Kurczak z mango i ryżem

Składniki na 2-3 osoby:

• 1 łyżka masła
• 1 pierś podwójna z kurczaka
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• średnia cebula
• szklanka bulionu
• 1,5 łyżeczki imbiru w proszku
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta płatków chili
• 1 mała zielona lub czerwona papryka
• mango duże dojrzałego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

Na patelni rozgrzewamy masło, kurczaka kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle, gdy się mięso zetnie, dokładamy cebuli pokrojonej w kostkę i ząbek czosnku. 

Dusimy do miękkości doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy szklanką bulionu lub rosołu, dokładamy miód, sos sojowy,  płatki chili. Mieszamy i redukujemy bulion. 

Dodajemy pokrojone w paseczki paprykę i w kostkę mango. Dusimy do miękkości (mango ma się nie rozpaść, kostka ma być widoczna). Z niewielką ilością wody mieszamy łyżkę mąki kukurydzianej i dolewamy do potrawki. Gdy danie zgęstnieje, wyłączamy i podajemy zaraz po zrobieniu z ryżem Basmati.

 

Drożdżówki ze śliwkami

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży ( w temp pokojowej) lub 7g suchych drożdży piekarskich
• 125 ml ciepłego mleka
• 250 g mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• 50g drobnego cukru
• 1 jajko w temp pokojowej
• 50g masła roztopionego
• 9 dużych śliwek ok. lub podwojona liczba węgierek
• 3 łyżki cynamonu
• 4-5 łyżek cukru brązowego

Rozczyn tworzymy z drożdży, łyżki cukru, 2 łyżek mleka i łyżki mąki. Odstawiamy na 30 min. Rozczyn powinien podwoić swoją objętość, jeśli tak nie jest, zaczynamy od nowa.

Masło rozpuszczamy i zostawiamy do ostygnięcia. Resztę składników suchych przesiewamy do miski do tego wbijamy jajko, rozczyn, mieszamy na koniec płynne masło.

Długo wyrabiamy. Miskę smarujemy oliwą i wkładamy nasze ciasto by sobie odpoczęło ok 1h.

Śliwki, myjemy kroimy na pół i wyciągamy pestki, posypujemy cynamonem i cukrem brązowym. I odstawiamy.

Ciasto dzielimy na ok 8-9 części, kulamy , rozpłaszczamy i wbijamy śliwki skórką do dołu.

Kruszonka:

• 5 łyżek mąki pszennej
• 25g zimnego masła
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystko mieszamy ze sobą. Rozkruszamy na drożdżówki i wkładamy do rozgrzanego pieca na 180 stopni C  ok 15 min góra- dół. Po ostudzeniu oprószmy cukrem pudrem.

 

Tagliatelle z pesto z jarmużu

Szybkie, proste, dania i bez mięsa.

Składniki:

• 350 g makaronu tagliatelle
• 3 szklanki jarmużu świeżego
• 170 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki tartego parmezanu 
• garść słonecznika łuskanego
• sól, pieprz

Makaron ma być al dente- gotujemy go zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jarmuż myjemy, usuwamy twarde łodyżki. Blendujemy go  ze słonecznikiem, wcześniej uprażonym na patelni, oliwą z oliwek oraz parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem. Makaron odcedzamy z wody, nie przelewamy, mieszamy z gotowym pesto. Posypujemy parmezanem i jemy od razu.

 

Zapiekany jogurt grecki

Coś innego, coś greckiego no i z figami, które uwielbiam. Na jakość tego deseru i smak mają wpływ dobre gatunki fig i gęsty jogurt.

Składniki:

• 1 jako
• 400g gęstego jogurtu greckiego
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• esencja waniliowa
• 3 figi
• opcjonalnie biały sezam ( ja nie lubię, dlatego na zdjęciach go nie ma)

Rozmącone jajko łączymy z jogurtem, miodem, esencją waniliową. Wlewamy masę do kokilek (żaroodpornych), układamy cząstki fig tworząc rozetkę i zapiekamy w 200 stopniach C ok 5 min. Podajemy na ciepło można posypać sezamem, ja posypałam cukrem brązowym.

 

Placki z kukurydzą i koperkiem

 Pyszne, pożywne placki, szybkie w wykonaniu. Polecam!

Składniki:

• 1 puszka kukurydzy
• 1 średnia marchew
• 15 dag sera o ostrzejszym smaku
• 2 jajka
• pół szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki maki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• pół szklanki śmietany 18% lub jogurtu greckiego
• pół łyżeczki soli
• garść świeżego posiekanego koperku
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczyptę pieprz
• szczypta chili w płatkach lub papryki ostrej
• 1 łyżeczka kolendra suszona
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedzego
• pół łyżeczki papryka wędzona

Kukurydze dobrze odcedzamy, marchew trzemy na średnich oczkach, ser również, mieszamy wszystkie pozostałe składniki, przyprawiamy i smażymy na patelni z obu stron do zarumienienia. Jeśli ciasto jest za luźne to dodajemy jeszcze mąki i odwrotnie śmietany lub jogurtu.

