Drożdżówka z serem

 

Drożdżówka z serem

Składniki:

• 500g mąki pszennej 450
• 25g drożdży świeżych/ 7g suchych
• 250 ml letniego mleka
• 80g cukru
• 2 jajka w temp pokojowej
• 80g masła roztopionego
• 1/2 łyżeczki soli

Drożdże mieszamy z 2 łyżkami cukru, 3 łyżkami mleka i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy w suche i ciepłe miejsce na 15 min.

Do dużej miski wsypujemy resztę mąki, sól, cukier, rozczyn, mleko, wbijamy jajka. Wyrabiamy ok 5 min, na koniec wlewamy ostudzone masło i ponownie dość długo wyrabiamy. Ciasto ma być elastyczne i miękkie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 60 min. Przykrywamy z wierzchu folią spożywczą.

Masa serowa:

• 500g twarogu sernikowego z wiaderka
• 70g cukru
• kilka kropel esencji waniliowej
• 1 jajko
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• opcjonalnie garść rodzynek
• do tego jeszcze 1 jajko do smarowania

Składniki na masę mieszamy ze sobą. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą kulkę rozwałkowujemy na długi walec na końcu układamy masę a koniec czysty tniemy noże i zawijamy. Pokazane na zdjęciu. Zostawimy jeszcze 30 min na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Przed włożeniem do pieca wierzch drożdżówek smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w 175 stopniach C ok 20 min.

Knedle tyrolskie z chleba, Speckknósel

 

Knedle tyrolskie z chleba, Speckknósel

Składniki na 8 szt knedli

• 200g suchego chleba pokrojonego w kostkę ( pszenny)
• 120g specku( tyrolskiego wędzonego boczku- nasz tęż będzie dobry)
• 100g sera ementalera
• 1 mała cebulka
• 2 jajka
• 120 ml mleka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• masło do podsmażenia

Pokrojone drobno cebule i boczek podsmażamy na maśle ( speck należy smażyć nie za długo bo potrafi mocno twardnieć). Chleb wkładamy do miski, zalewamy mlekiem i wbijamy jajka, moczymy by zmiękł ok 15 min, dorzucamy po tym czasie, do chleba starty chleb i cebulę z boczkiem, na koniec przyprawy i mąkę. Jeśli masa jest zbita za bardzo dodajemy jeszcze trochę mleka. Z masy kulamy knedle, mokre ręce pomogą w formowaniu. Knedle wrzucamy na gotującą się i osoloną wodę i trzymamy ok 12 min. Podajemy na kapuście po tyrolsku prószone parmezanem z buraczkami.

Można zrobić wersje knedli ze szpinakiem i buraczkami zamiast specku.

Kapusta tyrolska:

• 500g kapusty kiszonej
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 liść laurowy
• 2-3 łyżki wody
• szczypta cukru
• pieprz

Cebulę szklimy na maśle, dodajemy kapustę lekko przepłukaną wodą, wsypujemy kminek, liść, pieprz. Dusimy z niewielką ilością wody ok 20 minut. Na koniec doprawiamy cukrem.

Ja knedle podaje z młoda kapustą i koperkiem.

Młoda kapusta z nutą azjatycką

 

Młoda kapusta z nutą azjatycką

Składniki:

• 1 mała główka młodej kapusty
• kilka rzodkiewek
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• pół łyżeczki czarnego sezamu
• 1 łyżka sosu słodkiego chili
• szczypta soli
• szczypta cukru

Kapustę drobno siekamy, rzodkiewkę kroimy na cienkie półksiężyce, dodajemy sosy i przyprawiamy. Odstawiamy na chwile by składniki się przegryzły.