Tagliatelle z pesto z jarmużu

Szybkie, proste, dania i bez mięsa.

Składniki:

• 350 g makaronu tagliatelle
• 3 szklanki jarmużu świeżego
• 170 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki tartego parmezanu 
• garść słonecznika łuskanego
• sól, pieprz

Makaron ma być al dente- gotujemy go zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jarmuż myjemy, usuwamy twarde łodyżki. Blendujemy go  ze słonecznikiem, wcześniej uprażonym na patelni, oliwą z oliwek oraz parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem. Makaron odcedzamy z wody, nie przelewamy, mieszamy z gotowym pesto. Posypujemy parmezanem i jemy od razu.

 

Maczanka krakowska

 Maczanka krakowska według pana Makłowicza. Jest to prastary hamburger, który wraca do łask. Oryginalnie podawany w bułce kminkowej (bośniaczce). Maczanka , dlatego iż całe danie po umoczeniu w sosie powinno dać się ukroić łyżką. Danie typowo męskie, ale i  kobietom lubiącym soczyste mięsko,  będzie smakować.

Składniki:

• 1 kg karczku lub schabu
• 1 ząbek czosnku
• 3 średnie cebule
• łyżka smalcu lub oleju
• łyżka kminku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ewentualnie 4 pieczarki
• wino czerwone wytrawne- niepełna szklanka
• sól, pieprz
• 1 kajzerka na plaster mięsa

Mięso obtaczamy w przeciśniętym przez praskę czosnku, papryce i kminku.

Obsmażamy z każdej strony na patelni lub ruszcie ( na tłuszczu). Wsadzamy do brytfanki, obkładamy cebulą pokrojoną w pół księżyce i pieczarkami pokrojonymi w plastry. Zalewamy winem, zasypujemy solą i pierzem i uzupełniamy wodą. Dusimy ok 1,5h- 2h. Bułkę przekrawamy i każdą połówkę moczymy w powstałym sosie, wsadzamy solidny plaster mięsa, oraz cebulkę z pieczarkami, można również dołożyć ser. Najlepiej smakuje świeże.

 

 

Bakłażan zapiekany z mięsem mielonym i mozzarellą

 Danie szybkie, dla wielbicieli oberżyny i włoskich smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 4 bakłażany raczej dłuższe niż pękate
• 1-2 szt cebuli
• 4 ząbki czosnku
• ok 500g mięsa mielonego ( dobrej jakości)
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 2 kulki mozzarelli
• oregano suszone
• pieprz sól do smaku

W pierwszej kolejności bakłażany przekrajmy na pół wzdłuż- tworząc łódeczki. Środek każdej połówki nacinamy tworząc kratkę na powierzchni. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko skropionej oliwą, środkiem do spodu układamy bakłażany. Pieczemy w piecu ok 20 min w temp. 180 stopni C. Środek oberżyny ma zmięknąć, w żadnym wypadku nie ma się przypalić.

W międzyczasie na patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w drobną kostkę cebule i czosnek, gdy już zmiękną dorzucamy mięso mielone. Obsmażamy dokładnie, na koniec dorzucamy puszkę pomidorów, sól i pieprz do smaku oraz oregano. Dusimy jeszcze ok 10 min.

Wyciągamy warzywa z pieca. Miękką krateczkę miąższu ubijamy łyżką, w powstałe wyżłobienia nakładamy uduszone mięso. Na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli. Zapiekamy całość w temp 180 stopni ok 20-25 min, góra- dół. Powierzchnia sera ma być lekko brązowa.Najlepiej smakuje świeże i ciepłe.

Tagliatelle z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i zielonym groszkiem

Szybkie jedzonko dla wielbicieli tuńczyka. Danie idealne dla tych na  wiecznej diecie.

 

Składniki:

• makaron tagliatelle 1 opakowanie
• 2 garści mrożonego groszku
• 8 pomidorów suszonych+ olej z tychże pomidorów
• 2  cebule średnie
  
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• szczypta oregano
• sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebule i czosnek oraz pomidory suszone siekamy drobniej i podsmażamy na oleju z pomidorów. Gdy zmiękną, ale się nie zarumienią, dorzucamy zielony groszek i dalej dusimy ok 10 min. Ciągle mieszamy i czekamy aż groszek zmięknie.