Placki można podać z sosem tatarskim i łososiem. Dobrze sprawdzają się jako zimna przekąska. Z tej porcji wyjdzie ok 8 placków wielkości podstawki pod kubek.

Rocher. Bomba czekoladowa z miski

 Rocher. Bomba czekoladowa z miski

Składniki:

• 5 jajek (temp pokojowa)
• 150g mąki pszennej
• 30g skrobi
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• szczypta soli

Blacha duża. Temp 180 Stopni C 15 min

Białka ubijamy z solą na sztywno. Dodajemy żółtka z esencją i delikatnie łączymy z białkiem. Do jajek dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia. Pieczemy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko spód).

Do nasączania biszkoptu:

• 120 ml wody
• 1 łyżka cukru pudru
• 50 ml wódki lub likieru

Mus czekoladowy:

• 300ml śmietany 30 %
• 320g ciemnej czekolady 50 %
• 225 ml śmietany 36 %
• orzechy włoskie mogą być nie muszą

Śmietanę 30 % podgrzewamy do pierwszego zabulgotania i zalewamy połamaną czekoladę. Wszystko dokładnie łączymy. Masę czekoladową studzimy. Śmietanę 36 % ubijamy na sztywno i dodajemy do niej masę czekoladową. Łączymy dokładnie i na czas składania biszkoptu wkładamy do lodówki.

Wybieramy miskę metalową, która przymierzona do biszkoptu pasuje i nie wystaje poza dłuższe brzegi biszkopta. Miskę wykładamy całą folią spożywczą. Teraz biszkopt nasączamy. Kroimy biszkopt w paski krótszą stroną. Wykładamy miskę pierwszą warstwą pasków z biszkoptu. Na paski wykładamy mus czekoladowy, można do niego powtykać orzechy. Przykrywamy kolejnymi paskami, druga połowa musu i na wykończenie paski biszkoptu, całość przykrywamy folią i chłodzimy pzrynajmniej 3h.

Na wierzch:

• 300g czekolady deserowej
• 200ml śmietanki 30%
• posikane orzechy na wierzch

Śmietanę 30 % podgrzewamy do pierwszego zabulgotania i zalewamy połamaną czekoladę.

Kopulę po czasie schłodzenia odwracamy na paterę, polewamy czekoladą i posypujemy posiekanymi orzechami.

Kapusta po cygańsku

Kapusta po cygańsku

Składniki:

• 2 duże cebule
• 400g kapusty kiszonej
• 200g kiełbasy
• 1 niewielka czerwona papryka
• kilka pieczarek
• mała marchewka
• 2 łyżki koncentratu lub passaty
• sól i pieprz
• majeranek
• papryka wędzona w proszku

Cebulę kroimy w półksiężyce, pieczarki w plasterki i podsmażamy na maśle. Do tego dorzucamy plasterki kiełbasy i paski papryki. 

W osobnym garnku gotujemy kapustę kiszoną z marchewką startą na grubych oczkach. W trakcie gotowania do miękkości kapusty zmieniamy raz wodę. Przesmażamy kapustę z warzywami i kiełbasę razem, plus woda- doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i papryką wędzoną. Na koniec koncentrat lub passata. Dusimy ok 20 min.

 

Ciasto pizza

Składniki:

• 3/4 szlanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 25 dag sera żółtego
• 25 dag szynki (wędzonej, prasowanej, białej)
• kilka ziaren zielonego pieprzu w zalewie
• pół papryki czerwonej
• garść czarnych oliwek
• kilka listków świeżej bazyli
• 100 g fety
• 2 łyżki śmietany 18%
• pół łyżeczki suchych drożdży
• sól i pieprz do smaku

Oliwki, paprykę szynkę i ser kroimy w drobną kostkę. Wszystko ze soba mieszamy, wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ma mieć konsytencje gęstą. Pieczemy ok 35 - 45 min w temp 180 stopni C.

 

Ciastka słonecznikowe

Ciastka słonecznikowe

Składniki:

• 100g masła w temp pokojowa
• 1/2 szklanki oleju kokosowego płynnego
• 1 szklanka cukru brązowego
• 2 duże jajka
• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kopiata szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 szklanka słonecznika łuskanego

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C

Masło ubijamy z cukrem w dużej misce. Dokładamy olej kokosowy i jajka. W osobnej misce przesiewamy suche składniki i łączymy z masą jajeczną. Ubijamy do połączenia się składników . Na koniec dorzucamy płatki owsiane i słonecznik. Delikatnie kulamy masę (wielkość piłki pingpongowej) w rękach, wykładamy na mate do pieczenia i delikatnie spłaszczamy. Ciastka układamy w odstępach, ponieważ jeszcze trochę urosną. Pieczemy ok 10 min do zarumienienia mw temp 180 stopni C.

Można również słonecznik delikatnie podprażyć.