Zalabiya

 

Zalabiya, czyli arabskie pączki

Składniki:

• 10g drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody
• 400g mąki pszennej
• szczypta soli
• 70g skrobi ziemniaczana
• 50g mleka w proszku
• 5g proszku do pieczenia
• esencja waniliowa
• 160g maślanki lub kefiru
• 3łyżki oleju

Cukier z drożdżami i niewielką ilości wody, odstawiamy do napowietrzenia. Mąkę mieszamy z silą, proszkiem, skrobią, mlekiem w proszku. Dolewamy zaczyn i na koniec maślankę z olejem.

Mieszamy wszystko i odstawiamy na 2 h pod przykryciem. Ciasto powinno wyjść gęste. Po tym czasie wyrabiamy ponownie i wyciskamy kulki z dłoni pomagając sobie łyżką i rzucamy na gorący olej. By wyszły chrupkie po ostudzeniu upieczonych kulek, wrzucamy je ponownie na chwile do oleju. 

Syrop:

• 3 łyżki cukru
• 2 szklanki wody
• sok z połowy cytryny

Gotujemy wszystko razem ok 10 min do powstania syropu cukrowego

Zalabiye wrzucamy do ostygniętego syropu by nasiąkły. Można posypać, kokosem, podawać polane czekoladą, cukrem z cynamonem.