Piernikowy torcik z masą mango i kandyzowanymi owocami

 

Piernikowy torcik z masą mango i kandyzowanymi owocami. Blaszka 24x24

Składnik:

• 250g miodu
• 100g masła
• 100g cukru
• 2 jajka
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 100 ml mleka
• szczypta soli

Miód podgrzewamy z masłem i cukrem, do połączenia, studzimy. Do tego dodajemy resztę składników. Pieczemy ok 35 min w temp 170 stopni C. Studzimy i przekrajmy na pół.

Masa z mango

• pulpy z mango ok 5 łyżek
• 250g  mascarpone 
• 150 ml śmietany 36%
• żelatyny 1 łyżeczka + 2 łyżki wody zimnej

Dodatkowo:

•  konfitura z pomarańczy lub inna smak
• garść kandyzowanych owoców

Śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy mascarpone, pulpę mango i mieszamy. Żelatynę zalewamy zimną woda, czekamy aż spulchnię i podgrzewamy w mikrofali ok 30 s. Studzimy i dodajemy do żelatyny 2 łyżki masy mango, by zahartować żelatynę i taką maź wlewamy do masy serowej.

Pierwszy plecak smarujemy konfiturą, z masy odkładamy3 łyżki, resztę wykładamy na 1 placek i przykrywamy drugim, wierzch smarujemy resztką odłożonego kremu i na to rozsypujemy kandyzowane owoce.

Śledzie gajowego

 

Śledzie gajowego. Jedne z lepszych śledzi jakie zrobiłam.

 

Składniki:

• śledzie matias w oleju opakowanie 200g
• 2 duże cebule
• garść suszonych grzybów
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• garść suszonych wiśni, rodzynek, śliwek lub żurawiny
• pieprz i sól do smaku
• szczypta mielonego jałowca

Grzyby suszone moczymy ok 1h. Gotujemy je w wodzie z moczenia do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy kroimy na drobno. Wodę z gotowania zostawiamy Śledzie odcedzamy z oliwy kroimy na 4 części. Na patelni obsmażamy drobno pokrojoną cebulę z grzybami suszonymi, liśćmi laurowymi i zielem. Dolewamy chochelkę wody z grzybów i dorzucamy koncentrat. Dusimy ok 15 min. Pod koniec wrzucamy wybrane suszone owoce. Gdy farsz ostygnie łączymy z pociętymi śledziami. Śledzie muszą się przegryźć w lodówce. Porcja na 2-3 osoby, jeśli chcemy na więcej podwajamy składniki.

 

Ciasto na spodzie kataifi z kremem budyniowym i bitą śmietaną

 

Ciasto na spodzie kataifi z kremem budyniowym i bitą śmietaną

Składniki:

Spód:

• 200g upieczonego kataifi ( można kupić już gotowe)
• 80g masła
• 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• szczypta cynamonu

Obtaczamy kataifi w rozpuszczonym maśle z miodem i wykładamy tortownice ok 24 cm, ugniatamy masę. Podpiekamy w 180 stopniach ok 10 min by był jednolity. Studzimy.

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietanowego
• 400ml mleka
• 150g śmietanki 36%
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

W garnku gotujemy mleko z cukrem i esencją waniliową. W misce mieszamy proszek budyniowy ze śmietaną, na gładko. Wlewamy mieszankę do ciepłego mleka i energicznie mieszamy rózgą. Budyń musi mocno zgęstnieć, gorący przykrywamy kontaktowo folia spożywczą. Przed nałożeniem na spód warto zmiksować by budyń był aksamitny.

Masa śmietanowa:

• 250 ml śmietanki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny na 2 łyżki zimnej wody.

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie, czekamy aż napuchnie i wstawiamy ją do mikrofali na ok 30 s  (jeśli nie macie mikrofali zalewamy od razu wodą gorącą), studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, do ostygłej śmietany dajemy z 2 łyżki śmietany ubitej, by ja zahartować i całość wlewamy do śmietany. Wykładamy na zimny budyń i ozdabiamy rozdrobnionymi orzechami.