W międzyczasie odcedzamy makaron. Wraz z odcedzonym tuńczykiem, wrzucamy  makaron na patelnię.

Wszystko razem mieszamy, doprawiamy i podajemy od razu. Smakuje wybornie!

Kiełbaski pieczone z miodem i musztardą

Kiełbaski powinny być takie wąskie, białe.

Składniki:

• 10 białych kiełbasek
• 3 cebule
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżeczki musztardy francuskiej
• 3 łyżki oliwy
• 125 ml piwa jasnego
• sól, pieprz

Cebule kroimy w plastry i podsmażamy na oleju , doprawiamy solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym układamy cebulę podsmażoną, na nią kiełbaski i podlewamy piwem. Kiełbaski z wierzchu smarujemy miodem wymieszanym z musztardom. Pieczemy w temp 180 stopni C do zarumienienia.

Zakiekanka z mięsem i ziemniakami.

Zapiekanka pasterska.
Prosta,  szybka i dość ciekawe połączenie mięsa mielonego i puree ziemniaczanego.

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• 2 kg ziemniaków
• 2-3 cebule
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki mleka
• 2 ząbki czosnku
•  1/2 szklanki bulionu
• 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
•  jajko
•  sól, pieprz, tymianek,
•  gałka muszkatołowa

     Cebulę i czosnek obieramy. Cebule kroimy w plasterki i na patelni smażymy do miękkości.
Mięso dorzucamy do cebuli. Obsmażamy, wlewamy pół szklany bulionu- może być z kostki, zaprawiamy całość koncentratem, doprawiamy solą i pieprzem oraz  tymianek. Dusimy ok 15 minut- musi trochę zgęstnieć. Ziemniaki gotujemy do miękkości, wyciskamy ugotowane przez praskę. Dodajemy do nich sól, pieprz, masło, ząbek czosnku, gałkę muszkatołową oraz mleko.
    Na dnie naczynia żaroodpornego układamy najpierw mięso mielone a na to puree ziemniaczane. Roztrzepanym jajkiem smarujemy puree, całość pieczemy ok 25 min w temp 180 stopni C.
 

Rissoto z pieczarkami

Składniki:

• 1 duża cebula
• 3/4 szklanki ryżu do risotto- Arborio
• pieczarek ok 40 dag
• pietruszka świeża
• rum biały lub białe wino
• bulionu 2 szklanki
• sól, pieprz
• masło do smażenia

Pieczarki kroimy na pól i później w plastry, cebule w kostkę. Przesmażamy na maśle, gdy cebula i pieczarki zmiękną,  dorzucamy 3/4 szklanki ryżu z torebki. Zalewamy całość bulionem i dusimy do miękkości ryżu i wyparowania wody ( jeśli ryż jest jeszcze twardy , a woda wyparowała dolewamy oczywiście wody).  Podlewamy łyżką rumu lub wina i doprawiamy solą i pieprzem, na koniec posypujemy poszatkowaną pietruszką. Podajemy zaraz po ugotowaniu.

Włoski kociołek

Porcja na ok 4 osoby

Składniki:

• 4 szklanki bulionu
• puszka pomidorów krojonych bez skóry
• makaron fettuccine( wstążki) 30 dag
• mrożony szpinak ok 6-7 kostek brykietu ( młody mrozony szpinak będzie nawet lepszy)
• kawałek fety
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka oregano
• sól i  pieprz do smaku
  

   

  Cebulę i czosnek kroimy drobno w kostkę. Wszystkie składniki łączymy w garnku ze sobą i gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu. Najlepiej smakuje na świeżo.

