Rabarbarowa cesarzowa
Składniki:
Blaszka 35x24
Kruche ciasto
- 500g maki pszennej
- 250g zimnego masła
- 100g cukru pudru
- 1 Żółtka
- 1 całe jajo
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 2-3 łyżki śmietany 18%
Składniki łączymy ze sobą i zagniatamy. Dzielimy na 2 równe części.
Beza
- 4 białka
- 200 g cukru
- szczypta soli
Ubijamy białka i stopniowo dodajemy cukier, tak by białka ubiły się na sztywno i lśniąco.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy jedną połową blatu, smarujemy ok 3 łyżkami dżemu kwaśnego ( w moim wypadku aroniowy,), wykładamy też połowę bezy. Pierwszy placek osypujemy też połową płatków migdałowych. Pieczemy ok 175 C góra-dół ok 30 min. Tak samo pieczemy drugi blat. Studzimy.
- Dodatkowo 6 łyżek gęstego dżemu malinowego, aroniowego
- 100g migdałowych płatków
Masa rabarbarowo- malinowa
- 500g rabarbaru
- 150g malin
- ok 80 g cukru
- 1 budyń waniliowy
- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- ok 60 ml wody
Rabarbar obieramy kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka, dodajemy też maliny i cukier. Gotujemy ok 5min . Do wody wrzucamy skrobie i budyń mieszamy i wlewamy do owoców, delikatnie gotujemy do zgęstnienia. Studzimy
Krem:
- 400 ml śmietanki 36%
- 250g mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem na sztywno dodajemy mascarpone.
Składanie:
Jeden blat na dół, na to cała masa rabarbarowa, na to cały krem śmietanowy i drugi blat.