Sałatka milionera

 

 

 Składniki:

• 1 ogórek zielony
• puszka fasoli czerwonej
• puszka fasoli białej
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 pierś wędzona
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• kawałek sera żółtego dobrej jakości
• sól i pieprz do smaku
• pól łyżeczki musztardy sarepskiej

Ogórek, pierś i ser kroimy w ładną kosteczkę, fasole odcedzamy i wrzucamy do reszty składników, dodajemy przyprawy, koperek oraz jogurt i musztardę. Opcjonalnie można jedną łyżkę jogurtu wymienić na łyżkę majonezu.

 

 

 

Pierogi z wędzonym łososiem, serkiem chrzanowym i koperkiem

 Pierogi z wędzonym łososiem, serkiem chrzanowym i koperkiem

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej

• ok. 1 szklanka gorącej wody (nie wrzątek)

• 2 łyżki oleju

• szczypta soli

Farsz:

• 200 g wędzonego łososia

• 200 g serka śmietankowego chrzanowego (może być też zwykły + 1–2 łyżeczki chrzanu)

• 2–3 łyżki posiekanego koperku

• świeżo mielony pieprz

• kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie)

Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej olej. Dodawaj stopniowo gorącą wodę, mieszając łyżką. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (powinno być miękkie i łatwe do wałkowania).

Przykryj i odstaw na 20–30 min. Wędzonego łososia drobno posiekaj lub rozdrobnij widelcem. Dodaj serek chrzanowy i koperek.

Doprawiamy pieprzem oraz ewentualnie kilkoma kroplami cytryny. Wymieszamy, aż farsz będzie jednolity i kremowy. teraz należy rozwałkować cienko ciasto i wykrawać okręgi 7-8 cm. Nakładamy po łyżeczce farszu i zalepiamy  dokładnie brzegi. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i czekamy, aż wypłyną.

Świetnie smakują z:

• kwaśną śmietaną + koperkiem

• masłem klarowanym i kaparami

• sosem chrzanowym lub koperkowym

• delikatną cytrynową śmietanką

Sałatka z porem i tuńczykiem

Sałatka z porem i tuńczykiem

Składniki

• 1 por
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 jajka na twardo
• 1 jabłko
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• sok z cytryny 1 łyżkę
• sól, pieprz do smaku
• łyżeczka posiekanego świeżego koperku

Tuńczyk odsączamy z z zalewy. Pora pokrój w cienkie półplasterki, przelewamy wrzątkiem i odsączamy Jajka i jabłko obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wszystko mieszamy ze są, doprawiamy przyprawami i koperkiem. Wstawiamy sałatkę do lodówki do przegryzienia się.

 

Jajka z domowym sosem tatarskim

 

Jajka z domowym sosem tatarskim.

 

Składniki:

• ok 4-5 jajek ugotowanych na twardo

• 4 łyżki majonezu

• 2 łyżki gęstej śmietany 18%

• 2 ogórki konserwowe

• 1 łyżeczka kaparów

• 2 łyżeczka musztardy

• 1 łyżeczka octu jabłkowego

• świeży koperek

• sól i pieprz

• szczypta sumaka na wierzch jajek

Majonez mieszamy ze śmietaną, ogórki drobniutko pokrojone wrzucamy do sosu, przyprawiamy. Układamy ba talerzu wymieszany i doprawiony sos, octem i przyprawami na to układamy połóweczki jajek, posypujemy koperkiem, rzucamy kapary i na wierzch oprószamy sumakiem ( opcjonalnie).

 

 

Jajka po turecku

Składniki na 1 osobę:

• 2 jajka
• 2 łyżki octu
• sól
• pieprz
• pól łyżeczki chilli w płatkach
• szczypta papryki wędzonej
• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub bałkańskiego
• świeży koperek 
• 2 małe ząbki czosnku
• szczypta skórki cytrynowej
• łyżka masła

 Jogurt mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posiekanym koperkiem i skórką z cytryny. Masło rozpuszczamy z wędzoną papryką, chilli ( ma powstać czerowno- pomarańczowy tłuszcz). W wysokim garnku gotujemy wodę, wlewamy do niej ocet i gdy pojawią sie bąbelki mieszamy, tworząc wir. Jajko rozbijamy ( tak by się nie rozwaliło) i delikatnie kładziemy na wir, czekamy ok 2 min by białko się ścieło, a żółtko było płynne i kładziemy ciepłe na jogurt. Z drugim jajkiem postepujemy tak samo. Całość posypujemy koperkiem i zalewamy kolorowym tłuszczem, solimy i pieprzymy. Można podać z cebulą czerwoną marynowaną. Najlepiej jajka po turecku smakuja z grzankami.

Galaretki z paluszkiem krabowym

Taka odmiana od tych mięsnych galaretek, można też je zrobić w wersji postnej z bulionem rybnym lub warzywnym.

