Rustykalne ciasto z gruszkami

Składniki|:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru białego lub brązowego
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 3-4 łyżki kakao
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 5 gruszek dojrzałych

Polewa czekoladowa:

• 100g gorzkiej czekolady
• 150 ml kremówki
• 1 łyżeczka cukru

Gruszki obieramy, zostawiając na ozdobę ogonki. Jeśli gruszki są twarde, gotujemy je przez chwilę w słodkiej wodzie ( z cukrem lub sokiem jabłkowym, ok 5 min).  Układamy w wysokiej keksówce. Jajako mieszamy z cukrem, mlekiem, pzryprawami i dosypujemy do produktów mokrych przesianą mąkę, proszek i sodę. Mieszamy wszystko i wylewamy wkoło gruszek, tak by je przykryć, może wystawać część gruszki i ogonek. Pieczemy w 175 stopniach C ok 50-55 min. Sprawdzamy patyczkiem. Składniki na polewę roztapiamy w kąpieli wodnej lub na małym ogniu. Lekko wystygnięte ciasto  oblewamy ganache czekoladowym.

 

Gruszkolada

Ciasto marzenie, ma wszystko co najlepsze, gruszki, czekoladę. Warto do ciasta wykorzystać dojrzałe, miękkie  gruszki i najlepiej słodkie. Ciasto jest dość słodkie, dlatego można obniżyć w masie ilość cukru. Duża blacha 

Składniki:

Biszkopt:

• 6 dużych jaj
• 3 łyżki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2-3 łyżki ciemnego kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 2-3 łyżki gorącej wody

Białka ubijamy  z solą na  sztywną  pianę Pod koniec dodajemy łyżkę cukru pudru.  Żółtka łączymy z cukrem pudrem  ( który został) i gorącą wodą. Białka łączymy z żółtkami i dodajemy do masy przesiane mąki i kakao. Pieczemy 170 stopni C 35-40 min. Góra-dół.

Mus gruszkowy|:

• 1 kg gruszek 
• 3 łyżki żelatyny
• 2 łyżki cukru

Gruszki obrane gotujemy z cukrem 10-15 min i miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody i mieszamy z musem.

Masa czekoladowo-maślana

• 3 jaja
• czekolada gorzka 100 g
• 1 szklanka cukru ( wystarczy pół) 
• kostka masła temp. pokojowa
• 50 ml wódki (można pominąć)

Jaja wbijamy  z cukrem do miski i stawiamy na lekko gotującej się wodzie. Miksujemy ok 15 min. Trzeba uważać by nie przegrzać jaj.

Masło w temp pokojowej ucieramy z rozpuszczoną i ostudzoną czekoladą. Po zmiksowaniu czekolady dodajemy po łyżce ubitych jaj i na koniec alkohol małymi partiami.

Biszkopt kroimy na pół. Układamy na blachę połowę biszkoptu , na to mus gruszkowy, masę maślaną i biszkopt. 

Można zostawić trochę masy czekoladowej na wierzch do ozdoby lub polać polewą z czekolady

 

Błyskawiczne ciasto gruszkowe

Sezon gruszkowy w pełni, z tej okazji ciasto gruszkowe, które jest proste w wykonaniu, bardzo smaczne i wilgotne. Sprawdzą się tu gruszki raczej z tych soczystych, konferencja jest za sucha.

Składniki:

• 2 duże gruszki
• 200g mąki pszennej ( niepełna szklanka)
• 40 g kakao
• 1 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125g jogurtu greckiego lub śmietany 18%
• 2 jaja
• 150g cukru
• 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Jaja ubijamy z cukrem, tak by były jasne i puszyste. Do ubitych jaj delikatnie porcjami dodajemy olej i łączymy ze sobą.

Wszystkie suche  składniki ( mąka, soda, proszek, kakao) wsypujemy do masy jajecznej, a na końcu dokładamy jogurt i ponownie wszystko łączymy. Gruszki obieramy, kroimy na pół, a później na plastry. 

W tortownicy o wymiarach 24-25 cm układamy na dno papier do pieczenia, na to wylewamy masę kakaową i układamy gruszki w formie rozety ( można je delikatnie wbić do środka). 

Ciasto powinno piec się w 180 stopniach ok 50 min- góra dół.

Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Zapiekane gruszki z kruszonką

Prosty przepis, mało składników ,a doskonałe doznania dla podniebienia- takie są gruszki zapiekane z kruszonką i gorzką czekoladą.


Składniki ok 4 nie duże porcje :

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru 
• ok 3 łyżki startej drobno czekolady
• 4 gruszki, raczej z tych miększych
• ok 100g masła
• kilka łyżek śmietany 18 %

Gruszki tniemy na plastry i układamy we wcześniej wysmarowanych masłem naczyniach. Z mąki, cukru i masła robimy kruszonkę-powinna mieć postać bardzo sypkich małych grudek , mieszamy kruszonkę z czekoladą i wysypujemy do naczynia z gruszkami. Zapiekamy ok 20- 30 min w temp. 180 st C
Po wyciągnięciu z pieca ozdabiamy  kleksami  ze śmietany  ( można ją wymieszać z cukrem).

Tarta z gruszkami i kremem budyniowym

 Bardzo dobry deser znikający w oka mgnieniu :)

Składniki:
Ciasto:
250g mąki
szczypta soli
100g cukru
200g zimnego masła
1 jajko


krem:
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
2 łyżki cukru
400ml mleka
250g serka mascarpone
1-2 łyżeczki cukru pudru
4 duże gruszki
1/2 l białego rumu lub wina
1/2 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
2-3 łyżki płatków czekoladowych do posypania lub startej ciemnej czekolady

Mieszamy  razem mąkę, sól i cukier. Dodajemy posiekane masło i jajko, szybko zagniatamy  ciasto i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
W między czasie gotujemy budyń  tylko z użyciem 400ml mleka i  dwoma  łyżkami cukru. Bardzo ważne by budyń być zimny, gdy będziemy go mieszać z mascarpone i cukrem pudrem. Najlepiej robić to stopniowo łyżka budyniu, łyżka mascarpone i łyżka cukru pudru itd.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy ja, użyłam szklanej formy do tart o wymierze 23 cm ,ale spokojnie starczy również na tą o średnicy 28 cm. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika ok 20 min w 200 stopniach. Gruszki obieramy, wydrążamy kroimy na ćwiartki, z rumu soku 1/2 szklanki wody oraz cukru waniliowego robimy zaprawę do gruszek, dusimy w zaprawie gruszki ok 10 min, jeśli są twarde trzymamy kolejne 5 minut. Odcedzamy i studzimy gruszki. Na upieczony kruchy spód wlewamy schłodzoną masę, układamyowoce i posypujemy startą czekoladą. Deser najlepiej smakuje po schłodzeniu,