Makowiec na biszkopcie

 

Makowiec na biszkopcie

Składniki:

• 5 jajek M
• 125g cukru
• 100g mąki pszennej tortowej
• 100g mąki pszennej
• 20g skrobi ziemniaczanej

Odmierzamy składniki przy użyciu wagi kuchennej.

Białka ubijamy na puszystą masę z odrobiną soli, pod koniec dodajemy partiami cukier. Gdy białka będą białe i lśniące, dodajemy żółtka i mieszamy delikatnie łopatką. Mąki przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej. Łączymy delikatnie. 

Blaszkę z pieca wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy równomiernie masę biszkoptową i opuszczamy z 30 cm na podłogę. Pieczemy ok 12 min w temp 175 stopni C. Ważne by biszkopt pilnować i nie doprowadzić do nadmiernego wysuszenia. Gdy się upiecze, jeszcze ciepły rzucamy górą na czysty kawałek papieru do pieczenia, ten w którym piekł się biszkopt odrywamy powoli i wyrzucamy. Nowy kawałek papieru zwijamy z biszkoptem w rulon i zostawiamy do ostudzenia.

Masa makowa dla zabieganych:

• 400g masy makowej gotowej
• 450g miękkiego masła
• 100g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej.

Wszystko razem mieszamy i wykładamy na rozwinięty rulon biszkoptu. Zostawiamy wolny brzeg by mak nie wykipiał z rolady.

Masa makowa dla ambitnych:

• 300g suchego maku
• 100g marcepanu
• 80g masła
• 100g cukru pudru
• 3 łyżki miodu
• 80g posiekanych bakalii
• kilka kropli aromatu migdałowego

Mak zalewamy wrzątkiem, odcedzam i mielimy 2-krotnie. Masło rozpuszczamy, dodajemy mak, cukier puder, starty marcepan. Podgrzewamy krótko. Masa ma być gęsta i jednolita. Na koniec wrzucamy bakalie i schładzamy.

Polewa:

• 100g czekolady gorzkiej
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• do ozdob: orzechy lub wiórki kokosowe

Czekoladę rozpuszczamy z śmietanką i cukrem i wylewamy na lekko schłodzoną roladę, wierzch dekorujemy. Całość chłodzimy przynajmniej 4 h.