Składniki na ok 8 małych galaretek:

• 1,5 l bulionu warzywnego, rybnego lub z kurczaka
• ok 6-7 płaskich łyżek żelatyny
• opakowanie paluszków krabowych
• 3 ogórki konserwowe
• koperek świeży
• 2 średnie marchewki ugotowane na miękko
• garść kaparów

Bulion przecedzamy, gotujemy, do pierwszego zabulgotania, do gorącego wsypujemy żelatynę i energicznie mieszamy. Po jej rozpuszczeniu, wyłączamy palnik i studzimy. Do małych pojemniczków układamy zaczynając od dołu: koperek, kilka kaparów, marchewkę ugotowaną i pokrojoną w kosteczkę, pokrojony w kostkę ogórek konserwowy i paluski krabowe  ( też kostka). Zalewamy każdy pojemniczek bulionem z żelatyną, tak by wszystko przykryć. Wkładamy do lodówki do stężenia.

 

Pulpety mięsne na młodej kapustce

Składniki:

• pół kilko mięsa mielonego ( może  być z łopatki, indyka, wieprzowe wybór należy do Ciebie)
• pół główki młodej kapusty
• marchewka
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 cebula
• papryka czerwona sypka
  
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• mąka do obtaczania
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• świeży koperek
  

Kapustę drobno ciekamy. Wrzucamy do niewielkiej ilości osolonej wody. Chwilę dusimy pod przykryciem, dodajemy utartą na grubych oczkach marchewkę, ziele i liścia laurowego. Przykrywamy ponownie i dusimy do miękkości. dodajemy przyprawy, sos sojowy i cukier.

Mięso już zmielone doprawiamy solą, pieprzem, papryka czerwoną, wcieramy cebule na tarce, dodajemy bułkę tartą i całe jajo. Formujemy małe pulpety, każdego obtaczamy w mące i przesmażamy na patelni. Po obsmażeniu, przekładamy do kapusty i ponownie chwile dusimy, na koniec rzucamy drobno posiekany świeży koperek. Najlepiej smakują z młodymi ziemniaczkami.

Sałatka warstwowa z brokułem

Sałatka bez mięsa,ale za to z charakterem.

 

 

 

Składniki:

• 1 brokuł
• 25 dag pieczarek
• 1 cebula
  
• 4 jajka ugotowane na twardo
• puszka kukurydzy konserwowej
• majonez
• ketchup
• koperek świeży
• sól i pieprz do smaku

Brokuła gotujemy w osolonej wodzie, tak by był miękki ale nie rozgotowany. Pieczarki kroimy w plastry i obsmażamy z cebulką (kostka) na patelni. Przyprawiamy solą i pieprzem. Nadmiar wody odlewamy ( pieczarki mają się tylko poddusić). Kukurydzę odsączamy z zalewy, a ugotowane jajka ciachamy w kostkę.

Układamy w przeźroczystym naczyniu od dołu:

1. 2 łyżki majonezu
2. połowa brokułów
3. połowa kukurydzy
4. przykrywamy ketchupem ok 3 łyżki
5. połowa pieczarek z cebulką
   
6. połowa pokrojonych jajek
7. 2 łyżki majonezu
8. połowa brokułów
9. połowa kukurydzy
10. przykrywamy ketchupem ok 3 łyżki
11. połowa pieczarek z cebulką 
12. połowa pokrojonych jajek
13. 2 łyżki majonezu
14. na górę posiekany świeży koperek
     

 

 

Schabowy inaczej, Schabowe z koperkiem

 Wychodzą soczyste i chrupiące, a koperek fajnie podkręca smak.

Składniki:

• ok 5,6 plastrów schabowego
• 2 łyżki majonezy
• szczypta pieprzu cytrynowego
• połowa pęczku koperku
• jajko
• szczypta pieprz
• szczypta papryki słodkiej
• bułka tarta
• sól ( nie za dużo bo pieprz cytrynowy jest lekko słony)
• olej do smażenia

Schab ubijamy tłuczkiem przez folie spożywczą .W misce mieszamy jajko z  majonez oraz przyprawami i drobniutko posiekanym koperkiem. Obtaczamy kotlety w sosie - można również zanurzyć w marynacie i wstawić na chwile do lodówki. Później wędrują  do bułki tartej i smażymy z dwóch stron.

Koperty z ciasta francuskiego z tuńczykiem, kanapeczki z tuńczykiem

 Bardzo dobra przekąska dla tych, co lubią tuńczyka.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• suszone pomidory w oleju ok 4 szt
• średnia cebula czerwona
• 1 duża łyżka majonezu, świeży koperek
• sól, pieprz do smaku
• Tuńczyka dobrze odcedzamy, pomidory i cebule drobno kroimy, wszystko razem łączymy i doprawiamy do smaku.

Z ciasta francuskiego wycinamy małe kwadraciki 2cmx 2 cm. Łączymy 2 kwadraciki ze sobą -delikatnie dociskając, w ten sposób powstaną małe kanapeczki .Pieczemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Po upieczeniu każdą  kanapeczkę kroimy na pół i do środka dajemy pastę tuńczykową.