Kaiserschmarrn czyli austryjackie szarpane naleśniki
Porcja na 2 os.
Składniki|:
- 4 jajka
- 250 ml mleka
- 150g maki pszennej
- 30g cukru
- 1 łyżeczka cukru
- ekstrakt waniliowy
- szczypta soli
- 40 g masła
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka łączymy z mlekiem mąką , cukrem i solą i mieszamy rózgą. Białka natomiast ubijamy na sztywno ze szczypta soli. Do żółtek wlewamy delikatnie białka i mieszamy szpatułką nie za długo. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i wlewamy ciasto. Smażymy, aż się naleśnik przyrumieni, odwracamy w miarę możliwości, jak się rozerwie, to nic i tak będziemy go szarpać widelcem na mniejsze części. Dodajemy do poszarpanego placka trochę cukru, by się skarmelizował. Podajemy poprószone cukrem pudrem, z musem jabłkowym, powidłami lub sosem waniliowym, w mojej wersji są maliny i kleksy z powideł.
