Ciastka słonecznikowe

Ciastka słonecznikowe

Składniki:

• 100g masła w temp pokojowa
• 1/2 szklanki oleju kokosowego płynnego
• 1 szklanka cukru brązowego
• 2 duże jajka
• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kopiata szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 szklanka słonecznika łuskanego

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C

Masło ubijamy z cukrem w dużej misce. Dokładamy olej kokosowy i jajka. W osobnej misce przesiewamy suche składniki i łączymy z masą jajeczną. Ubijamy do połączenia się składników . Na koniec dorzucamy płatki owsiane i słonecznik. Delikatnie kulamy masę (wielkość piłki pingpongowej) w rękach, wykładamy na mate do pieczenia i delikatnie spłaszczamy. Ciastka układamy w odstępach, ponieważ jeszcze trochę urosną. Pieczemy ok 10 min do zarumienienia mw temp 180 stopni C.

Można również słonecznik delikatnie podprażyć.