Boczniaki w panko

 

Składniki:

• ok 300-400 g boczniaków
• panko 200 g
• 1 jajko
• 1 szklanka mąka
• 1 szklanka mleka
• pół łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili
• szczypta czosnku w proszku
• pół łyżeczki soli 
•  pieprz do smaku
• olej do smażenia

Boczniaki delikatnie myjemy, suszymy na papierowym ręczniku i kroimy w drobniejsze części. Z mąki, mleka i jajka robimy ciasto na naleśniki. Powinno być dość gęste, by dobrze oblepiło boczniaka. Doprawiamy masę papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Boczniaki najpierw obtaczamy w cieście naleśnikowym, a później w panierce panko. Smażymy w głębokim tłuczku do zarumienienia. Doskonale pasuje do chrupiącego boczniaka, sos słodko-kwaśny lub sos tzatziki

Granola domowa

 

Składniki:

• 2 szklanki owsianki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżki oleju kokosowego
• szczypta soli

dodatki:

• orzechy: pistacje, włoskie, brazylijskie, migdały makadamia, wiórki kokosowe, orzechy pekan 
• nasiona: sezam, chia, pestki dyni, pestki słonecznika, siemię lniane
• owoce suszone: morele, żurawina, rodzynki, suszone jabłka, banany, pomelo, ananas, skórka pomarańczowa, gojia, suszona morwa, śliwka suszona

Mieszać można dowolnie, robiąc granolę z ulubionych składników

Owsiankę mieszamy z olejem, solą. Miód i cukier mieszamy z nasionami. Później łączymy razem. Orzechy kroimy drobniej i szczególnie zwracamy uwagę na skorupki, by ich nie było i dorzucamy do mieszanki. Na blaszce z pieca rozkładamy papier do pieczenia i wstawiamy z masą do rozgrzanego pieca do 120 stopni C. Obniżamy do 100 stopni góra-dół i prażymy ok. 1,5 h mieszając od czasu do czasu. Jeśli chcecie użyć świeży owoców, to drobno je kroimy ( z bananów robimy papkę) i wrzucamy do masy podstawowej i do pieca, natomiast te suszone dorzucamy dokładnie na 5 min przed końcem prażenia. Po wyjęciu ostrożnie je łamiemy i przechowujemy w szczelnym słoiku. Kawałeczki czekolady dorzucamy, gdy granola trochę ostygnie.

Tagliatelle z dynią piżmową i boczkiem

 

Składniki:

• 1 dynia piżmowa
• 2 duże ząbki czosnku
• garść startego parmezanu
• oregano
• sól i pieprz do smaku
• makaron tagliatelle
• 100g boczku
• 1 szklanka bulionu

Dynie przekrajany na pół, wyciągamy nasiona i włókna. Wkładamy ząbki czosnku ( nie obrane) do otworów, podlewamy dynie oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym z pierwszego tłoczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C na ok 20 min. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcja na pakowaniu. Gdy dynia zmięknie, wydrążamy miąższ do miski, wyciskamy czosnek do dyni i blendujemy na gładko. Na patelni wytapiamy drobno pokrojony boczek. Po ok7 min dolewamy pulpę dyniową, podlewamy bulionem, dosypujemy starty parmezan i przyprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dusimy ok 5 min. Do sosu wrzucamy świeżo ugotowany makaron, podlewamy też chochlą wody spod makaronu. Całość mieszamy. Podajemy zaraz po ugotowaniu, obficie posypując parmezanem.

Batony fit

Składniki na ok 6 batoników:

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• pól szkalanki płynnego oleju kokosowego
• pół szklanki suszonej żurawiny
• pół szklanki  śliwek szuszonych ( można pominąć)
• pół szklanki rodzynek
• 2 łyżki miodu
• pół szklanki kakao 
• 1 łyżka masła orzechowego

Płatki moczymy w gorącej wodzie z rodzynkami, żurawiną, śliwkami ok 10 min. Odcedzamy mocno. Masę mieszamy z olejem oraz kakao, miodem. Jeśli masa wydaje się za luźna, dodajemy jeszcze kakao. Trzeba pamiętac jednak, że w lodówce batony zastygną. Wkładamy do foremki na batony i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Najlepiej sprawdzają się foremki silikonowe- łatwiej je później wyciągnąć.

 

Ciasto Mokka

 

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki kakao
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 180g masła temp pokojowa
• 1,5 szklanki cukru brązowego
• 3 duże jajka
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki rozpuszczonej kawy
• w 1/2 szklanki gorącej wody

Tortownice o rozmiarze 21-22 cm smarujemy masłem, wysypujemy mąkę i wykładamy dno papierem do pieczenia. Kawę rozpuszczalną zaparzamy w 1/2 gorącej wody- studzimy. Miękkie masło ucieramy na gładko ,dodajemy partiami cukier, ubijamy dalej, dodajemy po 1 jajku, obniżamy obroty miksera i miksujemy do połączenia. Do masy wrzucamy przesianą mąkę, kakao, sodę i sól. Mieszamy i dolewamy maślankę, znów mieszamy i na koniec wanilię z kawa. Ciasto wychodzi ciężkie, dlatego warto upiec 2 blaty osobne z tej ilości masy.

Masa:

• 1/3 szklanki niesłodzonego kakao
• 1 łyżka rozpuszczonej kawy
• 1/2 szklanki śmietany 36%
• 3/4 szklanki cukru
• 250g mascarpone

Zagotowujemy 1 szklankę śmietany do pierwszego zabulgotania. Wylewamy na kakao i rozpuszczoną kawę. Dodajemy resztę śmietanki i cukier. Wkładamy ostygnięte do lodówki na 2h. Po tym czasie ubijamy mascarpone i dodajemy partiami śmietankę, ubijamy dalej. Smarujemy pierwszy blat połową kremu, zamykamy drugim blatem i górę również smarujemy resztą kremu. Wierzch można wysypać wiórkami czekoladowymi.