Sernik z pistacjami, żelką malinową i pismaniye

 

Sernik z pistacjami, żelką malinową i pismaniye

Składniki na spód: tortownica 22 cm

• 180g herbatników maślanych
• 70 g masła
• 20g kremu pistacjowego

Herbatniki drobno rozkruszamy- najlepiej w malakserze, mieszamy z zimnym masłem i kremem i wyklejamy spód tortownicy. Pieczemy ok 10 min w 170 stopniach.

Masa serowa:

• 500g mascarpone
• 120g kremu pistacjowego
• 70g cukru pudru
• 2 jajka
• 50 ml śmietanki 30%
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 50g posiekanych pistacji ( można pominąć)

Mascarpone mieszamy z kremem, cukrem, śmietanką , cytryna i mąką. Dodajemy roztrzepane jaja i krótko łączymy składniki. Wykładamy masę na podpieczony spód i pieczemy w 155 stopniach góra-dół ok 55 min.

Żelka z malin

• 250g malin
• 40g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej

Do dekoracji:

• kilka kuleczek z włosiem pismaniye
• garść malin świeżych
• garść pistacji

Maliny podgrzewamy z cukrem i sokiem, mąkę mieszamy z 1 łyżka wody i dodajemy do malin Zagotowujemy na 1 minute i studzimy. Wylewamy na przestudzoną masę serową i wkładamy do lodówki do zgęstnienia. Dekorujemy świeżymi malinami, pistacjami i pismaniye czyli włosami tureckimi z chałwy. Pismaniye jest delikatne i później lubi się od wilgoci rozpuszczać, więc lepiej ozdabiać sernik przed samym podaniem.