  
  

Adżapsandali

Kolejny raz smaki Gruzji na talerzu. Tym razem  Adżapsandali, czyli potrawka warzywna z bakłażanem. Doskonale zbalansowany smak warzyw, zachwyci nawet mięsożerców. Wariantów tej potrawy jest dużo: może być bez ziemniaków, z marchewką...itd


Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 2 cebule
• papryka duża czerwona
• papryka zielona
• mała papryczka chili
• ok 6 średnich ziemniaków
• pomidory w puszce ( mogą być też świeże, ale obrane ze skóry)
• 3 ząbki czosnku
• świeża kolendra, pietruszka oraz bazylia
• pieprz i sól 

    Bakłażana kroimy w plastry i solimy z każdej strony. Gdy warzywo puści sok, obsmażamy je na patelni- bakłażan dużo wchłania oleju , dlatego już usmażony dobrze jest odcedzić na ręczniku kuchennym. Następnie surowe ziemniaki kroimy w dość dużą kostkę i rzucamy na rozgrzany olej na patelni. Mają się ładnie zarumienić( zmiękną już w w sosie), również odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
Kolejno na patelni ląduje cebula, papryki w kostkę- mają być chrupiące, ale nieprzesmażone. Dodajemy pomidory w puszce, przeciśnięty przez praskę czosnek, obsmażone ziemniaki, pokrojone w paski bakłażany. Doprawiamy i dorzucamy posiekaną zieleninę. Jeszcze chwile dusimy. Potrawa musi się przegryźć najlepiej odstawić ją na ok 2 h, dobrze smakuje na ciepło  i na zimno.

Świeżonka, Świeżynka

Danie swoje zaczątki podobno miało na Podlasiu. Ze względu iż danie jest raczej tłuste i do małokalorycznych je zaliczyć nie można, a w tym regionie jednak dominują mroźne zimy, zapasy tłuszczu są jak najbardziej wskazane.  Mięso do przygotowania dania miało być świeże, zaraz po uboju- dzięki czemu zyskiwało specyficzny smak. Pewnie znajdzie się ktoś, kto podważy tą tezę, nie zgodzi się ze składnikami. To nie ważne, moja świeżonka to danie serwowane w przydrożnych barach dla Tirowców ( i nie tylko). Dla kierowców zawodowych jest to must have co najmniej jak musaka dla greków ;) Danie jest bardzo pożywne, proste w  wykonaniu i zdecydowanie smakuje męskiej części mojej rodziny :) Tak więc mobile do gotowania:

"Powodzonka, szerokości, bajo"

 Składniki:

• 1 kg świeżonki wieprzowej (podgardle, boczek, karczek, łopatka – pokrojone w  duże kawałki, jak się znajdzie schab to też można wykorzystać)
•  3 duże cebule
• 5 ząbków czosnku
• smalec ( dzięki niemu zyskuje specyficzny smak- może być go jednak nie dużo tylko tyle by się mięso podsmażyło)
•  sól, pieprz, papryka słodka i ostra
• szczypta majeranku

 Mięso kroimy na kawałki wielkości 3 cm, oddzielamy kawałki tłuste od chudych, cebulę kroimy w plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz (smalec, słoninę),dodajemy  tłuste kawałki, po wytopieniu  mięso chude. Gdy wszystko zmięknie doprawiamy ząbkami czosnku i przyprawami
Można podawać z pieczywem lub kaszą . Ja już nie daje zasmażki.

Zapiekanka z kurczakiem i chorizo

Przepis znalazłam na Kuchni Lidla. Zapiekanka uległa delikatnemu liftingowi, w pierwotnej wersji była lekko mdła :)


Składniki: ( na 2 porcje)

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka masła
• 3 ziemniaki średniej wielkości
• ok 5 zielonych oliwek
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• chorizo ( wystarczy takie w plastrach)
• sól, pieprz, vegeta, pieprz caney lub chilli
• pół puszki przecieru pomidorowego

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzi, mają zmięknąć ,ale nie rozlecieć się. Studzimy, kroimy w plastry i wykładamy nimi dno naczynia żaroodpornego (wysmarowanego oliwą ).
Na patelni smażymy  na maśle pokrojoną cebulę w drobną kostkę oraz sparzony pomidor, gdy produkty zmiękną wlewamy pół puszki przecieru pomidorowego i wciskamy ząbki czosnku. Pierś kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnie do sosu pomidorowego- mają dojść w sosie.  Doprawiamy całość solą , pieprzem,  chilli, vegetą.Wylewamy sos na ziemniaki. Na wierzch układamy plastry chorizo oraz pastereczki oliwek jak na zdjęciu.

