Naleśniki z kurczakiem, szpinakiem i serem pleśniowym

 

Składniki:

• 2 średnie jajka
• 3/4  szklanki mąki
• 3/4 szklanki mleka
• szczypta soli
• 2 średnie piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 ser pleśniowy typy camembert
• szpinak baby 2 duże garście
• pieprz i sól
• papryka słodka 
• sos tatarski do ozdoby
• 1 łyżeczka masła

Smażymy cienkie naleśniki. Pierś z karczaka nacieramy papryką, solą i pieprzem. Szpinak wraz z przeciśniętymi ząbkami czosnku, dusimy na maśle. Na osobnej patelni obsmażamy piersi na niedużej ilości oleju, kroimy ją na kostkę i dorzucamy do szpinaku, tak samo jak pokrojony ser pleśniowy. Dusimy razem ok 5-7 min. Każdy naleśnik wypełniamy farszem i rolujemy, Wierzch ozdabiamy sosem tatarskim. Jemy zaraz po zrobieniu.

Imprezowe paluchy z paluszkami krabowymi

 

Składniki

• paczka paluszków krabowych
• 2 jajka m
• mąka
• sól
• pieprz
• wędzona papryka
• szczypta chilli w płatkach

Paluszki rozmrażamy, jeśli trzeba. Jajka robełtujemy, dodajemy mąki partiami do momentu, aż powstanie gęsta breja, dorzucamy przyprawy. Każdy paluszek owijamy masą i pieczemy na patelni z olejem ( jak racuchy). 

Kofta z mięsa wołowego

 

Składniki:

• 400g mielonej wołowiny
• mała cebula 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• rozmaryn, kminek. oregano, 
• 1 łyżka sumaka

Mięso mieszamy ze startą cebula na drobnych oczkach i z przyprawami. Dobrze wyrabiamy ręcznie. Patyczki do szaszłyków oblepiamy mięsem, ma bardzo nie wystawać, bo będzie odpadać ( tworzymy kształt parówki na patyku).Wkładamy do lodóki na przynajmniej 1h, by mięso związało. Pieczemy na mocno rozgrzanym grillu z każdej strony. Podajemy w tortilli, picie, lub samodzielnie. W moim wypadku kofta jest w małych tortillach z pomidorem, czerwoną cebulą, jogurtem naturalnym i czosnkiem niedźwiedzim.

Batony energetyczne

• 20g suszonych moreli
• 200g owsianki
• 2 łyżki miodu
• 100g wiórek kokosowych
• 100g oleju kokosowego
• garść pestek dyni
• garść orzechów laskowych
• 100g ciemnej czekolady

Morele (kilka moreli odkładamy do dekoracji) i owsiankę zalewamy gorącą wodą na 5-7 min do zmięknięcia. Odcedzamy i wrzucamy do miksera, dodajemy płynny olej kokosowy, miód i blendujemy na gładka masę. Masę wykładamy do miski, dorzucamy pestki dyni i rozdrobnione orzechy laskowe ( można zastąpić orzechami nerkowca). Wszystko ze sobą łączymy. Masę wykładamy na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia, równamy, a na wierzch układamy kilka moreli w całości.. Wkładamy do lodówki na ok 2 h. Po tym czasie masę dzielimy na mniejsze batoniki. W rondelku rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Każdy batonik zanurzamy w czekoladzie, mocząc tylko spód. Gotowe batoniki przechowujemy w lodówce nawet do tygodniu czasu.

 

Polędwiczki wieprzowe w sosie z czerwonym pieprzem

 

Składniki na 2 osoby

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1 cebula
•  2 ząbki czosnku
• 1 szklanka bulionu
• garść czerwonego pieprzu
• łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżka pasty paprykowej
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła
• olej do smażenia

Mięso wyciągamy1h przed smażeniem Polędwiczkę kroimy na kawałki ok 4-5 cm. Solą i pieprzem oprószamy kawałki polędwiczki.

Obsmażamy na gorącym oleju z jednej i drugiel strony, każdą góra 3 min.

Cebulę i czosnek drobno kroimy i szklimy na oleju. Wlewamy bulion, przyprawy, pieprz czerwony, masło i pastę paprykową. Redukujemy. Można sos przecedzić by był klarowny. Do sosu dodajemy polędwiczki i dusimy z dwóch stron chwilę. Mięso wychodzi miękkie i bardzo aromatyczne.

Ciasto Hawajskie

 

Składniki:

• 3 jajka
• 4 łyżek drobnego cukru
• 50 ml oleju
• 100g maki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka miksujemy na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodajemy cukier i ucieramy tak by piana była błyszcząca i biała. Dodajemy do ubitych białek żółtka i delikatnie łączymy szpatułką. Przesiewamy proszek z mąką i dorzucamy do jajek. Na koniec olej. Wszystko delikatnie łączymy ze sobą. Spód keksówki wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy biszkopt, zrzucamy z 30 cm wysokości. Wkładamy do nagrzanego pieca do 160 stopni C. Pieczemy ok 20- 25 min do suchego patyka. P wyjęciu z pieca zrzucamy znów z 30 cm. Biszkopt w ten sposób potraktowany nie opadnie.

Żelka ananasowa

• 1 puszka ananasów
• 3 łyżki żelatyny
• 3-4 łyżki syropu z ananasów

Ananasy odsączamy i blendujemy na gładko. Żelatynę moczymy w syropie. Gdy spęcznieje, podgrzewamy przez chwilę w mikrofali. Studzimy i wlewamy do pulpy ananasowej.

Masa śmietanowa:

• 1 mascarpone o smaku karmelowym
• 150ml śmietany 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 fix do śmietany (można użyć też żelatyny lub agaru)

Mascarpone miksujemy z cukrem, dodajemy śmietanę i fix i ubijamy na sztywno. Jeśli nie macie dostępu do mascarpone smakowego dodajcie 2 rozpuszczone krówki, do masy.

Kokos prażony

• 100g kokosu
• łyżka masła
• 2 łyżki cukru

Prażymy wszystko razem na patelni, na złoty kolor.

Wystudzony biszkopt przecinamy na pół, każdą część nawilżamy syropem z ananasów. Na spód keksówki 1 połówka biszkoptu, na to 3/4 masy, drugi biszkopt, reszka masy i na wierzch lekko stężały mus ananasowy. Wierzch posypujemy prażonym, kokosem.