Sałata rzymska na ciepło

Bardzo szybki w wykonaniu dodatek obiadowy. Smakuje jak połączenie brokuła z kalarepą. 

 Składniki:

• 2 główki świeżej sałaty rzynskiej
• garść tartego parmezanu
• sół, pieprz do smaku
• papryka wędzona w proszku

Kapuste płuczemy, osuszamy i przekrajamy na połówki.

Każdą część nacieramy przypawami polewamy oliwą roślinną i posypujemy startym parmezanem. Zapiekamy ok 12-15 min w zalezności od wielkości sałaty.

Ryż z czerwoną fasolą

 

Składniku:

• szklanka ryżu ( może być jaśminowy, brązowy lub basmati) 
• 2 szklanki bulionu 
• 1 papryka czerwona 
• pomidory w puszcze 
• fasola czerwona z puszki
  
• 2 ząbki czosnku 
• 1 średnia cebula 
• pietruszka zielona 
• łyżka masła 
• sól, pieprz 
• roztarty kumin 
• chili w płatkach

Cebule i czosnek drobno kroimy i wrzucamy zna patelnie, podsmażamy na łyżce masła, gdy zmiękną, dodajemy pokrojoną drobno paprykę, dusimy dalej. Po 5 min dodajemy pomidory z puszki i kolejne 5 min dusimy. Wrzucamy kolejno sypki ryż i dolewamy bulion. Przykrywamy dusimy ok 35 min na wolnym ogniu. Gdy ryż już zmięknie dorzucamy odsączoną fasole brązową z puszki i posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiamy roztartym kuminem, papryką chili w płatkach, solą, pieprzem.

Ryż kalafiorowy ze szpinakiem i pieczarkami

 

Składniki:

• średni kalafior
• łyżka masła
• ok 15 dag pieczarek
• 2 średnie cebule
• ząbek czosnku
• garść szpinaku baby
• sól i pieprz 
• papryka słodka w proszku

Różyczki z kalafiora trzemy na tarce ( grube oczka). Na maśle podpiekamy cebulkę i czosnek pokrojone w kostkę. Gdy zmiękną ,dokładamy pieczarki pokrojone w talarki. Dodajemy również ryż kalafiorowy i garść młodego szpinaku, dusimy razem do zarumienienia. Można podawać z piersią kurczaka przesmażoną na maśle w przyprawach.

Bulgur po turecku, bulgur pilav

 

Składniki:

• 1,5 szklanki kaszy bulgur
• 1 średnia cebula
• pół łyżki pasty paprykowe
• puszka pomidorów w kawałkach
• 2 łyżki pasty paprykowej
• 1 szklanka bulionu
• 2 ząbki czosnku
• szczyptę roztartego kminu rzymskiego
• sól, pieprz
• papryka ostra szczypta
• 1 łyżeczka melasy z granatów
• szczypta oregano
• łyżeczka posiekanej pietruszki

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebule i czosnek, dodajemy pomidory z puszki oraz przepłukany bulgur i przyprawy, podlewamy bulionem. Zagotowujemy ok 6-7 min. Zmniejszamy ogień i dusimy ok 15 min pod przykryciem. Można podawać z kurczakiem, koftą lub jako przystawkę na zimno.

Ziemniaczane placki z gofrownicy

 Jest to sposób na wykorzystanie ziemniaków, które zostają z obiadu. Można traktować te placki również, jako wariacje na temat moskoli.

Składniki:

• 4 szklanki zimnego puree ziemniaczanego
• 3 łyżki cebuli drobno posiekanej
• 3 łyżki papryki czerwonej drobno posiekanej
• 1/3 szklanki startego oscypka wędzonego
• olej do smażenia
• 1 jajko
• mąka do obtaczania
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

Gofrownice dobrze rozgrzewamy, smarujemy olejem. Puree łączymy ze wszystkimi składnikami. Każdy placek obtaczamy w mące i smażymy w gofrownicy. Może podawać jako samoistne danie, ale również jako dodatek obiadowy.

Sałatka z bobu, rzodkiewki i ogórka

Sałatka dobra na przekąskę, przystawkę, szczególnie  dla tych, którzy lubią bób namiętnie tak jak ja.


Składniki:

• pół kilko bobu 
• ok 5- 6 średnich rzodkiewek
•  1 średni ogórek zielony
• sos winegret lub olej smakowy (chilli, z tymiankiem, z czosnkiem niedźwiedzim
• sól

 Wykonanie:

Bób rzucamy do osolonego wrzątku na ok 6 minut- ma być miękki, ale nie rozgotowany. Obieramy ze skórki i kroimy na pół. Rzodkiewkę na mniejsze cząstki, a ogórka w słupki. Podlewamy tym czym lubimy, na zdjęciu jest polane olejem z czosnkiem niedźwiedzim i solimy do smaku.