Fritatta z łososiem wędzonym i zielonym pieprzem

Po naszemu omlet :)

Składniki na porcję:

• kawałek wędzonego łososia ok 50 g
• ok 5 średnich jajek
• 3 łyżki mleka
• łyżka mąki pszennej
• masło
• zielony pieprz w zalewie-  kilka ziaren
• sól i pieprz do smaku

Całej jajka wbijamy do miski, dodajemy kolejno: mleko, mąkę   i kilka ziaren pieprzu w zalewie. Całość wylewamy na wcześniej rozpuszczoną łyżeczkę masła.Gdy spód się już lekko zetnie , a góra zostanie jeszcze płynna, dodajemy w plasterkach łososia. Przykrywamy pokrywką ,by góra się szybciej ścięła, a dół się nie spalił. Przyprawiamy do smaku, a wierzch posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Pycha :)

Zapiekane tortellini

 Zwyczajowo tortellini lądują w sałatce, jednak eksperymentować lubię i tym razem tortellini trafiły do zapiekania, smakowo naprawę dobrze, czas przygotowania to ok 30 min ,czyli taki obiad na szybko. Jeśli jednak jest w domu mężczyzna wielbiący mięso ponad wszystko, lepiej zaserwować mu to coś na kolacje.

Składniki:

• 1 opakowanie tortellini z serowym nadzieniem
• średnia cebula
• ok 2 łyżki szpinaku ( na brykiet pzrełożone to ok 3 brykieciki szpinakowe) 
• troche sera feta ( 1/3 op  to zupełnie wystarczy)
• ser gouda ok 15 dag (lub każdy inny który lubicie)
• puszka pomidorów bez skóry
• 3 ząbki czosnku
• tymianek, oregano
• sól, pieprz

Tortellini gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, ok 5 min. Po tym czasie wyciągamy, przecedzamy na sicie- powinny być al dente. Na oleju przysmażamy cebuli czosnek drobno posiekane, maja zmięknąć, dolewamy pomidory w puszce ( jeśli są całe rozgniatamy je widelcem , jeśli w kawałkach to same się rozpadną). Pod koniec, gdy wyparuje nadmiar wody, dorzucamy szpinak wcześniej rozmrożony,  przyprawiamy tymiankiem ( roztarty w dłoniach), oregano i pieprzem. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, rzucamy w pierwszej kolejności tortellini, podlewamy powstałym sosem, posypujemy startym żółtym serem, na górze rozkruszamy fetę. Zapiekamy ok 15 min w temp 180 stopniach C.

m

Zapiekanka chłopska z patelni

To jest takie szybkie danie kolacyjne, co mamy w lodówce to wrzucamy do środka, najlepiej piecze się w głębokiej patelni.

Składniki:

• parówki cienkie ( tyle ile akurat mamy)
• skrawki wędliny
• pomidor bez skóry
• oliwki zielone lub czarne
• jajka na 2 osoby to ok 6-7 ( S,M)
• opjonalnie: suszone pomidory, kapary, pieprz zielony, szczypiorek, papryka pieczona itd...
• trochę sera żółtego

Parówki kroimy na mniejsze cząstki  i opiekamy na oleju, tak jak  resztki pokrojonych wędlin jeśli są .W między czasie jajka wbijamy do miski, solimy, pieprzymy, należy rozbełtać. Wylewamy na opieczone mięsne resztki na to układamy plastry pomidora,  szczypiorek i co tam na myśl przychodzi. Wierzch dekorujemy serem żółtym. Całość dusimy pod przykryciem ok 15-20 min. Szybkie sprzątanie lodówki :)