijamy w folię. Wkładamy do lodówki na ok 1h.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Nadzienie:

• 1 kg pigwy obranej
• 100 ml wody
• 7 łyżek cukru
• 1 łyżka masła
• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 łyżki cynamonu
• 350 ml wody

Pigwy obieramy i drobno kroimy. 100ml wody podgrzewamy z masłem i wrzucamy pigwę. Dusimy do miękkości. Budynie mieszamy w 350ml wody i zawiesinę wlewamy do duszonej pigwy. Mieszamy do zgęstnienia. Przykrywamy wierzch budyniu folią i studzimy.

Na dno tortownicy trzemy połowę ciasta, na to układamy budyń pigwowy (zimny) i ponownie ścieramy ciasto. Pieczemy w 170 stopniach ok 45-50 min góra-dół.

Ciasto Fanta- sja

 

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy olej, przesiana mąkę i proszek. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli na końcu dodajemy do masy jajecznej. Pieczemy w 15-20 min w temp 180 stopni C.

Krem serowy:

• 150g masła
• 250g cukru
• 500g serka kremowego/ twarogu
• esencja waniliowa
• sok z połowy cytryny

Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy twaróg, wanilię i sok z cytryny.

Masa Fanta-styczna

• 700ml fanty
• 1,5 op budyniu wanilowego
• 5 łyżek cukru

Na facie gotujemy budynie z cukrem. Na biszkopt wykładamy masę serową, na to ostygły budyń.

Ciasto ptasie mleczko bez pieczenia

 Tortownica 21cm lub mała blaszka.

 

Składniki:

• kilka herbatników maślanych na spód
• 400 ml śmietany 36%
• puszka mleka skondensowanego
• 2 łyżki kremu pistacjowego
• 2-3 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Śmietanę ubijamy na sztywno, dolewamy wolno mleko skondensowane i dalej ubijamy. Można zostawić taki smak śmietankowy ptasiego mleczka, ja dodaje krem z pistacji. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie do napuchnięcia. Podgrzewamy chwilę w mikrofali do rozwodnienia. Do żelatyny dokładamy z 2 łyżki masy by zahartować żelatynę i powstałą mieszaninę dolewamy do masy.

Masę pistacjową wylewamy na herbatniki ułożone na dnie formy( warto wcześniej formę wyłożyć folia spożywczą).Wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Polewa:

• pół gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• 50g masła
• 2 łyżki kakao gorzkiego

Podgrzewamy w rondelki całość do rozpuszczenia. Masę wylewamy na piankę pistacjową. Ponownie schładzamy.

Wykwintne naleśniki po chorwacku

Naleśniki smakują jak puszysty serniczek, są pyszne. Bardzo popularne w rejonie Dalmacji. Bardzo dużo modyfikacji można znaleźć na blogach chorwackich. Zapečene palačinke sa sirom.

Składniki:

Na naleśniki:

- 1,5 szklanki maki
- 2 szklanki mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli

Na nadzienie:
- 500 g ricotty albo twarożku kremowego- nie kwaśnego, ja używam serka naturalnego z Pilosa 400g
- skórka starta z 1 cytryny ( lub gotowy cukier waniliowy ze skórką cytrynową)

                                                                                                                                    

- 4 jajka, żółtka oddzielone od białek
- 2/3 szklanki cukru
- 2/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%

W misce wymieszać mąkę, mleko, jajka, sól i olej.  Smażę naleśniki na oleju rzepakowym.  Powtarzamy , aż wykorzystamy cale ciasto.  Na jedną osobę wystarczą 2-3 naleśniki. Mnie wystarczą 2 mój mąż je 3.

Nadzienie:

Białka ubijamy na sztywna piane. W drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem do puszystej masy. Dodajemy ser i skórkę z cytryny, mieszamy, aż składniki się połączą. Ubijamy białka i łączymy delikatnie z masą serową.  2-3 czubate łyżki nadzienia zawijamy w naleśniki. Trzeba pamiętać, że troszkę nadzienia trzeba zostawić na górę zapiekanki.

W naczyniu żaroodpornym układamy naleśniki koło siebie. Pozostałe nadzienie łączymy ze śmietaną i wylewamy na naleśniki. Staramy się zakryć każdy brzeg naleśnika, by po upieczeniu nie były suche.

 Pieczemy ok 30 min w temp 180 stopni C.

Można również zamienić skórkę cytrynową na pomarańczową.

Babeczki czekoladowe z czerwona porzeczka

Małe formy do babeczek ( wyjdzie ok 6-7 sztuk)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao
• 3 jajka
• 1/3 oleju
• szklanka mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• 3 garści obranej porzeczki czerwonej

Suche składniki mieszamy razem, w osobnej misce łączymy te mokre i całość wlewamy do jednego. Na koniec dodajemy i mieszamy delikatnie porzeczki bez szypułek.

Pieczemy ok 20 min w 165 stopniach C. Gdy ostygną posypujemy cukrem pudrem.

 

Jagodzianki z kruszonką

Składniki:

• ok 500 g mąki typ 550
• 100g rozpuszczonego masła
• 3 duże żółtka
• 1 szklanka mleka
• 100g cukru
• 9g drożdży suchych piekarskich lub 30g świeżych
• esencja waniliowa
• szczypta soli

Z ciepłego mleka ( ok 37 stopni), cukru i 2-3 łyżek mąki przyrządzamy zaczyn. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dolewamy rozpuszczone chłodne masło, sól, resztę mąki, esencje waniliowa i dorzucamy 3 żółtka.Ugniatamy ok 5 min, miskę smarujemy oliwą i układamy w niej ciasto do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką, ustawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów na ok 1,5 h. Następnie ciasto dzielimy na 8 równych części. Każdą kulkę spłaszczamy i zostawiamy pod ścierką na pół godziny.

Nadzienie:

• 40o g jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Reszta składników:

• Białka z 3 jaj
• cukier puder do posypania

• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 60g masła zimnego

Z mąki, cukru i masła zagniatamy kruszonkę.

Jagody myjemy i dokładnie osuszamy, dodajemy do nich cukier puder i mąkę ziemniaczaną.

Bierzemy miseczkę jak na zupę, oprószamy mąką i wkładamy pojedynczo krążek ciasta, wypełniamy 2 łyżkami jagód i zawijamy brzegi do środka i na koniec dzióbek skręcamy- to spowoduje, że farsz nie wycieknie i wejdzie go dużo. Kładziemy łączeniem do dołu, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy odstępy, bo jagodzianki podwajają wielkość ( ja piekę na dwa razy po 4).Wierzch bułek smarujemy białkiem i wysypujemy kruszonką.

Pieczemy góra-dół w temp 190 stopni c ok 17 min.

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.