Churros

 

Churros

Jest to przepis na churrosy hiszpańskie, czyli bardzo proste składające się z paru składników i co najważniejsze nie ma tu masła.

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju + olej do smażenia

Do posypania

• 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Wodę, cukier, olej i sól wrzucamy do rondelka i zagotowujemy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy mąkę. Mieszamy do momentu, aż utworzy się zwarta masa. Ciepłe ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego z dużą gwiazdkową tylką. Wyciskamy paski churros na wycięte paski 10cm papieru do pieczenia. Można bezpośrednio nad olejem odcinać 10 cm paski ciasta- jest to jednak niewygodne i można się oparzyć. Olej podgrzewamy do 190 stopni i wrzucamy z papierka do pieczenia. Pieczemy 2 lub 3 churrosy naraz, do koloru złotobrązowego. Cukier mieszamy z cynamonem i każdy usmażony churros obtaczamy w mieszaninie.

 

Ciastka pieczarki

 

Składniki:

• 200g miękkiego masła
• 10 łyżek cukru pudru
• 1 jajko L
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki sody
• kakao do ozdoby

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem i jajkiem. Przesiewamy obie mąki z sodą i dodajemy do masy maślanej. Ciasto jest bardzo elastyczne. Możemy podzielić je na 4 części i każdą część rolować na wałeczek i wycinać kawałeczki. Każdy kawałeczek rolujemy w kulkę. Można tez bezpośrednio ciasto odrywać i tworzyć kulki wielkości orzecha włoskiego. Powinno wyjść ok 55-60 szt w zależności od wielkości kulek. Wysypujemy na płaski talerzyk gorzkie kakao. Szyjkę butelki plastkikowej lub końcówkę  do tylek maczamy każdorazowo w kakao i wbijamy w każdą kulkę tworząc nóżkę pieczarki. Pieczemy ok 15 min w temperaturze 170 stopni C (góra-dół ). Ciastka długo utrzymują świeżość, gdy włożymy je do zamykanego pojemnika.