Torcik z masą pistacjową, bezą i pestkami granatu

 

Torcik z masą pistacjową, bezą i pestkami granatu

Składniki:

• 22cm blacha

Biszkopt:

• 4 jajka L
• 130g cukru
• 80g maki pszennej
• 40g kakao
• 20g maki ziemniaczanej
• 2 łyżki gorącej wody
• 2 łyżka oleju

Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy partiami cukier i ubijamy do powstania lśniącej, białej piany. Dodajemy po jednym żółtku, łączymy z białkami. Na koniec przesianą mąkę i kakao oraz wodę i olej. Mieszamy masę szpatułką delikatnie i wylewamy do tortownicy, gdzie spód wywożony jest papierem do pieczenia. Zrzucamy biszkopt z 30 cm i wkładamy do rozgrzanego do 170 stopni C pieca. Pieczemy ok 35 min do suchego patyka. Po wystygnięciu kroimy na pół.

Masa serowo-pistacjowa

• 5 łyżek kremu pistacjowego
• śmietany 36% ok 150 ml
• ok. 200 g serka z wiaderka gładkiego ( można dać zamiennie mascarpone, ale będzie wtedy torcik słodszy)

Masę można zagęścić żelatyną jak ma długo stać.

Ubijamy śmietanę na sztywno dodajemy krem pistacjowy i na koniec partiami serek. Żelatyny 2 łyżeczki rozpuszczamy w 3 łyżkach wody, ma napęcznieć, Podgrzewamy w mikrofali na 30s i rozpuszczoną, lekko przestygłą mieszamy z masą.

Blat bezowy:

• 3 białka
• szczypta soli
• 60 g cukru
• 2-3 garści pistacji blanszowanych
• 1 łyżka płaska mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Białka ubijamy na sztywno z solą, dodajemy partiami cukier, ubijamy do momentu aż piana będzie lśniąca i śnieżnobiała. Dodajemy sok z cytryny i mąkę, delikatnie łączymy. Na koniec wrzucamy migdały mieszamy i wylewamy na papier do pieczenia. Dobrze jest sobie odrysować na papierze wymiar naszej tortownicy i w liniach wylać beze. Pieczemy ją ok 55- 60 min w temp 120 stopni C.